Mi cuscús Gari a la parrilla con verduras y salsa de tomate

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Voici la première de mes recettes réalisées dans le cadre d’un reportage sur les couscous subsahariens.

Gracias a AJ + francais, Emma PAOLI y Yasmina Bennani, quienes me dieron la oportunidad de compartir mi pasión por los tesoros culinarios de África en general y de Camerún en particular..

Ma partie de cette vidéo (elle cartonne,merci 😉 ;-). La visionner plus bas) a été tournée chez Cooking city, un espacio parisino apto para todos tus talleres culinarios.

On y retrouve aussi Aïssatou Mbaye d’cocina aistou, la Chef Anto, Youssouf Sokhna de la Bifurcation.

Sal: En dehors du piment marocain, tous mes légumes sont issus de l’agriculture biologique

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Cette recette est une variante du gari sauté qui rappelle le gari Foto du Bénin ou du Togo. Elle est prisée par les populations camerounaises, surtout celles du littoral. Quizás esto se deba a la mezcla de poblaciones y matrimonios entre nacionales de diferentes países.. En efecto, cualquier gran evento que se respete tiene su gari salteado y se suele comer con gambas o ternera y otros.

Te sugiero 2 presentaciones. Uno que separa bien las capas de Gari, de las de verduras y salsa de tomate y la otra que mezcla el gari con la mitad de las verduras, luego el resto de las verduras y la salsa de tomate. SERVIR CALIENTE

Mi cuscús Gari a la plancha con verduras y salsa de tomate

A 8 a 14 gente

Preparación: 20 minutos

Hornear:

30 minutos verduras)

30 minutos (Gari)

10 minutos salsa tomate

Lo que usted necesita

-750g de gari (mandioca) comprado en Bao el mercado del sol

-600 g paquete de tomates orgánicos frescos

-350 g de calabaza (calabaza, calabaza o calabaza). Para el video usé calabaza de mi huerta, aquí, compré butternut)

-3 zanahorias cortadas en diagonal

-3 chirivías en un ángulo

-1 calabacín (para el video usé el de mi huerta)

-1 puerro picado (para el video usé el de mi huerta)

-1 buen tallo de apio (picado) (pie y follaje) jardín para mi

-7 dientes de ajo picados

-1 pimiento rojo en rodajas

-1 pimiento amarillo troceado

-4 cebollas grandes, seis cada una

-2 cucharada colmada de lavadora (arbol de ajo casero zesok). Detalles sobre este famoso árbol, cuyas partes son comestibles y huelen a ajo ahumado aquí

-Flor de sel

-Pimienta blanca Penja

– Aceite de maní o de girasol

Para la salsa de tomate

-600 g de coulis de tomate

-100 g de agua

-3 cucharada de aceite

-1 hoja de laurel (para mí el jardín)

– 1 cucharadita de ajo en polvo

– 1 cucharadita de pimienta blanca Penja molida IGP

para el gary

-750 g de gari

-30 cl (300gramo) agua tibia

Realización de recetas

Lava bien todas tus verduras !

Salsa de tomate

-en una sartén, verter los 600g de coulis de tomate ecológico, 100 g de agua, 3 cucharada de aceite de su elección, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 hoja de laurel, flor de sal a tu gusto. Cocción 10 minutos, terminar con pimienta Penja molida.

la Gari

– Vierta agua en el Gari para rehidratarlo.

– añadir 2 cucharada de aceite neutro y mezclar bien con los dedos

– El gari se hinchará y ablandará un poco.

– En un wok o sartén antiadherente grande, parrilla para 30 mn a fuego medio el Gari, revolviendo regularmente (Sírvelo caliente, de lo contrario se endurece.)

Verduras

• En una sartén antiadherente grande, cocinar las zanahorias cortadas en diagonal con 300 g de agua salada para 10 Minnesota
• Agregar ajo y cebolla, calabacín, le butternut, chirivía, puerro y apio
• cocinar para otro 13 minutos
• Rectificar y rsquo; condimentos, terminar con el 2 cucharadas rebanadas, 2 minutos todavía en llamas
• añadir 2 cucharada de aceite

Consejos / consejos / variantes / información

Podría haber dicho exactamente lo mismo sobre el marfileño Attiéké. En efecto, se trabaja prácticamente como Gari con un suplemento de vapor de agua. Por lo tanto, es menos seco que Gari y se rehidrata menos.. Pronto te haré un cuscús de Attiéké. 😉

sémola de mandioca

• ella no tiene gluten,
• Ella digiere muy bien gracias a su alto contenido en almidón.
• Aumenta la sensación de saciedad, siempre gracias al almidon. En efecto, este se hincha y en el estomago, el almidón se hincha creando una sensación de saciedad. Su apetito disminuirá un poco y podrá comer menos sin sentirse privado..

la Gari

“Gari es uno de los principales alimentos básicos para la gente de Benín.. Se presenta en forma de sémola blanquecina a amarilla., con granos secos y duros y se caracteriza por un sabor agrio. Se obtiene procesando yuca (Mauihot esculepzta Crantz), utilizando un proceso inspirado en la tecnología de fabricación de u farinha de mandioca 11 Brasileño introducido en Benín en los años 1800 gracias al regreso de los esclavos liberados de Brasil. »

Se elabora y consume en muchos otros países.. Ir, Nigeria, Ghana, y por supuesto Camerún.

La continuación ? Haga clic en los siguientes enlaces

https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_6/colloques1/43541.pdf

https://ifdc.org/acma2-technical-training-documents/wp-content/uploads/2019/07/FICHE-9-LA-PRODUCTION-DE-GARI-A-BASE-DE-MANIOC-PROCESSING-CASSAVA-INTO-GARI.pdf

ALGUNOS DATOS SOBRE LA YUCA

Los mandioca o yuca es una especie de planta originaria de América Central y del Sur, más particularmente del suroeste de la cuenca del Amazonas.

Su nombre vendría de un mito tupí que cuenta cómo la diosa Mani, De piel blanca, ha tomado residencia (oca) en la raiz de la planta – de ahí las palabras : mandioca y tapioca – la tapioca es un derivado de la yuca.

Fue ampliamente difundido por los colonos debido a su alta resistencia a la sequía., de su gran rentabilidad, pero también era para alimentar a los esclavos a bajo costo.

mandioca, importado de Brasil en el siglo XVI, se convirtió en el espacio de unas pocas décadas en el alimento básico de muchas poblaciones africanas

Por tanto, la yuca se ha adaptado especialmente bien al suelo y al clima de África., y se consume hoy en día en todo el África subsahariana.

En efecto, La yuca puede contentarse con suelos pobres y muy poca lluvia.. Además, se puede cosechar todo el año. La yuca también tiene el récord de mayor rendimiento en calorías recolectadas por hectárea., entre todas las plantas alimenticias excepto la caña de azúcar.

Hay dos variedades de mandioca, uno de los cuales puede ser fatal, debido a la presencia de cianuro en las raíces : por eso es necesario lavar bien los tubérculos con agua antes de prepararlos.

• mandioca dulce: cultivada para el consumo local de sus tubérculos;

• yuca amarga: utilizado principalmente para la preparación de almidón y otros derivados.

SE RECOMIENDA NO COMER YUCA CRUDA

sus noticias

Sin gluten

Yuca y sus derivados (cuya tapioca no contiene gluten, es por tanto un producto a incluir en la dieta de las personas que padecen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

Digerir

El alto contenido de almidón de la yuca hace que sea fácilmente digerible, también ayudará a regular los problemas de diarrea o irritación del colon.

Rica en carbohidratos

La alta ingesta de carbohidratos de la yuca hace que sea fácil de incorporar a las comidas., puede, por ejemplo, reemplazar la papa o la sémola si se consume en forma de harina de yuca.

Consumido en forma de raíz fresca y productos bioprocesados., La yuca proporciona una rica fuente de energía., proteína, vitaminas y minerales a millones de personas, especialmente en las ciudades de rápido crecimiento de la región.

África es el mayor productor mundial de mandioca (57%), tercera fuente principal de carbohidratos en los países tropicales, y un cultivo de subsistencia estratégico para la seguridad alimentaria.

Nigeria sigue siendo el peso pesado del mundo, pero su producción se reduciría en 2017. En cambio, y ghana, Côte d'Ivoire y, en menor medida, Mozambique van en aumento.

Se espera que la producción mundial de yuca disminuya ligeramente en 2017, para llegar a la 278 Monte, tras dos décadas de crecimiento ininterrumpido. Según la FAO, esta situación se debe a las sequías, a precios más bajos y cambios políticos.

La yuca es uno de los cultivos mundiales de crecimiento más rápido y es una de las mayores fuentes de calorías en los trópicos., después del arroz y el maíz, La FAO especifica

Según la FAO, África central proporciona un tercio de toda la producción agrícola de yuca en África. Los mayores productores son Nigeria, y ghana, la República Democrática del Congo. En Camerún por ejemplo, La yuca se cultiva y se recolecta ampliamente durante todo el año como planta anual.. El pais consume 60% de 5 millones de toneladas que produce al año, el tercero está destinado al consumo animal. Ngoulémakong, una ciudad ubicada 170 km de Yaundé en Camerún, es una de las principales cuencas productoras del país con su 7600 toneladas anuales.

Fuentes

• https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu
• http://dangereux.fr/cuisiner_le_manioc_danger_des_racines_de_manioc_pour_la_sante.html
• http://www.commodafrica.com/09-11-2017-le-nigeria-et-lafrique-champions-mondiaux-du-manioc-avec-un-record-de-156-mt
• http://infocongo.org/le-manioc-une-mine-dor-pour-lafrique-centrale/?lang=fr

Mi cocina imprecisa, una venta, véase más adelante

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Mi cocina imprecisa. Comprarlo,

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– https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

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