Mein gegrillter Gari Couscous mit Gemüse und Tomatensauce

Hallo alle,

Willkommen in unserem lyrischen und Gourmet-Blog. Vielen Dank für Ihre unglaubliche Unterstützung hier und in den sozialen Medien. 😉

Voici la première de mes recettes réalisées dans le cadre d’un reportage sur les couscous subsahariens.

Dank an AJ + français, Emma PAOLI und Yasmina Bennani, die mir die Möglichkeit gaben, meine Leidenschaft für die kulinarischen Schätze Afrikas im Allgemeinen und Kameruns im Besonderen zu teilen.

Ma partie de cette vidéo (elle cartonne,merci 😉 ;-). La visionner plus bas) a été tournée chez Cooking city, ein Pariser Raum, der für alle Ihre kulinarischen Workshops geeignet ist.

On y retrouve aussi Aïssatou Mbaye d’Aistou Küche, die Chef Anto, Youssouf Sokhna de la Bifurcation.

Ps: En dehors du piment marocain, tous mes légumes sont issus de l’agriculture biologique

N & rsquo; bitte m & rsquo; senden Sie Fotos Ihrer Leistungen, Kommentare zu hinterlassen auf dem Blog, um mir Fragen zu stellen und natürlich Ihre Lieben hier zu abonnieren, um Rezepte zu erhalten, Fotos, Tricks, Überraschungen und halten Sie über unsere Neuigkeiten auf dem Laufenden.

Cette recette est une variante du gari sauté qui rappelle le gari Foto du Bénin ou du Togo. Elle est prisée par les populations camerounaises, surtout celles du littoral. Vielleicht liegt dies an der Vermischung der Bevölkerung und den Ehen zwischen Staatsangehörigen verschiedener Länder.. In der Tat, Jede Großveranstaltung mit Selbstachtung hat ihren sautierten Gari und wird oft mit Garnelen oder Rindfleisch und anderen gegessen.

ich schlage dich vor 2 Präsentationen. Eine, die Garis Schichten gut trennt, die aus Gemüse und Tomatensauce und die andere, die das Gari mit der Hälfte des Gemüses vermischt, dann das restliche Gemüse und Tomatensauce. HEISS SERVIEREN

Mein gegrillter Gari Couscous mit Gemüse und Tomatensauce

Bis 8 bis 14 Menschen

Zubereitung: 20 Minuten

Baking:

30 Minuten Gemüse)

30 Minuten (Gari)

10 Minuten Tomatensauce

Was Sie brauchen

-750g de gari (Maniok) gekauft von Tasche der Sonnenmarkt

-600 g Packung frische Bio-Tomaten

-350 g Kürbis (Kürbis, Butternuss oder Kürbis). Für das Video habe ich den Kürbis aus meinem Garten verwendet, hier, Ich habe Butternuss gekauft)

-3 Karotten schräg geschnitten

-3 Pastinaken schräg

-1 Zucchini (für das Video habe ich den aus meinem Gemüsegarten verwendet)

-1 geschnittener Lauch (für das Video habe ich den aus meinem Gemüsegarten verwendet)

-1 schöne Selleriestange (gehackt) (Fuß und Laub) Garten für mich

-7 gehackte Knoblauchzehen

-1 rote Paprika in Streifen geschnitten

-1 gelbe Paprika in Streifen

-4 große Zwiebeln in je sechs

-2 gestrichener Esslöffel Waschmaschine (Knoblauchbaum zu Hause Zesok). Details zu diesem berühmten Baum, der in allen Teilen essbar ist und nach geräuchertem Knoblauch riecht hier

-Meersalz

-Weißer Pfeffer aus Penja

– Erdnuss- oder Sonnenblumenöl

Für die Tomatensauce

-600 g Tomatencoulis

-100 g Wasser

-3 Teelöffel Öl

-1 Lorbeerblatt (für mich aus dem Garten)

– 1 Teelöffel Knoblauchgrieß

– 1 Teelöffel gemahlener weißer Penja-Pfeffer IGP

Für die Gari

-750 g de gari

-30 cl (300G) warmes Wasser

Umsetzung von Rezepten

Wasche dein ganzes Gemüse gründlich !

Tomatensauce

-In einer Pfanne, 600g Bio-Tomatencoulis einfüllen, 100 g Wasser, 3 EL Öl nach Wahl, 1 Teelöffel Knoblauchgrieß, 1 Lorbeerblatt, fleur de sel nach wunsch. Backen 10 Minuten, mit gemahlenem Penja-Pfeffer abschließen.

Le Gari

– Gießen Sie Wasser in den Gari, um ihn zu rehydrieren

– Hinzufügen 2 EL neutrales Öl und gut mit den Fingern vermischen

– Das Gari wird etwas anschwellen und weicher werden

– In einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne, grillen für 30 mn bei mittlerer Hitze das Gari unter regelmäßigem Rühren (Heiß servieren, sonst wird es hart)

Das Gemüse

• In einem großen antihaftbeschichteten Topf, die schräg geschnittenen Karotten mit kochen 300 g Salzwasser für 10 mn
• Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, Zucchini, Butternuss, Pastinake, Lauch und Sellerie
• Kochen für mehr 13 Minuten
• Beseitigen Sie & rsquo; Würze, ende mit dem 2 EL Ringe, 2 Minuten noch am Feuer
• Hinzufügen 2 Teelöffel Öl

Tipps / Beratung / Varianten / Informationen

Ich hätte genau das gleiche über den ivorischen Attiéké . sagen können. In der Tat, es wird praktisch wie beim Gari mit zusätzlichem Dampf gearbeitet. Es ist daher weniger trocken als Gari und wird weniger rehydriert. Ich mache dir bald einen Attiéké Couscous. 😉

Maniokgrieß

• Es ist glutenfrei,
• Es verdaut sehr gut dank hohem Stärkegehalt.
• Es steigert das Sättigungsgefühl, immer dank der stärke. In der Tat, das schwillt an und im Magen, Stärke quillt auf und erzeugt ein Sättigungsgefühl. Dein Appetit wird etwas nachlassen und du kannst weniger essen, ohne das Gefühl zu haben, dass du verhungerst.

Le Gari

"Gari ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschen in Benin. Es kommt in Form eines weißlichen bis gelben Grießes vor., trocken und hartkörnig und geprägt von einem würzigen Geschmack. Es wird durch die Verarbeitung von Maniok gewonnen (Mauihot esculepzta Crantz), nach einem Verfahren, das von der Technologie der Herstellung von Farinha de Mandioca . inspiriert ist 11 Brasilianer in Benin in den Jahren eingeführt 1800 dank der Rückkehr befreiter Sklaven aus Brasilien. »

Il est fabriqué et consommé dans de nombreux autres pays. Gehen, Nigéria, Ghana, et bien sûr Cameroun.

La suite ? Cliquer sur les lien ci-dessous

https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_6/colloques1/43541.pdf

https://ifdc.org/acma2-technical-training-documents/wp-content/uploads/2019/07/FICHE-9-LA-PRODUCTION-DE-GARI-A-BASE-DE-MANIOC-PROCESSING-CASSAVA-INTO-GARI.pdf

Einige Informationen über CASSAVA

Die Maniok oder Yuca ist eine Pflanzenart, die in Mittel- und Südamerika heimisch ist, vor allem der südwestlichen Amazonasbecken.

Sein Name stammt von einem Tupi Mythos, der erzählt, wie die Göttin Mani, weiße Haut, gründete seine Heimat (Vater) in der Wurzel der Pflanze – daher die Worte : Hands-Gans und Tapioka – Tapioka ist ein Derivat Maniok.

Es wurde allgemein wegen seiner hohen Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit von den Siedlern verwendet, seine hohe Profitabilität, aber es war auch die Sklaven billig zu ernähren.

Maniok, im sechzehnten Jahrhundert aus Brasilien, wurde in der & rsquo; ein paar Jahrzehnten das Grundnahrungsmittel von vielen afrikanischen Populationen

Cassava ist besonders gut geeignet, um den Boden und das Klima von Afrika, und es wird heute in ganz Afrika südlich der Sahara konsumiert.

In der Tat, Maniok kann mit schlechten Böden und sehr wenig Niederschlag zufrieden sein. Darüber hinaus, Es kann das ganze Jahr über geerntet werden. Maniok hält auch den Rekord für den höchsten Kalorienertrag pro Hektar, unter allen Nahrungspflanzen außer Zuckerrohr.

Es gibt zwei Arten von Maniok, Eine davon kann tödlich sein, aufgrund des Vorhandenseins von Cyanid in den Wurzeln : Aus diesem Grund sollten die Knollen vor der Zubereitung mit viel Wasser gewaschen werden.

• Le manioc doux: für den lokalen Verzehr seiner Knollen angebaut;

• Le manioc amer: hauptsächlich zur Herstellung von Stärke und anderen Derivaten verwendet.

Es wird empfohlen, kein rohes CASSAVA zu essen

Seine Nachrichten

Gluten

Maniok und seine Derivate (dont le tapioca ne contiennent pas de gluten, Es ist daher ein Produkt, das in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden soll, die darunter leiden Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.

Verdauen

Der hohe Stärkegehalt von Cassava macht es leicht verdaulich, Es wird auch helfen, die Probleme von Durchfall oder Reizung des Dickdarms zu regulieren.

Reich an Kohlenhydraten

Die hohe Kohlenhydrataufnahme von Cassava erleichtert die Aufnahme in Mahlzeiten, Es kann beispielsweise Kartoffeln oder Grieß ersetzen, wenn es in Form von Maniokmehl verzehrt wird.

Verbraucht in Form von frischen Wurzeln und biologisch verarbeiteten Produkten, Maniok bietet eine reichhaltige Energiequelle, Protein, Vitamine und Mineralien für Millionen von Menschen, vor allem in den schnell wachsenden Städten der Region.

Afrika ist der weltweit größte Produzent von Maniok (57%), dritte Hauptquelle für Kohlenhydrate in tropischen Ländern, und eine strategische Lebensgrundlage für die Ernährungssicherheit.

Nigeria bleibt das globale Schwergewicht, aber seine Produktion soll sinken 2017. Andererseits, das Ghana, Die Elfenbeinküste und in geringerem Maße Mosambik sind auf dem Vormarsch.

Die weltweite Maniokproduktion wird voraussichtlich leicht zurückgehen 2017, zu erreichen 278 Mt., nach zwei Jahrzehnten ununterbrochenen Wachstums. Nach Angaben der FAO, Diese Situation ist auf Dürren zurückzuführen, zu fallenden Preisen und politischen Veränderungen.

Maniok ist eine der am schnellsten wachsenden Pflanzen weltweit und eine der größten Kalorienquellen in den Tropen., nach Reis und Mais, FAO spezifiziert

Nach Angaben der FAO, Zentralafrika liefert ein Drittel der gesamten landwirtschaftlichen Maniokproduktion in Afrika. Die größten Produzenten sind Nigeria, das Ghana, die Demokratische Republik Kongo. In Kamerun zum Beispiel, Maniok wird das ganze Jahr über als einjährige Pflanze angebaut und geerntet. Das Land konsumiert 60% von 5 Millionen Tonnen produziert es pro Jahr, Der dritte ist für den tierischen Verzehr bestimmt. Ngoulémakong, eine Stadt gelegen 170 km von Yaoundé in Kamerun entfernt, ist mit seinen 7600 jährliche Tonnen.

Quellen

• https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu
• http://dangereux.fr/cuisiner_le_manioc_danger_des_racines_de_manioc_pour_la_sante.html
• http://www.commodafrica.com/09-11-2017-le-nigeria-et-lafrique-champions-mondiaux-du-manioc-avec-un-record-de-156-mt
• http://infocongo.org/le-manioc-une-mine-dor-pour-lafrique-centrale/?lang=fr

Mon Imprécis de cuisine, en vente, siehe unten

Nathalie Brigaud Oum

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– Fnac des Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac de Saint-Lazare

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– Librairie Appétit

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