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Concombre bio fermenté au piment, pèbè, laurier, éssèssè et poivre de Penja IGP du Cameroun : Des bienfaits en pot
D’abord, je souhaite la bienvenue à : Louise NDIAYE, diététicienne nutritionniste Merci pour la confiance. Pour aller encore plus loin Les Éco-Gastronomes t’attendent https://www.envoleesgourmandes.com/pourquoi-les-eco-gastronomes/ Voici une de mes recettes créatives. Le concombre est très connu en fermentation. Cependant avec le pèbè*, le poivre de Penja Igp du Cameroun et l’essèssè*, sans oublier le piment (si on, peut le supporter) et le laurier du jardin, il prend une autre dimension : Faites-moi confiance Hydratant, léger, croquant… le concombre bio est déjà un allié de choix pour notre organisme. Mais lorsqu’il est fermenté, il se transforme en un véritable concentré de vitalité ! La fermentation développe naturellement des probiotiques…
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Ne jetez plus vos coques de pastèque après avoir dégusté le fruit !
Saviez-vous que les parties blanches de la pastèque sont comestibles et pleines de surprises ? Avant de continuer avec notre article, je souhaite la bienvenue à : J Sagna Elsa Agbo Hawai Maimos. Merci pour la confiance. Pour aller encore plus loin Les Éco-Gastronomes vous attendent https://www.envoleesgourmandes.com/pourquoi-les-eco-gastronomes/ Bon, la suite … À l’aide d’un économe, retirez la peau verte, ou tachetée. Puis détaillez en lamelles la chair blanche, croquante et délicatement parfumée, qui rappelle le goût du concombre. Pourquoi c’est important ? Lutter contre le gaspillage alimentaire, c’est aussi apprendre à valoriser chaque partie des aliments que nous consommons. Trop souvent, les écorces, fanes ou pelures terminent…
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l’ Akwa Hin, mon havre de paix à Douala au Cameroun : entre formation, repos et inspiration
Voici l’endroit où j’ai posé mes valises à Douala… Et laissez-moi vous dire que c’est un vrai coup de cœur. Deux fois de suite.En effet, j’y avais déjà séjourné en 2021. Douala, la capitale économique du Cameroun est intense. C’est une ville bouillonnante, vivante, imprévisible. Une ville qui ne dort jamais et qui vous pousse chaque instant à vous réinventer. Alors, entre deux sessions de formation autour des farines locales naturellement sans gluten entre deux créations à base de produits du terroir, de transmission , de fous rires, j’avais besoin d’un lieu plus paisible. Un espace où souffler, rêver, recevoir, me concentrer et me régaler aussi. Bienvenue à l’Akwa…
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Brunch créatif autour des feuilles de riz
Bon samedi. Voici le résultat de notre atelier de ce matin. Un atelier riche en émotions, en goûts et en couleurs. Merci à Djona, Georgette, Solange, Julien et Stéphane pour leur engagement, leur créativité et leur bonne humeur contagieuse. Durant 2h30 de passion, de rires, de découvertes et de gourmandises, nous avons imaginé des recettes originales et nutritives, sans gluten végétariennes ou complètement végétales avec un ingrédient central peu coûteux, polyvalent, assez neutre et très inspirant : la feuille de riz. Une base commune, des créations variées. C’est sur ce socle que j’ai proposé plusieurs compositions. Les participant·es s’en sont inspiré·es pour créer leurs propres recettes, avec les produits disponibles…
Eau de coco/Goyave/Citron vert
Voici pour vous une jolie boisson qui booste et qui rafraîchit. Elle fait toujours un tabac lorsque je la sers. À votre tour de faire plaisir… et de vous faire du bien… Ingrédients – 1 L d’eau de coco – 1 L de jus de goyave – 2 citrons verts bio – Des fruits de votre choix Étapes de réalisation * Couper en quatre les citrons et en recueillir le jus * Dans une jarre, mélanger les 2 boissons, le jus des citrons et les citrons pressés en entier * Laisser infuser au moins 1h au frais * Servir dans de jolis…
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Masterclasse gratuite ce dimanche 29 juin 2025
Rdv ce dimanche 29 juin sur Zoom. Inscription obligatoire Écrire à l’adresse ci-dessous pour avoir le lien de notre rendez-vous. Professionnels ou particuliers, préparez l’été et la rentrée avec nous. formation@envoleesgourmandes.com —————Si vous me découvrez, je suis… Nathalie BRIGAUD NGOUM. Entrepreneure visionnaire.Mon parcours riche (Chef Cuisinier, Ingénieur Marketing et Distribution, +sieurs certifications en entrepreneuriat et Rse, Éditrice, Mentor, Enseignante, Conférencière, auteure 2 fois primée et poétesse dans l’âme), apporte une touche unique à mes programmes. et surtout une plus-value aux personnes qui me font confiance. Ouverte aux collaborations fructueuses. Fondatrice de la 1ère école d’excellence pour sublimer une alimentation sans allergènes aux saveurs d’Afrique. avec des modules de…
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Fruits et Légumes de saison : Définition et Intérêts
Consommer des fruits et légumes de saison signifie manger des produits récoltés au moment optimal de leur cycle de croissance naturel. Ces produits sont alors à leur pic de maturité, ce qui leur confère un goût, une texture et des qualités nutritionnelles supérieurs. Pourquoi privilégier les produits de saison ? Les avantages sont nombreux : * Meilleur pour la santé : Les fruits et légumes de saison sont plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants, car ils n’ont pas été cueillis prématurément pour supporter de longs transports. * Goût et fraîcheur : Un produit cueilli à maturité a une saveur bien plus prononcée et une texture idéale. * Économies :…
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Mon ananas et sa poudre de pulpe de corossol
Mon ananas et sa poudre de pulpe de corossol (Délicieux réveil matinal !…Et plus si affinités…) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : cru Difficulté : Facile Végan/Végétal et sans gluten Ingrédients – 500 g pulpe d’ananas – 20 cl d’eau plate – 1c à soupe bombée de poudre de pulpe de corossol Réalisation de la recette 1– Mixer ensemble tous les éléments 2– Filtrer le jus obtenu 3– Servir frais Astuces/conseils/variantes * Pourquoi ne pas utiliser la poudre du fruit du baobab à la place du corossol ? * Parfumer à votre guise. Cannelle, gingembre, cardamome, muscade…Pour ma part, je trouve la recette parfaite avec juste l’ananas…
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Une des stars de notre brunch végétal et sans gluten ?
Je souhaite la bienvenue à Rosa, Cynthia, Marilyn, Alexia… et toutes et tous les autres que je n’ai pas cités Un coucou spécial à Madou comme promis 🙂 Le fonio … Un incontournable de nos formations aussi, le fonio s’invite à votre table d’une manière originale et gourmande ce dimanche 30 mars lors de notre brunch 100% sans gluten et végétal ! Préparez-vous à découvrir une céréale aux multiples facettes, à la fois riche en histoire, en nutriments et en saveurs surprenantes. Le Fonio : Plus Qu’une Céréale, un HéritageCultivé depuis plus de 5000 ans dans les terres arides du Sahel africain, le fonio est…
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Joyeuses et délicieuses fêtes gourmandes et responsables !
Joyeuses fêtes gourmandes et responsables ! Chères abonnées, chers abonnés, L’année touche à sa fin et c’est avec une immense gratitude que je regarde tout ce que nous avons partagé ensemble. Votre soutien, vos retours, vos participations à mes formations et vos essais de mes recettes font vivre Envolées Gourmandes Group. Pour célébrer cette fin d’année et vous remercier, je vous ai préparé une série de cadeaux exclusifs, inspirés de ma passion pour la boulangerie, la cuisine, la pâtisserie responsables, inclusives et savoureuses : Les cadeaux 1. Un e-book de jolies recettes de bouillons maison : découvrez 4 propositions festives, végétales, sans gluten, sans lactose pour émerveiller vos convives pendant…
