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Fonio Demeya, Calices d’hibiscus rouges et sauce d’arachide au carvi.
JE NE PEUX PAS GARDER CECI POUR MOI Une cuisine qui ose les épices inattendues. Qui raconte les terroirs et les produits du quotidien sans clichés. Mes propositions se veulent toujours vibrantes, colorées et profondément savoureuses. À la fois ancrées au coeur des cuisines africaines et audacieusement innovantes. Voici un joli plat entre terroirs africains et audace culinaire Il ya des associations saisissantes dès la première bouchée. Le mariage des calices d’hibiscus rouges, du fonio et d’une sauce d’arachide maison subtilement parfumée au carvi en fait partie. Cette création culinaire célèbre à la fois les terroirs d’Afrique subsaharienne, la richesse nutritionnelle des ingrédients bruts et la créativité gastronomique libre contemporaine…
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Le plateau Clarisse, coloré, original, gourmand et résilient
Le plateau Clarisse, c’est une assiette pleine de saveurs, de couleurs et de sens.Une escalope de poulet ouverte en portefeuille, aplatie et soigneusement assaisonnée, accompagnée d’une sauce simple et addictive aux herbes fraîches du jardin : basilic et persil plat ou frisé. À ses côtés, des pickles de coques de pastèque aux clous de girofle, une façon créative et savoureuse de lutter contre le gaspillage alimentaire, ainsi que de délicieuses patates douces, la recette ci-contre https://www.envoleesgourmandes.com/mes-sublimes-patates-douces-roties-et-parfumees/ et un méli-mélo de salades du jardin. Ce plateau anti-gaspillage est riche en protéines, en fibres, en vitamines et en antioxydants. Les herbes aromatiques apportent fraîcheur et composés protecteurs, la patate douce est une…
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Ma sauce à la pâte d’arachide maison et au carvi
Tout d’abord, je souhaite la bienvenue à toutes les personnes qui ont rejoint gratuitement la newsletter. Merci infiniment et parlez du blog à toutes vos connaissances. Ici, on va de surprise en surprise. Bravo à Yaye, Délices du continent33 qui est la grande gagnante du jeu concours que j’avais lancé sur Instagram. Elle n’a pas trouvé la bonne réponse qui était le carvi, mais elle a le mérite d’avoir participé au jeu. C’est une belle occasion de la mettre en avant. Si vous êtes du côté de Bordeaux et que vous connaissez quelqu’un qui connait quelqu’un, elle cherche un local propre et bien situé pour mettre sur pied une épicerie…
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Beignets de chou-fleur au manioc fermenté en 2 façons
Recette facile, sans gluten et sans lactose Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Quantité : Pour une vingtaine de beignets Coût : Bon marché Tout est bon dans le chou-fleur. Et je reviendrai très bientôt sur ses fanes… Mais aujourd’hui, j’ai d’abord envie de vous parler de Mohamed. Et de cette recette de son enfance en Tunisie qui m’a inspirée pour créer des beignets de chou-fleur, à ma façon, singulière et engagée. Mohamed, c’est l’artisan responsable du chantier, aka le front, comme j’aime à le dire. Il fait désormais, avec sa femme Virginie et leurs enfants partie de mon quotidien. En effet, puisque, comme vous le savez si…
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Une Chandeleur différente : sortir des sentiers battus
Coucou à Mélanie, Edwige et toutes celles et ceux qui nous rejoignent… Originalité, bien-être et ouverture d’esprit Voici une publication gratuite et une base de crêpe polyvalente. Pour aller plus loin seule (e) ou avec votre famille, vous avez jusqu’à demain midi pour prendre votre place à -20 % chez les Éco-Gastronomes. 144 euros à l’année au lieu de 180. À partir du 03 février, nous passons à 228 euros par an. Me contacter au 0784730175 pour bénéficier de ce tarif exceptionnel aujourd’hui ! En savoir plus sur notre groupe privé pour les particuliers et les familles … La Chandeleur est traditionnellement associée aux crêpes dorées, à la convivialité et…
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Écrasée de patates douces à l’huile de noix
Mes sublimes patates douces rôties et parfumées
Merci
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Alimentation Consciente : Équilibre entre Goût et Responsabilité
Le plaisir engagé —Du goût, du sens et de l’impact. Bonjour, Coucou… Décision de 2026, tutoyer toutes les personnes qui seront de passage dans le blog. J’emploierai désormais la 2e personne du singulier au lieu de la 2e personne du pluriel. Du Vous au Tu, comme dans la newsletter, pour une question de cohérence et de proximité. Et si le plaisir redevenait un acte conscient ? Et si ce que nous mettons dans nos assiettes devenait aussi un moyen de nous reconnecter à nous-mêmes, à notre potentiel et à ce qui nous rend singulière, singulier ? Bienvenue dans Le plaisir engagé-Du Goût, du Sens et de l’Impact, une newsletter née…
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ZOOM SUR …Christine BALLA
Portrait de cheffe En Belgique, elle a créé un laboratoire de gourmandises sans compromis. Depuis peu complètement Allergique au gluten et au lactose, elle aurait pu renoncer à la pâtisserie. Que nenni. Au contraire, elle a choisi d’exceller. En effet, ses créations ont leur place dans les boutiques les plus sélectives du monde. Christine Balla est une Cheffe artisane pâtissière internationale, spécialiste des farines africaines naturellement sans gluten et de la pâtisserie fine sans lactose. Avec exigence, précision et savoir-faire, elle propose : Originaire du Cameroun, belge d’adoption, Christine est passée par la psychologie et la restauration classique, par des formations de qualité dans lesquelles elle s’est toujours distinguée. Cependant,…
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Crêpe ou galette : quelles différences ? Le guide simple pour tout comprendre
Les crêpes et les galettes font partie des recettes les plus appréciées en France et ailleurs aussi. On les retrouve dans les crêperies, dans les moments festifs comme la Chandeleur et dans de nombreuses cuisines familiales. Pourtant, malgré leur apparence très similaire, ces deux préparations sont bien différentes. Voici un guide clair, simple pour comprendre comment distinguer une crêpe d’une galette et laquelle choisir selon vos envies. Crêpe ou galette : des origines différentes La crêpe serait une recette ancienne, héritée de l’Antiquité romaine. Elle s’est répandue dans toute la France, jusqu’à devenir un symbole gourmand incontournable. La galette de sarrasin, quant à elle, est profondément liée à la Bretagne.…
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Concombre bio fermenté au piment, pèbè, laurier, éssèssè et poivre de Penja IGP du Cameroun : Des bienfaits en pot
D’abord, je souhaite la bienvenue à : Louise NDIAYE, diététicienne nutritionniste Merci pour la confiance. Pour aller encore plus loin Les Éco-Gastronomes t’attendent https://www.envoleesgourmandes.com/pourquoi-les-eco-gastronomes/ Voici une de mes recettes créatives. Le concombre est très connu en fermentation. Cependant avec le pèbè*, le poivre de Penja Igp du Cameroun et l’essèssè*, sans oublier le piment (si on, peut le supporter) et le laurier du jardin, il prend une autre dimension : Faites-moi confiance Hydratant, léger, croquant… le concombre bio est déjà un allié de choix pour notre organisme. Mais lorsqu’il est fermenté, il se transforme en un véritable concentré de vitalité ! La fermentation développe naturellement des probiotiques…
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Ne jetez plus vos coques de pastèque après avoir dégusté le fruit !
Saviez-vous que les parties blanches de la pastèque sont comestibles et pleines de surprises ? Avant de continuer avec notre article, je souhaite la bienvenue à : J Sagna Elsa Agbo Hawai Maimos. Merci pour la confiance. Pour aller encore plus loin Les Éco-Gastronomes vous attendent https://www.envoleesgourmandes.com/pourquoi-les-eco-gastronomes/ Bon, la suite … À l’aide d’un économe, retirez la peau verte, ou tachetée. Puis détaillez en lamelles la chair blanche, croquante et délicatement parfumée, qui rappelle le goût du concombre. Pourquoi c’est important ? Lutter contre le gaspillage alimentaire, c’est aussi apprendre à valoriser chaque partie des aliments que nous consommons. Trop souvent, les écorces, fanes ou pelures terminent…
