Mon clafoutis d’abricots, bananes et lavande du jardin en minicocottes aux saveurs d’Afrique (sans gluten)
Bonjour cher (e)s Toutes et Tous,
Je souhaite la bienvenue à tous les nouveaux abonnés. Continuez à faire grandir notre famille lyrique et gourmande . Merci
Vous avez dit RACINES ?
(Racine, définitions Larousse)
Organe généralement souterrain des plantes vasculaires, qui les fixe au sol et qui assure leur ravitaillement en eau et en sels minéraux.
Follicule pileux, bulbe d’un poil, d’un cheveu : Arracher le poil avec sa racine.
Partie par laquelle un organe, un membre est implanté dans un autre organe ou une partie du corps.
Partie par laquelle une structure organique s’attache à un autre organe ou au reste du corps.
Ce qui est à la base, à l’origine de quelque chose : Découvrir la racine du mal.
Littéraire. Lien solide, attache profonde à un lieu, un milieu, un groupe : Nous tenions à ce pays par des racines profondes.
Anatomie
Partie d’une dent située dans l’os alvéolaire du maxillaire.
Géologie
Sous les chaînes de montagnes, partie profonde de la croûte continentale caractérisée par un enfoncement du moho jusqu’à 70-80 km.
Linguistique
Forme virtuelle à laquelle conduit l’analyse d’un mot après élimination de tous les éléments de formation et indices grammaticaux et qui est porteuse des sèmes essentiels, communs à tous les termes constitués à partir de cette forme.
Le point commun de toutes ces définitions est que les racines sont l’origine, la naissance, la base, le fondement, le sous-bassement, le pied, l’encrage, l’assise, c’est-à-dire le socle sur lequel l’on s’appuie pour grandir et rayonner.
La singularité de l’identité de RACINES, l’entreprise, se traduit dans :
– Sa proximité avec ses fournisseurs. L’entreprise a pris racine au Bénin, au Sénégal et à Madagascar.
– Sa relation avec ses clients. Elle a pris racine depuis plus de 30 années dans la vie de ceux-ci. Dans la mienne, c’est sûr.
– Le souci de la qualité et de la traçabilité des produits, les objectifs et les missions (plus loin) sont l’un des fondements de la structure
Au cœur d’AGROPOLIS, RACINES participe à des programmes de Recherche & Développement pour la mise au point et l’amélioration des produits alimentaires d’Afrique continentale et ceux de l’Océan Indien.
AGROPOLIS
Agropolis International est une association (loi 1901) créée en 1986, par les établissements de recherche et d’enseignement supérieur de Montpellier et de la région Languedoc-Roussillon
C’est une communauté scientifique exceptionnelle située à Montpellier – Occitanie. Elle s’articule autour des domaines de l’agriculture, de l’alimentation, de la biodiversité et de l’environnement. En son sein, 2 700 chercheurs et enseignants travaillent sur l’agronomie tropicale.
Outre son caractère de plateforme scientifique internationale tournée vers la Méditerranée et les pays du Sud, Agropolis International est également un espace multi-acteurs ouvert à tous les partenaires (dont RACINES) du développement économique. Pour en savoir plus sur cet écosystème…
RACINES SA
Depuis 1987, l’entreprise RACINES, s’est fixée comme objectif de faire découvrir et apprécier les produits alimentaires africains aux consommateurs européens. RACINES commercialise aussi à travers le monde, des produits alimentaires permettant de répondre à une demande issue des populations d’origine africaine et de l’Océan Indien.
La société RACINES se déploie à partir de 6 sites :
MONTPELLIER (le siège)
MONTREUIL (l’entrepôt, le service commercial et la logistique)
LE HAVRE (la sous-traitance du transitaire)
DAKAR (l’atelier de transformation, et l’interface en Afrique de l’Ouest)
ANTANANARIVO (la liaison et la coordination de la filière bio des produits de Madagascar)
COTONOU (la maîtrise de la qualité, la traçabilité et le développement des produits conventionnels et Bio de la Région du Golfe de Guinée)
Pour avoir encore plus d’informations sur le groupe
https://www.racines-sa.com/societe
RACINES ET MOI
J’utilise les produits RACINES depuis de nombreuses années. J’ai en outre, grâce à l’équipe communication, particulièrement Aïda et depuis peu de temps Nina, une plus grande proximité avec la marque, particulièrement la gamme bio.
Notre collaboration sera peut-être étoffée, en fonction des opportunités et des engagements uns et des autres.
En attendant, je vous régale avec une recette de saison, fraîche, parfumée, une création originale, sans gluten.
Voici mon clafoutis d’abricots, bananes et lavande du jardin en minicocottes aux saveurs africaines . Elle est concoctée avec 4 des produits phares de RACINES BIO, à savoir, le sucre de canne , la boisson coco (lait) , la farine de patate douce et la semoule de manioc, produits tous issus de l’agriculture biologique.
J’ai mis à contribution des bananes très mûres tachées de noir qui ne trouvent pas toujours preneur à la maison, quelques abricots et la lavande de mon petit jardin potager, espace dont je vous conte souvent les aventures.
Maintenant, passons à la recette.
Mon clafoutis d’abricots, bananes et lavande du jardin en minicocottes aux saveurs d’Afrique (sans gluten)
Cliquer sur les photos pour les agrandir.
Recette simple, rapide, de saison et savoureuse !!!
Le clafoutis ?
Selon le dictionnaire Larousse. Nom masculin. Mot poitevin, de l’ancien français claufir, fixer avec des clous, parsemer de quelque chose.
C’est une sorte de flan (mélange de farine, de lait, d’œufs et de sucre passé au four) aux cerises noires, cuit dans une tourtière (parsemé de cerises…)
Recette de saison par excellence en France où je vis, elle est parfaite pour les pays du soleil dont les habitants sont très actifs sur mon blog.
Le clafoutis est rapide réaliser, d’une grande simplicité. Le fait de le cuire en minicocotte est pratique, permet d’individualiser les parts, tout en gardant le côté convivial et ludique de ce moment de partage. L’originalité de ces petits contenants et leur couleur sont au diapason celle des fruits. En effet, la cerise n’est plus le seul fruit utilisé pour cette gourmandise tant appréciée. Laissez libre cours à votre imagination !
Je vous partagerai un jour mes clafoutis salés aux légumes ou aux féculents. En attendant ces moments d’anthologie 😉 il est vraiment temps de nous mettre aux fourneaux !!!!
Pour 5 personnes, 5 minicocottes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ce qu’il vous faut
– 200 ml de boisson coco (lait), Racines Food bio
– 50 g de sucre de canne Racines bio
– 50 g de farine de patate douce, Racines Food bio
– 30 g de semoule de manioc, Racines Food bio
– 20 g de beurre salé fondu (pour la pâte et les cocottes)
– 6 abricots
– 3 petites bananes bien mûres
– 2 œufs
– 2 c à soupe d’huile neutre (arachide colza, tournesol)
– 2 belles branches de lavande (pour moi, du jardin)
Préparation de la recette
– Mettre le lait de coco, la lavande grossièrement hachée dans une casserole. Porter à ébullition, laisser infuser puis refroidir
– Laver les abricots, enlever les noyaux et les couper en 4, peler les bananes et les sectionner en 6 rondelles
– Dans une poêle, placer les abricots et l’autre branche de lavande, y mettre les 2 c à soupe d’huile neutre
– Faire revenir les fruits à feu moyen, 2 minutes environ
– Ajouter les bananes et faire encore rissoler 2 minutes à peu près
– Disposer ensuite les fruits au fond des cocottes beurrées
– Dans un saladier, battre ensemble les œufs et le sucre, y adjoindre le beurre , la farine de patate douce, la semoule de manioc et délayer avec le lait de coco infusé à la lavande
–Verser la pâte sur les fruits et enfourner à 190° pendant 25 minutes
Astuces/conseils/variantes et informations
* Vous pouvez utiliser le romarin ou du thym frais en lieu et place de la lavande
* Remplacer, si vous le souhaitez, une partie de la farine de patate douce pour de la poudre d’amande
*A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis parsemer de Granolas Envolées Gourmandes (la gamme sucrée) ou de cacahuètes (arachides) concassées, ou encore de poudre de baobab RACINES BIO
*Les fruits de saison sont de sortie, les utiliser. Procéder à des variations gourmandes…
BON APPÉTIT !!!!!
Les bienfaits des fruits utilisés
* https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-noyaux/abricot/carte-identite
* https://www.jardinsdefrance.org/abricots-frais-ou-transformes-une-histoire-partagee/
N’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations, à laisser des commentaires sur le blog, à me poser des questions et bien sûr à vous abonner ici pour recevoir recettes, photos astuces et vous tenir au courant de notre actualité.
Le recueil lyrique et gourmand (Prix de la Foire de Paris 2019) est toujours en vente
– Pour Paris et sa région Chez BMK Paris bamako , 14 rue de la fidélité 75010 (Métro gare de l’Est)
– Pour le Sénégal chez https://jababi.com/produit/mon-imprecis-de-cuisine/
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Merci
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À bientôt…
Nathalie Brigaud Ngoum
Auteur de Mon imprécis de cuisine. /Chef à domicile/Créations de recettes et de contenus/Ateliers de cuisine et d’écriture pour entreprises et particuliers
Consultation culinaire/Enseignement/Entreprises, restaurateurs, établissements scolaires, particuliers?
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Je vous espère…
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