Fonio Demeya, Calices d’hibiscus rouges et sauce d’arachide au carvi.

JE NE PEUX PAS GARDER CECI POUR MOI

Une cuisine qui ose les épices inattendues.

Qui raconte les terroirs et les produits du quotidien sans clichés.

Mes propositions se veulent toujours vibrantes, colorées et profondément savoureuses.

À la fois ancrées au coeur des cuisines africaines et audacieusement innovantes.

Voici un joli plat entre terroirs africains et audace culinaire

Il ya des associations saisissantes dès la première bouchée.

Le mariage des calices d’hibiscus rouges, du fonio et d’une sauce d’arachide maison subtilement parfumée au carvi en fait partie.

Cette création culinaire célèbre à la fois les terroirs d’Afrique subsaharienne, la richesse nutritionnelle des ingrédients bruts et la créativité gastronomique libre contemporaine et foisonnante.

Une cuisine où les couleurs dialoguent avec les saveurs, où les épices surprennent sans jamais écraser, et où chaque élément trouve naturellement sa place.

Les calices d’hibiscus rouges : intensité, fraîcheur et richesse naturelle

Le fonio

C’est une céréale ancestrale pleine d’élégance

Je travaille en ce moment avec le fonio Demeya.
Vous pouvez vous le procurer avec une remise de -7% Code « EG7 » sur leur site internet https://www.demeya.fr/

Le fonio est l’un des trésors les plus précieux des terroirs africains.
Cette céréale ancienne, naturellement sans gluten, est appréciée pour sa finesse, sa légèreté et sa digestibilité. Source de fibres et de minéraux, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation moderne tournée vers l’équilibre et la diversité.

Sa texture délicate agit ici comme une toile de fond idéale :

• Elle absorbe les parfums,
• Met en valeur les épices,
• Équilibre la puissance aromatique de l’hibiscus, de la sauce d’arachide, des épices et des aromates

Le fonio démontre qu’une céréale ancestrale peut aussi devenir un support d’innovation culinaire.

La recette / Le fonio

Préparation: 1 minute

Cuisson: 5 minutes

– Mettre dans un saladier, 60 g de fonio de Demeya, 120 g de liquide (40 g de jus de calices d’hibiscus non sucré, 80 g d’eau froide), un peu de fleur de sel et 1 c à soupe d’huile dans un ramequin – Placer ce dernier dans un four à micro-ondes et cuire pendant 4 à 5 minutes

Déguster avec une sauce d’arachide à la pâte maison ( Recette voir le précédent article ici Lien https://www.envoleesgourmandes.com/ma-sauce-a-la-pate-darachide-maison-et-au-carvi/)

Dans cette proposition gourmande, la sauce devient un véritable lien entre tous les éléments.

En effet, elle enveloppe le fonio, équilibre l’acidité de l’hibiscus, dialogue avec les épices comme avec les aromates, les légumes, les féculents et sert d’écrin.

Une cuisine créative, responsable et profondément ancrée

Associer hibiscus, fonio, pâte d’arachide maison et carvi, c’est faire le choix :

• D’ingrédients bruts,
• De produits identitaires,
• De techniques simples, mais maîtrisées,
• Et d’une cuisine qui valorise les terroirs africains et d’ailleurs avec élégance.

C’est plus largement, une fois de plus la preuve que les gastronomies africaines comptemporaines peuvent s’inspirer de la tradition tout alliant innovation, nutrition, esthétique, responsabilité et goût

Astuces/Conseils/Informations/Variantes

Sources sur le fonio, le carvi

https://lesrecoltesdumonde.com/actualites/carvi-epice-ancestrale-qui-revient-au-gout-du-jour#:~:text=Le%20carvi%20(Carum%20carvi)%2C,comme%20%C3%A9pice%20et%20rem%C3%A8de%20m%C3%A9dicinal.

https://www.doctissimo.fr/nutrition/sante-dans-l-assiette/fonio

https://aistoucuisine.com/newsletters/on-mange-quoi/le-fonio-10-recettes-gourmandes-pour-le-cuisiner

https://www.envoleesgourmandes.com/mon-foniotto-de-poulet-aux-epices-suya-de-la-marque-zesok/

https://www.envoleesgourmandes.com/une-des-stars-de-notre-brunch-vegetal-et-sans-gluten/