Como hacer un sabroso caldo casero? NORTE* 1

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las especias, condimentos tales como especias vienen nuestros platos cada día. Et leur pouvoir gustatif n’a rien à envier à leurs bienfaits sur notre santé. Le Larousse.fr les définit respectivement ainsi :

• aromático: sustancia y rsquo fragante; planta.
• Épice : y sustancia vegetal aromática utilizada para la y rsquo; platos condimento.
• Condimento: Sustancia (célula) o la preparación (mostaza, pepinillos) añadido a los alimentos cocinados o crudos para mejorar el sabor.

Celles/Ceux qui me connaissent savent que je n’utilise pour ma cuisine que du sel. Sí, sal de calidad. Y esto ayuda a dar más sabor a mis platos, (algunos todavía en duda hasta que cocinar en su presencia) ce sont mes bouillons maison. Faits à partir de légumes, d & rsquo; hierbas o especias, ya sea por mí sirviendo cadáveres de camarón, de carne o aves de corral. Encomiendo aquí un legado, un secreto de mamá, estufa emérito si fuera. Aquí comparto una versión de su “bola”, condimento, condimento, auquel je donne une touche légèrement anisée en y ajoutant du panais.

Para esta primera división, le propongo un caldo hecho en casa sabroso

Comment donc le réaliser?????

Lo que usted necesita

– 3 cebollas medianas

– 7 d & rsquo dientes de ajo

– 3 grandes tallos de apio, para mí el jardín (follaje y pies)

– 1 puerro grande

– El jengibre fresco 10 o g 1 cucharadita de jengibre molido

– 1 pimiento verde

– 1 chirivía

– De sal marina **

– aceite de girasol, + o -150 sol** (ou une autre huile de votre choix)

– Acerca de 150 g de agua

La realización de la receta

– Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement

– Les mixer finement avec l’eau

– Les cuire avec (150 g d’huile de tournesol et du sel à votre convenance, por alrededor 10 a 15 mn à feu moyen en remuant de temps en temps

Astuces/Conseils/Variantes

*Vous pouvez doubler voire tripler les quantités. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1mois environ et le reste dans des bacs à glaçons à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin

* Tous les légumes de saison sont bons à utiliser (navet, zanahoria, calabacín, calabaza, calabaza, aubergine, fenouil…)

**Du sel iodé, bien meilleur à la santé. Le sel joue son rôle non seulement d’exhausteur de goût, mais aussi de conservateur tout comme l’huile et la cuisson

Un peu de lecture

N’hésitez pas à lire cet article à succès sur le site de d’aistou cuisine https://aistoucuisine.com/trucs-et-astuces/3-recettes-de-bouillon-maison/25/07/2016/

http://www.je-passe-mon-cap-cuisine.com/wp-content/uploads/2017/08/Technologie_Epices-aromates.pdf

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Mi cocina imprecisa. Comprarlo,

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