Hur man gör en läcker hemlagad buljong? N * 1
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Les aromates, kryddor som kryddor piffar upp våra dagliga rätter. Och deras smakkraft har inget att avundas för deras fördelar på vår hälsa.. Larousse.fr definierar dem enligt följande: :
- Aromate: Substance parfumée d’origine végétale.
- Épice : Substance aromatique et végétale servant à l’assaisonnement des mets.
- Condiment: Substance (cellen) ou préparation (senap, pickles) ajoutée aux aliments cuits ou crus pour en relever la saveur.
De som känner mig vet att jag bara använder salt i min matlagning. Ja, kvalitetssalt. Och det som hjälper till att ge ännu mer smak åt mina rätter, (certains en doutaient encore jusqu’à ce que je cuisine en leur présence) det här är mina hemgjorda buljonger. Faits à partir de légumes, d’aromates ou d’épices, soit en me servant de carcasses de crevettes, de viande ou de volaille. Je vous confie ici un héritage, un des secrets de Maman, laga emeritus om det fanns. Jag delar här en av versionerna av hans “boll”, assaisonnement, condiment, auquel je donne une touche légèrement anisée en y ajoutant du panais.
Pour ce premier partage, jag föreslår att du un savoureux bouillon maison
Comment donc le réaliser?????

Vad du behöver
– 3 oignons moyens
– 7 d & rsquo vitlöksklyftor
– 3 grandes branches de céleri, för mig från trädgården (lövverk och fot)
– 1 gros poireau
– Du gingembre frais 10 g eller 1 tsk malda ingefära
– 1 grön paprika
– 1 palsternacka
– De la fleur de sel**
– De l’huile de tournesol, + eller -150 g** (ou une autre huile de votre choix)
– Om 150 g vatten

Gör receptet
– Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement
– Les mixer finement avec l’eau
– Les cuire avec (150 g d’huile de tournesol et du sel à votre convenance, under omkring 10 till 15 mn à feu moyen en remuant de temps en temps

Astuces/Conseils/Variantes
*Du kan dubbla eller till och med tredubbla mängden. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1mois environ et le reste dans des bacs à glaçons à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin
* Alla säsongens grönsaker är bra att använda (navet, morot, zucchini, pumpa, pumpa, aubergine, fänkål…)
**Jodiserat salt, bien meilleur à la santé. Salt spelar sin roll inte bara som en smakförstärkare, men också ett konserveringsmedel precis som oljan och kokningen
Un peu de lecture
N’hésitez pas à lire cet article à succès sur le site de d’aistou cuisine https://aistoucuisine.com/trucs-et-astuces/3-recettes-de-bouillon-maison/25/07/2016/
http://www.je-passe-mon-cap-cuisine.com/wp-content/uploads/2017/08/Technologie_Epices-aromates.pdf
Nathalie Brigaud Oum
Författare de Mitt kök är upresist. Att köpa det,
- Klick https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre
– https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis
- Studio Nübya Nancy
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3 Kommentarer
Pingback:
Marcie
Nathalie merci pour cette recette qui tombait à pic. Je cherchais justement à remplacer mes cubes m***i pour ne pas citer de nom, dans ma cuisine. Que ce bouillon est bon. J’y ai mis du sel et un peu de piment pour ma part. J’aime l’idée d’en faire un avec des carottes etc. Je viens de publier des photos du résultats sur ma story insta et t’ai taguée. Bisou et encore merci !
Envolées Gourmandes Nath
Marcie,
Marcie,
Merci pour tes encouragements, ton soutien et cet enthousiasme qui moi-même me transporte. Ça fait chaud au cœur.
Je sale aussi mon bouillon (blomma av salt, dans les ingrédients) J’ai même fait une incise sur le sel iodé.
Efter, le but est de réaliser ses propres variantes, comme je l’ai écrit ce n’est qu’un bouillon parmi d’autres que je proposerai.
Je suis sûre qu’avec le piment, ça doit être à tomber. Merci pour le retour