Duo de madeleines de manioc, Fourme d’Ambert, et beaucoup de bonnes choses…

Bonjour à Toutes et Tous, vous qui venez de rejoindre l’univers Envolées Gourmandes…

– Corinne

– Ingrid

– Annick Laure

– Kadessa08

– Nkouokamarmel

– Ferouse

et les autres

….

Je vous remercie encore et vous prie de parler du blog autour de vous. Si vous réalisez une recette, surtout me l’envoyer pour partage et valorisation ici

Je partage avec vous, la recette recette créée, réalisée et partagée à l’occasion de la semaine du goût le 14 octobre 2019.

“La Semaine du Goût ! Un partage depuis 1990…

La Semaine du Goût® est l’événement référent de la transmission et de l’éducation au goût pour le plus grand nombre. Elle favorise les rencontres entre professionnels de la terre à l’assiette avec le grand public et les publics cibles (de la maternelle à l’enseignement supérieur). Partout en France elle promeut la culture des patrimoines culinaires et le bien manger. Depuis 1990, la Semaine du Goût® permet aux professionnels du goût d’organiser des actions autour de l’alimentation et de l’importance du choix des produits que nous mangeons. Restaurateurs, agriculteurs, commerçants, organismes de santé, collectivités locales participent au programme en inscrivant leurs activités avec des dégustations, des ateliers, des rencontres autour du goût !”

La suite ici La semaine du goût

La recette

Duo de madeleines de manioc, Fourme d’Ambert, sardine, poivre blanc du Cameroun IGP (indication d’origine protégée), herbes aromatiques et leur sauce tomate . Pluie de moringa

Le manioc contient des glucides complexes qui sont lentement assimilés et diffusent une énergie durable après le repas. C’est un aliment que les diabétiques peuvent donc consommer sans trop perturber leur équilibre. (le mot de la nutritionniste. Mon imprécis de cuisine page

– Pour 1 centaine de madeleines / 2 par personnes

– Temps de préparation : 20 minutes (Repos 10 mn congélateur)

– Temps de cuisson : 10 à 15 minutes (en fonction des fours)

– Facile

Ingrédients

– 600 g de farine de manioc

– 400 g de Fourme d’Ambert

– 6 boîtes de sardines à huile

– 18 œufs

– 35 cl d’huile végétale

– 30 g de levure chimique

– 40 g d’ail semoule

– De la fleur de sel

– Du poivre blanc de Penja du Cameroun IGP

– Des herbes aromatiques (basilic, thym, ciboulette ou cébette)

Sauce tomate

– 70 cl de coulis de tomate

– 10 cl d’huile végétale

– 10 g d’ail semoule

– De la fleur de sel

– Des herbes aromatiques à votre convenance

Réalisation de la recette
1– Battre les œufs avec le poivre et le sel. Ajouter la farine de manioc, l’ail semoule, la levure et délayer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux

2– Mettre l’huile, les herbes aromatiques incorporer le fromage coupé en petits morceaux, terminer par la sardine. Mélanger bien, rectifier l’assaisonnement et laisser la pâte reposer 10 mn au congélateur ou 30 minutes au réfrigérateur. Remplir les moules aux ¾ et enfourner entre 8 et 15 minutes à 190° C en fonction des appareils
Sauce tomate

1– Dans une sauteuse, mélanger tous les ingrédients et laisser à découvert, réduire à feu moyen (pendant 10 environ) en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !

Astuces/conseils/variantes/informations

* Parfumer comme vous le souhaitez : de zeste d’agrumes bio, j’adore !!! (citron, mandarine, orange …) d’autres épices ( gingembre, herbes de Provence … )

* Vous pouvez ne pas saler la pâte. La Fourme d’Ambert est un fromage de caractère déjà bien salé

* J’utilise la sardine à huile. vous pouvez réaliser vos madeleines avec l’huile de la sardine , environ 20g, 2cl par boîte. Donc 120 g, 12 cl d’huile de sardine pour les 6 utilisées+240 g, 24 cl d’huile végétale de votre choix.

N’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations, à laisser des commentaires sur le blog, à me poser des questions et bien sûr à vous abonner ici pour recevoir recettes, photos, astuces et vous tenir au courant de notre actualité.

Le recueil lyrique et gourmand (Prix de la Foire de Paris 2019) est toujours en vente

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À bientôt…

Nathalie Brigaud Ngoum

Auteur de Mon imprécis de cuisine. /Chef à domicile/Créations de recettes et de contenus/Ateliers de cuisine et d’écriture pour entreprises et particuliers

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Je vous espère…