Mon béwolè/folong/amarante en salade

Mon béwolè/folong/amarante en salade

Certains disent que ce nom folong viendrait de l’espagnol (à creuser)

salade

[salad] ƒ

Appelées folon dans le sud du Cameroun, béwolè sur la côte littorale, berceau de mon enfance,
Fotètè au Togo et Bitéku-téku dans les 2 Congo , les feuilles d’amarante présentent de nombreux bienfaits. (Voir l’article). En effet, tout est bon dans l’amarante dont les graines comestibles sont transformées ( flocon, farine…)

https://www.gerbeaud.com/bio/amarante-bienfaits-et-cuisine-graines-et-feuilles,1358.html

Au Cameroun, c’est un mets de choix qui est souvent sauté avec de la tomate, des oignons, de l’ail, des aromates, des crevettes séchées, des gambas, parfois du poisson fumé, du poulet ou de la viande de bœuf.

Comme vous le savez, sans tourner le dos à la tradition, je ne dis pas non à l’innovation. Voici donc notre béwolè/folong en salade.

Pour 1 personne

– Quelques feuilles de béwolè/folong rapidement blanchies dans une eau bouillante à laquelle j’ai rajouté une pincée de bicarbonate alimentaire (nettoie, attendrit les feuilles, fixe la chlorophylle)

– Un petit oignon rouge

– Une vinaigrette de votre choix , des cacahuètes, quelques belles tomates, pour moi du jardin et le tour est joué

Bon appétit…