Come fare un gustoso brodo fatto in casa? N * 1

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Les aromates, condimenti come le spezie ravvivano i nostri piatti quotidiani. E il loro potere gustativo non ha nulla da invidiare ai loro benefici sulla nostra salute.. Il Larousse.fr li definisce rispettivamente come segue: :

• Aromate: Substance parfumée d’origine végétale.
• Épice : Substance aromatique et végétale servant à l’assaisonnement des mets.
• Condiment: Substance (cella) ou préparation (senape, pickles) ajoutée aux aliments cuits ou crus pour en relever la saveur.

Celles/Ceux qui me connaissent savent que je n’utilise pour ma cuisine que du sel. Sì, du sel de qualité. Et ce qui contribue à donner encore plus de goût à mes plats, (certains en doutaient encore jusqu’à ce que je cuisine en leur présence) ce sont mes bouillons maison. Faits à partir de légumes, d’aromates ou d’épices, soit en me servant de carcasses de crevettes, de viande ou de volaille. Je vous confie ici un héritage, un des secrets de Maman, cuisinière émérite s’il en était. Je partage ici une des versions de ses “bebolan”, assaisonnement, condiment, auquel je donne une touche légèrement anisée en y ajoutant du panais.

Pour ce premier partage, je vous propose un savoureux bouillon maison

Comment donc le réaliser?????

Quello che vi serve

– 3 Cipolle medie

– 7 d & rsquo spicchi d'aglio

– 3 grandes branches de céleri, per me dal giardino (feuillage et pied)

– 1 gros poireau

– Du gingembre frais 10 go 1 cucchiaino di zenzero macinato

– 1 pepe verde

– 1 pastinaca

– De la fleur de sel**

– De l’huile de tournesol, + o -150 g** (ou une autre huile de votre choix)

– Informazioni su 150 g di acqua

Creazione della ricetta

– Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement

– Les mixer finement avec l’eau

– Les cuire avec (150 g d’huile de tournesol et du sel à votre convenance, per circa 10 a 15 mn à feu moyen en remuant de temps en temps

Astuces/Conseils/Variantes

*Puoi raddoppiare o addirittura triplicare le quantità. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1mois environ et le reste dans des bacs à glaçons à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin

* Tous les légumes de saison sont bons à utiliser (navet, carota, zucchini, zucca, zucca, aubergine, fenouil…)

**Sale iodato, bien meilleur à la santé. Le sel joue son rôle non seulement d’exhausteur de goût, mais aussi de conservateur tout comme l’huile et la cuisson

qualche lettura

N’hésitez pas à lire cet article à succès sur le site de d’aistou cuisine https://aistoucuisine.com/trucs-et-astuces/3-recettes-de-bouillon-maison/25/07/2016/

http://www.je-passe-mon-cap-cuisine.com/wp-content/uploads/2017/08/Technologie_Epices-aromates.pdf

Nathalie Brigaud Oum

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- Cliccare https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

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– Fnac del Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac di Saint-Lazare

– Fnac des Ternes

– Libreria dell'appetito

– Libreria per viaggiatori

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