Come fare un gustoso brodo fatto in casa? N * 1

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Le spezie, condimenti come le spezie ravvivano i nostri piatti quotidiani. E il loro potere gustativo non ha nulla da invidiare ai loro benefici sulla nostra salute.. Il Larousse.fr li definisce rispettivamente come segue: :

• aromatico: Sostanza profumata di origine vegetale.
• Speziato : Sostanza aromatica e vegetale utilizzata per condire le pietanze.
• Condimento: Sostanza (cella) o preparazione (senape, sottaceti) aggiunto a cibi cotti o crudi per esaltarne il sapore.

Chi mi conosce sa che per cucinare utilizzo solo sale.. Sì, sale di qualità. E ciò che contribuisce a dare ancora più sapore ai miei piatti, (alcuni ne dubitavano ancora finché non cucinavo in loro presenza) questi sono i miei brodi fatti in casa. A base di verdure, erbe o spezie, o utilizzando carcasse di gamberetti, carne o pollame. Ti affido qui un'eredità, uno dei segreti di mamma, cuoco illustre, se mai ce n'è stato uno. Condivido qui una delle sue versioni “bebolan”, stagionatura, condimento, a cui do un tocco leggermente di anice aggiungendo la pastinaca.

Per questa prima condivisione, ti suggerisco un gustoso brodo fatto in casa

Allora come farlo?????

Quello che vi serve

– 3 Cipolle medie

– 7 d & rsquo spicchi d'aglio

– 3 grossi gambi di sedano, per me dal giardino (fogliame e piede)

– 1 porro grande

– Zenzero fresco 10 go 1 cucchiaino di zenzero macinato

– 1 pepe verde

– 1 pastinaca

– Fiore di sale**

– Olio di semi di girasole, + o -150 G** (o un altro olio a tua scelta)

– Informazioni su 150 g di acqua

Creazione della ricetta

– Pulite le verdure e tritatele grossolanamente

– Mescolateli finemente con l'acqua

– Cucinateli con (150 g di olio di semi di girasole e sale a piacere, per circa 10 a 15 minuto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto

Suggerimenti/Consigli/Varianti

*Puoi raddoppiare o addirittura triplicare le quantità. Conserva una porzione in un contenitore di vetro nel frigorifero per circa 1 mese e il resto nelle vaschette per il ghiaccio da utilizzare come dado da brodo ogni volta che ne hai bisogno.

* Tutte le verdure di stagione sono buone da usare (il mozzo, carota, zucchini, zucca, zucca, melanzana, finocchio…)

**Sale iodato, molto meglio per la salute. Il sale svolge il suo ruolo non solo come esaltatore di sapidità, ma anche un conservante proprio come l'olio e la cucina

qualche lettura

Non esitate a leggere questo articolo di successo sul sito web della cucina d'aistou https://aistoucuisine.com/trucs-et-astuces/3-recettes-de-bouillon-maison/25/07/2016/

http://www.je-passe-mon-cap-cuisine.com/wp-content/uploads/2017/08/Technologie_Epices-aromates.pdf

Nathalie Brigaud Oum

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– Fnac del Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac di Saint-Lazare

– Fnac des Ternes

– Libreria dell'appetito

– Libreria per viaggiatori

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