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Wie man eine leckere hausgemachte Brühe macht? N * 1

 

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Hausgemachte Brühe Nr. 1
Hausgemachte Brühe Nr. 1

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Hausgemachte Brühe Nr. 1
Hausgemachte Brühe Nr. 1

 

 

 

Die Gewürze, Gewürze wie Gewürze bereichern unsere täglichen Gerichte. Und ihre Geschmackskraft hat nichts zu beneiden, was ihre gesundheitlichen Vorteile betrifft. Larousse.fr definiert sie jeweils als :

 

  • aromatisch: Duftstoff pflanzlichen Ursprungs.
  • Würzen : Aromatische und pflanzliche Substanz zum Würzen von Gerichten.
  • Würze: Substanz (Zelle) oder Vorbereitung (Senf, Gurken) zu gekochten oder rohen Lebensmitteln hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

Wer mich kennt, weiß, dass ich nur Salz zum Kochen benutze. Ja, Qualitätssalz. Und was hilft, meinen Gerichten noch mehr Geschmack zu verleihen, (Einige zweifelten noch daran, bis ich in ihrer Gegenwart kochte) Das sind meine hausgemachten Brühen. Hergestellt aus Gemüse, Aromen oder Gewürze, entweder mit Garnelenkadavern, Fleisch oder Geflügel. Ich vertraue Ihnen ein Erbe an, eines von Mamas Geheimnissen, emeritierter Koch, wenn er war. Ich teile hier eine seiner Versionen “Bebolan”, Würze, Würze, zu dem ich durch Hinzufügen von Pastinaken einen leicht anisartigen Touch gebe.

Für dieses erste Teilen, ich schlage dich vor eine leckere hausgemachte Brühe

 

 

Wie kann man es dann erreichen??????

 

Hausgemachte Brühe Nr. 1
Hausgemachte Brühe Nr. 1

 

Was Sie brauchen

 

– 3 mittlere Zwiebeln

– 7 d & rsquo Knoblauchzehen

– 3 große Stangen Sellerie, für mich aus dem Garten (Laub und Fuß)

– 1 großer Lauch

– Frischer Ingwer 10 g oder 1 TL gemahlener Ingwer

– 1 grünem Pfeffer

– 1 Pastinake

– Fleur de sel **

– Sonnenblumenöl, + oder -150 G** (oder ein anderes Öl Ihrer Wahl)

– Über 150 g Wasser

 

Hausgemachte Brühe Nr. 1
Hausgemachte Brühe Nr. 1

 

 

 

 

 

 

 

Die Realisierung des Rezepts

– Das Gemüse putzen und grob hacken

– Mischen Sie sie fein mit Wasser

– Kochen Sie sie mit (150 g Sonnenblumenöl und Salz nach Ihren Wünschen, für ca. 10 bis 15 mn bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren

 

Hausgemachte Brühe Nr. 1
Hausgemachte Brühe Nr. 1

 

 

 

 

 

 

 

Tipps / Ratschläge / Varianten

*Sie können die Mengen verdoppeln oder sogar verdreifachen. Bewahren Sie einige davon etwa 1 Monat lang in einem Glasbehälter in Ihrem Kühlschrank auf und den Rest in Eiswürfelschalen, die Sie bei Bedarf als Brühwürfel verwenden können.

* Alle saisonalen Gemüse sind gut zu verwenden (Nabe, Karotte, Zucchini, Kürbis, Kürbis, Aubergine, Fenchel…)

**Jodiertes Salz, viel besser in der Gesundheit. Salz spielt nicht nur eine Rolle als Geschmacksverstärker, aber auch ein Konservierungsmittel wie das Öl und das Kochen

Un peu de lecture

N’hésitez pas à lire cet article à succès sur le site de d’aistou cuisine https://aistoucuisine.com/trucs-et-astuces/3-recettes-de-bouillon-maison/25/07/2016/

http://www.je-passe-mon-cap-cuisine.com/wp-content/uploads/2017/08/Technologie_Epices-aromates.pdf

 

 

 

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Meine Küche ist ungenau. Um es zu kaufen,

- Klicken https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

https://www.bmkparis.com/

https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

- Studio Nübya Nancy

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2 Bemerkungen

  • Marcie

    Nathalie merci pour cette recette qui tombait à pic. Je cherchais justement à remplacer mes cubes m***i pour ne pas citer de nom, dans ma cuisine. Que ce bouillon est bon. J’y ai mis du sel et un peu de piment pour ma part. J’aime l’idée d’en faire un avec des carottes etc. Je viens de publier des photos du résultats sur ma story insta et t’ai taguée. Bisou et encore merci !

    • Envolées Gourmandes Nath

      Marcie,

      Marcie,
      Merci pour tes encouragements, ton soutien et cet enthousiasme qui moi-même me transporte. Ça fait chaud au cœur.
      Je sale aussi mon bouillon (Blume des Salzes, dans les ingrédients) J’ai même fait une incise sur le sel iodé.
      Nach, le but est de réaliser ses propres variantes, comme je l’ai écrit ce n’est qu’un bouillon parmi d’autres que je proposerai.
      Je suis sûre qu’avec le piment, ça doit être à tomber. Merci pour le retour

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