Wie man eine leckere hausgemachte Brühe macht? N * 1

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Die Gewürze, Gewürze wie Gewürze bereichern unsere täglichen Gerichte. Und ihre Geschmackskraft hat nichts zu beneiden, was ihre gesundheitlichen Vorteile betrifft. Larousse.fr definiert sie jeweils als :

• aromatisch: Duftstoff pflanzlichen Ursprungs.
• Würzen : Aromatische und pflanzliche Substanz zum Würzen von Gerichten.
• Würze: Substanz (Zelle) oder Vorbereitung (Senf, Gurken) zu gekochten oder rohen Lebensmitteln hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

Wer mich kennt, weiß, dass ich nur Salz zum Kochen benutze. Ja, Qualitätssalz. Und was hilft, meinen Gerichten noch mehr Geschmack zu verleihen, (Einige zweifelten noch daran, bis ich in ihrer Gegenwart kochte) Das sind meine hausgemachten Brühen. Hergestellt aus Gemüse, Aromen oder Gewürze, entweder mit Garnelenkadavern, Fleisch oder Geflügel. Ich vertraue Ihnen ein Erbe an, eines von Mamas Geheimnissen, emeritierter Koch, wenn er war. Ich teile hier eine seiner Versionen “Bebolan”, Würze, Würze, zu dem ich durch Hinzufügen von Pastinaken einen leicht anisartigen Touch gebe.

Für dieses erste Teilen, ich schlage dich vor eine leckere hausgemachte Brühe

Wie kann man es dann erreichen??????

Was Sie brauchen

– 3 mittlere Zwiebeln

– 7 d & rsquo Knoblauchzehen

– 3 große Stangen Sellerie, für mich aus dem Garten (Laub und Fuß)

– 1 großer Lauch

– Frischer Ingwer 10 g oder 1 TL gemahlener Ingwer

– 1 grünem Pfeffer

– 1 Pastinake

– Fleur de sel **

– Sonnenblumenöl, + oder -150 G** (oder ein anderes Öl Ihrer Wahl)

– Über 150 g Wasser

Die Realisierung des Rezepts

– Das Gemüse putzen und grob hacken

– Mischen Sie sie fein mit Wasser

– Kochen Sie sie mit (150 g Sonnenblumenöl und Salz nach Ihren Wünschen, für ca. 10 bis 15 mn bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren

Tipps / Ratschläge / Varianten

*Sie können die Mengen verdoppeln oder sogar verdreifachen. Bewahren Sie einige davon etwa 1 Monat lang in einem Glasbehälter in Ihrem Kühlschrank auf und den Rest in Eiswürfelschalen, die Sie bei Bedarf als Brühwürfel verwenden können.

* Alle saisonalen Gemüse sind gut zu verwenden (Nabe, Karotte, Zucchini, Kürbis, Kürbis, Aubergine, Fenchel…)

**Jodiertes Salz, viel besser in der Gesundheit. Salz spielt nicht nur eine Rolle als Geschmacksverstärker, aber auch ein Konservierungsmittel wie das Öl und das Kochen

Etwas lesen

N’hésitez pas à lire cet article à succès sur le site de d’aistou cuisine https://aistoucuisine.com/trucs-et-astuces/3-recettes-de-bouillon-maison/25/07/2016/

http://www.je-passe-mon-cap-cuisine.com/wp-content/uploads/2017/08/Technologie_Epices-aromates.pdf

Nathalie Brigaud Oum

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