DFC (Douala Fried Chicken) Mejor que KFC, mis baquetas en Gari, cidra, hierbas y especias

Mejor que KFC, mis baquetas en Gari, cidra, hierbas y especias

Mejor que KFC, mis baquetas en Gari, cidra, hierbas y especias

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Mejor que KFC, mis baquetas en Gari, cidra, hierbas y especias, voici mes DFC (Douala Fried Chicken)

No buscando desesperadamente la receta de pollo frito de KFC, intenta adoptar mi pollo cubierto de gari. Le gari, est une des variantes du manioc* et une semoule dont je donne des détails aquí.

A 2 a 4 gente

Preparación : 15 minutos / 30 minutes de repos au moins

Hornear : 15 minutos

Lo que usted necesita

(Ajuster les ingrédients en fonction des quantité de pilons)

– 7 pilons

– 7 c à soupe de gari (vous le trouverez dans les magasins tropicaux, dans certaines boutiques bio et sur le Net aussi- mandioca). Je vous en parle aquí

– 4 c à soupe de boisson à base d’amande (ou de coco…ou un autre lait de votre choix)

– 3 c à soupe de farine manioc

– 1 citron bio (vert ou jaune)

– 2 c à soupe d’herbes de Provence (sarriette, origan, romero, marjolaine, tomillo)

– 1 c à soupe de paprika

– 1 cucharada de sémola de ajo

– 1 c à soupe d’oignon semoule

– 1 c à soupe de poivre blanc de Penja. plus d’informations aquí

– 1 c à café de rondelle bobimbi, árbol de ajo). Plus d’informations aquí

– 1 c à café de gingembre en poudre

- Flor de sal

- Aceite para freír (De l’huile neutre)

La realización de la receta

– Laver les pilons. Faire des entailles. Saler soigneusement le poulet. Ajouter la moitié du zeste du citron et le jus du fruit)

– Faire mariner le poulet à température ambiante, avec le lait pendant 30 minutes au minimum

– Mélanger la moitié des herbes et des épices à la farine de manioc et le gari. Libro.

– Retirer le poulet du saladier en conservant le jus d’amande

– Placer le poulet dans un autre saladier et mettre la 2^mi moitié des aromates (herbes et épices) sur les pilons. Bien mélanger.

– Ajouter le 1/3 de la farine et Gari épicés en recouvrant bien les morceaux

– Battre 2 œufs avec le lait (boisson d’amande) restant et réservé

– Tremper les morceaux de poulet dans le mélange œuf/lait (boisson amande)

– Les rouler ensuite dans le reste de la farine et Gari épicés pour qu’ils soient bien recouverts partout ( vous pouvez aussi comme dans mon Reel intagram, séparer le gari de la farine de manioc)

– Chauffer l’huile dans un récipient adapté ou une friteuse

– Faire frire les pilons, de tous les côtés (entre 12 a 20 minutes selon la grosseur des morceaux), ajouter le reste du zeste de citron et bon appétit !!!

Une belle couleur dorée et c’est prêt !!!

Mejor que KFC, mis baquetas en Gari, cidra, hierbas y especias

Mejor que KFC, mis baquetas en Gari, cidra, hierbas y especias

Astuces/Conseils/variantes Informations

* Déposer les pilons sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile

* Pour une version plus piquante, remplacer le paprika par du piment de Cayenne

* Pour plus de croustillant encore, mélanger 5 c à soupe de Gari avec les épices et la farine et rajouter la dernière c à soupe sur le poulet assaisonné juste avant la friture

QUELQUES INFORMATIONS SUR LE MANIOC

Le manioc ou yuca serait une espèce de plantes originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien.

Son nom viendrait d’un mythe Tupi qui raconte comment la déesse Mani, à la peau blanche, a établi son domicile (oca) dans la racine de la plante – d’où les mots : Mani-oca et Tapioca – le tapioca étant un dérivé du manioc.
Il a été largement répandu par les colons du fait de sa haute résistance à la sécheresse, de sa grande rentabilité, pero también era para alimentar a los esclavos a bajo costo.

mandioca, importado de Brasil en el siglo XVI, se convirtió en el espacio de unas pocas décadas en el alimento básico de muchas poblaciones africanas

Por tanto, la yuca se ha adaptado especialmente bien al suelo y al clima de África., y se consume hoy en día en todo el África subsahariana.

En efecto, La yuca puede contentarse con suelos pobres y muy poca lluvia.. Además, se puede cosechar todo el año. La yuca también tiene el récord de mayor rendimiento en calorías recolectadas por hectárea., entre todas las plantas alimenticias excepto la caña de azúcar.

ll existe deux variétés de manioc, dont l’une peut être mortelle, à cause de la présence de cyanure dans les racines : voilà pourquoi il faut laver largement à l’eau les tubercules avant de les préparer.

• le manioc doux: cultivé pour la consommation locale de ses tubercules;

• le manioc amer: surtout utilisé pour la préparation de fécule et d’autres dérivés.

IL EST RECOMMANDÉ DE NE PAS MANGER DE MANIOC CRU

Son actualité

Sin gluten

Le manioc et ses dérivés (dont le tapioca ne contienent pas de gluten, c’est donc un produit à intégrer dans l’alimentation des personnes souffrant de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.

Digeste

La teneur en amidon importante du manioc le rend facilement digestible, también ayudará a regular los problemas de diarrea o irritación del colon.

Rica en carbohidratos

La alta ingesta de carbohidratos de la yuca hace que sea fácil de incorporar a las comidas., puede, por ejemplo, reemplazar la papa o la sémola si se consume en forma de harina de yuca.

Consumido en forma de raíz fresca y productos bioprocesados., La yuca proporciona una rica fuente de energía., proteína, vitaminas y minerales a millones de personas, especialmente en las ciudades de rápido crecimiento de la región.

Nigeria sigue siendo el peso pesado del mundo, pero su producción se reduciría en 2017. En cambio, y ghana, Côte d'Ivoire y, en menor medida, Mozambique van en aumento.

Se espera que la producción mundial de yuca disminuya ligeramente en 2017, para llegar a la 278 Monte, tras dos décadas de crecimiento ininterrumpido. Según la FAO, esta situación se debe a las sequías, a precios más bajos y cambios políticos.

La yuca es uno de los cultivos mundiales de crecimiento más rápido y es una de las mayores fuentes de calorías en los trópicos., después del arroz y el maíz, La FAO especifica

Según la FAO, África central proporciona un tercio de toda la producción agrícola de yuca en África. Los mayores productores son Nigeria, y ghana, la República Democrática del Congo. En Camerún por ejemplo, La yuca se cultiva y se recolecta ampliamente durante todo el año como planta anual.. El pais consume 60% de 5 millones de toneladas que produce al año, el tercero está destinado al consumo animal. Ngoulémakong, una ciudad ubicada 170 km de Yaundé en Camerún, es una de las principales cuencas productoras del país con su 7600 toneladas anuales

Fuentes

• https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu
• http://dangereux.fr/cuisiner_le_manioc_danger_des_racines_de_manioc_pour_la_sante.html
• http://www.commodafrica.com/09-11-2017-le-nigeria-et-lafrique-champions-mondiaux-du-manioc-avec-un-record-de-156-mt
• http://infocongo.org/le-manioc-une-mine-dor-pour-lafrique-centrale/?lang=fr

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Hasta pronto…

Nathalie Brigaud Oum

Autor de mi cocina imprecisa. /cocinero casero / ingresos y contenido de las creaciones / talleres de cocina y la escritura para empresas y particulares

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