DFC (Douala Fried Chicken) Melhor do que KFC, minhas baquetas em Gari, cidra, ervas e especiarias

Melhor do que KFC, minhas baquetas em Gari, cidra, ervas e especiarias

Melhor do que KFC, minhas baquetas em Gari, cidra, ervas e especiarias

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Melhor do que KFC, minhas baquetas em Gari, cidra, ervas e especiarias, voici mes DFC (Douala Fried Chicken)

Ne cherchez plus désespérément la recette du poulet frit de KFC, essayez et adoptez mon poulet enrobé de Gari. Le gari, est une des variantes du manioc* et une semoule dont je donne des détails aqui.

Para 2 para 4 pessoas

Preparação : 15 minutos / 30 minutes de repos au moins

Cozimento : 15 minutos

O que você precisa

(Ajuster les ingrédients en fonction des quantité de pilons)

- 7 pilons

- 7 c à soupe de gari (vous le trouverez dans les magasins tropicaux, dans certaines boutiques bio et sur le Net aussi- semolina de mandioca). Je vous en parle aqui

- 4 c à soupe de boisson à base d’amande (ou de coco…ou un autre lait de votre choix)

- 3 c à soupe de farine manioc

- 1 citron bio (vert ou jaune)

- 2 c à soupe d’herbes de Provence (sarriette, orégano, alecrim, marjolaine, tomilho)

- 1 c à soupe de paprika

- 1 colher de alho em pó

- 1 c à soupe d’oignon semoule

- 1 c à soupe de poivre blanc de Penja. plus d’informations aqui

- 1 c à café de rondelle bobimbi, árvore de alho). Plus d’informations aqui

- 1 c à café de gingembre en poudre

– Flor de sal

- Óleo para fritar (Óleo neutro)

Fazendo a receita

– Laver les pilons. Faire des entailles. Saler soigneusement le poulet. Ajouter la moitié du zeste du citron et le jus du fruit)

– Faire mariner le poulet à température ambiante, avec le lait pendant 30 minutes au minimum

– Mélanger la moitié des herbes et des épices à la farine de manioc et le gari. Livro.

– Retirer le poulet du saladier en conservant le jus d’amande

– Placer le poulet dans un autre saladier et mettre la 2^e moitié des aromates (herbes et épices) sur les pilons. Bien mélanger.

– Ajouter le 1/3 de la farine et Gari épicés en recouvrant bien les morceaux

– Battre 2 œufs avec le lait (boisson d’amande) restant et réservé

– Tremper les morceaux de poulet dans le mélange œuf/lait (boisson amande)

– Les rouler ensuite dans le reste de la farine et Gari épicés pour qu’ils soient bien recouverts partout ( vous pouvez aussi comme dans mon Reel intagram, séparer le gari de la farine de manioc)

– Chauffer l’huile dans un récipient adapté ou une friteuse

- Faire frire les pilons, de tous les côtés (entre 12 para 20 minutes selon la grosseur des morceaux), ajouter le reste du zeste de citron et bon appétit !!!

Une belle couleur dorée et c’est prêt !!!

Melhor do que KFC, minhas baquetas em Gari, cidra, ervas e especiarias

Melhor do que KFC, minhas baquetas em Gari, cidra, ervas e especiarias

Astuces/Conseils/variantes Informations

* Déposer les pilons sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile

* Pour une version plus piquante, remplacer le paprika par du piment de Cayenne

* Pour plus de croustillant encore, mélanger 5 c à soupe de Gari avec les épices et la farine et rajouter la dernière c à soupe sur le poulet assaisonné juste avant la friture

ALGUMAS INFORMAÇÕES SOBRE A MANDIOCA

Le manioc ou yuca serait une espèce de plantes originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, mais particularmente do sudoeste da bacia amazônica.

Seu nome vem de um mito tupi que conta como a deusa Mani, de pele branca, estabeleceu seu domicílio (oca) na raiz da planta – daí as palavras : Mandioca e Tapioca – tapioca sendo um derivado da mandioca.
Foi amplamente difundido pelos colonos devido à sua alta resistência à seca., da sua grande rentabilidade, mas era também para alimentar os escravos de forma barata.

A mandioca, importado do Brasil no século XVI, tornou-se, no espaço de algumas décadas, o alimento básico de muitas populações africanas

A mandioca adaptou-se particularmente bem ao solo e ao clima de África., e é consumido hoje em toda a África Subsaariana.

De fato, a mandioca pode sobreviver com solos pobres e muito pouca chuva. Além disso, pode ser colhido o ano todo. A mandioca também detém o recorde de maior rendimento de calorias colhidas por hectare., entre todas as plantas alimentícias, exceto cana-de-açúcar.

ll existe deux variétés de manioc, um dos quais pode ser fatal, devido à presença de cianeto nas raízes : por isso é necessário lavar bem os tubérculos com água antes de prepará-los..

• le manioc doux: cultivado para consumo local de seus tubérculos;

• le manioc amer: usado principalmente para a preparação de amido e outros derivados.

É RECOMENDADO NÃO COMER MANDIOCA CRU

Suas novidades

glúten

Mandioca e seus derivados (dont le tapioca ne contienent pas de gluten, é, portanto, um produto a incluir na dieta alimentar de pessoas que sofrem de doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Digerir

O alto teor de amido da mandioca torna-a facilmente digerível, também ajudará a regular problemas de diarreia ou irritação do cólon.

Rico em carboidratos

O alto teor de carboidratos da mandioca torna um amido fácil de integrar nas refeições., pode, por exemplo, substituir a batata ou a sêmola se consumida na forma de farinha de mandioca.

Consumido na forma de raízes frescas e produtos bioprocessados, a mandioca fornece uma rica fonte de energia, proteína, de vitaminas e minerais para milhões de pessoas, particularmente nas cidades em rápido crescimento da região.

A Nigéria continua a ser o peso pesado mundial, mas diz-se que a sua produção está a cair em 2017. Por outro lado, e Gana, A Costa do Marfim e, em menor medida, Moçambique estão a progredir.

A produção global de mandioca deverá diminuir ligeiramente em 2017, para alcançar o 278 Monte, depois de duas décadas de crescimento ininterrupto. De acordo com a FAO, esta situação é devido às secas, para baixar preços e mudanças políticas.

A mandioca é uma das culturas básicas que se expandiu muito rapidamente à escala global e representa uma das maiores fontes de calorias nas regiões tropicais., depois do arroz e do milho, especifica a FAO

De acordo com a FAO, A África Central fornece um terço de toda a produção agrícola de mandioca em África. Os maiores produtores são a Nigéria, e Gana, a República Democrática do Congo. Nos Camarões, por exemplo, a mandioca é amplamente cultivada e colhida durante todo o ano como planta anual. O país consome 60% de 5 milhões de toneladas que produz por ano, le tiers est destiné à la consommation animale. Ngoulémakong, une commune située à 170 km de Yaoundé au Cameroun, est l’un des principaux bassins de production du pays avec ses 7600 tonnes annuelles

Fontes

• https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu
• http://dangereux.fr/cuisiner_le_manioc_danger_des_racines_de_manioc_pour_la_sante.html
• http://www.commodafrica.com/09-11-2017-le-nigeria-et-lafrique-champions-mondiaux-du-manioc-avec-un-record-de-156-mt
• http://infocongo.org/le-manioc-une-mine-dor-pour-lafrique-centrale/?lang=fr

A coleção lírica e gourmet (Prêmio da Feira de Paris 2019) ainda esta a venda

– Para Paris e sua região Chez BMK Paris bamako , 14 rua da lealdade 75010 (Estação de metrô leste)

– Para o Senegal em https://jababi.com/produit/mon-imprecis-de-cuisine/

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Vejo você em breve…

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Mon imprécis de cuisine. /Chef em casa/Criação de receitas e conteúdos/Oficinas de cozinha e escrita para empresas e particulares

Consultoria Culinária/Ensino/Negócios, restaurateurs, instituições educacionais, indivíduos?

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