attualità,  laboratori,  collaborazioni,  contributi,  degustazione,  Colloquio,  Secondi piatti,  Stampa / social network / media,  Ricette vegetariane,  occasione speciale,  glutine,  Vegan,  video

La mia griglia Gari cuscus con verdure e salsa di pomodoro

 

Ciao a tutti e tutto,

Benvenuti nel nostro blog lirico e gourmet. Grazie per il tuo incredibile supporto qui e sui social media. 😉

Voici la première de mes recettes réalisées dans le cadre d’un reportage sur les couscous subsahariens.

grazie a AJ + francais, Emma PAOLI e Yasmina Bennani che mi hanno dato l'opportunità di condividere la mia passione per i tesori culinari dell'Africa in generale e del Camerun in particolare.

Ma partie de cette vidéo (elle cartonne,merci 😉 ;-). La visionner plus bas) a été tournée chez Cooking city, uno spazio parigino adatto a tutti i tuoi seminari culinari.

Troviamo anche Aïssatou Mbaye d’Cucina Aistou, il Chef Anto, Youssouf Sokhna di la biforcazione.

 

Ps: A parte il pepe marocchino, tutte le mie verdure provengono da agricoltura biologica

Sentitevi liberi di inviarmi le immagini dei vostri successi, a lasciare commenti sul blog, ponimi domande e ovviamente iscriviti qui ai tuoi cari per ricevere ricette, fotografie, truccoS, sorprese e ti terremo informato delle nostre novità.

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

 

Questa ricetta è una variante del gari saltato in padella che ricorda il Foto gari del Benin o del Togo. È popolare tra il popolo camerunese, soprattutto quelli sulla costa. Forse è dovuto alla mescolanza di popolazioni e matrimoni tra cittadini di diversi paesi. Effettivamente, qualsiasi evento importante che si rispetti ha i suoi gari saltati e viene spesso mangiato con gamberetti o manzo e altri.

Ti consiglio 2 presentazioni. Uno che separa bene gli strati di Gari, di verdure e salsa di pomodoro e l'altra che mescola il gari con metà delle verdure, poi il resto delle verdure e salsa di pomodoro. SERVIRE CALDO

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

 

Il mio couscous alla griglia con verdure e salsa di pomodoro

 

 

A 8 a 14 persone

Preparazione: 20 minuti

Cottura al forno:

30 minuti vegetali)

30 minuti (gari)

10 minuti salsa di pomodoro

 

 

Quello che vi serve

 

-750g de gari (manioca) comprato da borsa il mercato del sole

-600 g confezione di pomodori freschi biologici

-350 g di zucca (zucca, butternut o zucca). Per il video ho usato la zucca del mio orto, qui, Ho comprato la noce di burro)

-3 carote tagliate sul pregiudizio

-3 polarizzazione pastinaca

-1 zucchini (per il video ho usato quello del mio orto)

-1 porro a fette sottili (per il video ho usato quello del mio orto)

-1 bellissimo gambo di sedano (tritato) (piede e fogliame) giardino per me

-7 spicchi d'aglio tritato

-1 peperone tagliato a strisce

-1 peperone giallo a strisce

-4 grandi cipolle in sei ciascuna

-2 rondella cucchiaio di livello (aglio da casa zesok). Dettagli su questo famoso albero, tutte le parti sono commestibili e odorano di aglio affumicato qui

-Di sale marino

-Pepe bianco di Penja

– Olio di arachidi o di girasole

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per la salsa di pomodoro

-600 g di coulis di pomodoro

-100 g di acqua

-3 cucchiaio di olio

-1 foglia di alloro (per me dal giardino)

– 1 1 cucchiaino di aglio di semola

– 1 cucchiaino di pepe bianco macinato IGP macinato

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

 

Per i Gari

-750 g de gari

-30 cl (300g) d’eau tiède

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Realizzazione di ricette

Lavez soigneusement tous vos légumes !

La sauce tomate

-Dans une sauteuse, verser les 600g de coulis de tomate bio, 100 g di acqua, 3 cucchiaio di olio a scelta, 1 1 cucchiaino di aglio di semola, 1 foglia di alloro, de la fleur de sel à votre guise. cucinare 10 minuti, finire con pepe di Penja macinato.

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

Le Gari

– Versare l'acqua nel Gari per reidratarlo

– aggiungere 2 cucchiaio di olio neutro e mescolare bene con le dita

– Il gari si gonfierà e si ammorbidirà un po '

– In un wok o in una padella antiaderente grande, griglia per 30 mn a fuoco medio il Gari, mescolando regolarmente (Servitela ben calda altrimenti si indurirà)

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

Le verdure

  • In una grande casseruola antiaderente, cuocere le carote tagliate in sbieco con 300 g di acqua salata per 10 mn
  • Aggiungere l'aglio e la cipolla, zucchine, butternut, pastinaca, porro e sedano
  • Cucina di più 13 minuti
  • Eliminare & rsquo; condimento, finire con il 2 cucchiai di anelli, 2 minuti ancora sul fuoco
  • aggiungere 2 cucchiaio di olio

 

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

 

gari Cuscus con verdure piccanti
gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

 

Suggerimenti / consigli / varianti / informazioni

Avrei potuto dire la stessa identica cosa dell'Attiéké ivoriano. Effettivamente, il est travaillé pratiquement comme le Gari avec un supplément de vapeur d’eau. Il est donc moins sec que le Gari et on le réhydrate moins. Je vous ferai bientôt un couscous d’Attiéké. 😉

La semoule de manioc

  • È senza glutine,
  • Si digerisce molto bene grazie al suo alto contenuto di amido.
  • Aumenta la sensazione di sazietà, sempre grazie all'amido. Effettivamente, questo si gonfia e nello stomaco, l'amido si gonfia creando una sensazione di sazietà. Il tuo appetito diminuirà un po 'e sarai in grado di mangiare di meno senza sentirti come se stessi morendo di fame.

 

Le Gari

"Gari è uno dei principali alimenti di base delle persone in Benin. Si presenta sotto forma di semola da biancastra a gialla., grano secco e duro e caratterizzato da un gusto piccante. Si ottiene dalla lavorazione della manioca (Mauihot esculepzta Crantz), utilizzando un processo ispirato alla tecnologia di fare u farinha de mandioca 11 Brasiliana introdotta in Benin negli anni 1800 grazie al ritorno dal Brasile di schiavi liberati. »

È prodotto e consumato in molti altri paesi. Andare, Nigeria, Ghana, e ovviamente il Camerun.

La continuazione ? Clicca sui link qui sotto

https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_6/colloques1/43541.pdf

https://ifdc.org/acma2-technical-training-documents/wp-content/uploads/2019/07/FICHE-9-LA-PRODUCTION-DE-GARI-A-BASE-DE-MANIOC-PROCESSING-CASSAVA-INTO-GARI.pdf

 

ALCUNE INFORMAZIONI SU Cassava

Il manioca o yuca è una specie di pianta originaria dell'America centrale e meridionale, soprattutto dal sud-ovest del bacino amazzonico.

Il suo nome deriva da un mito Tupi che racconta come la dea Mani, con la pelle bianca, stabilito il suo domicilio (padre) nella radice della pianta – da qui le parole : Mani-OCA e Tapioca – la tapioca è un derivato della manioca.

Fu ampiamente utilizzato dai coloni grazie alla sua elevata resistenza alla siccità, della sua alta redditività, ma doveva anche nutrire gli schiavi a buon prezzo.

manioca, importato dal Brasile nel 16 ° secolo, divenne in pochi decenni il cibo base di molte popolazioni africane

La manioca è particolarmente adatta al suolo e al clima dell'Africa, ed è consumato oggi in tutta l'Africa sub-sahariana.

Effettivamente, la manioca può fare con terreni poveri e pioggia molto leggera. Per di più, può essere raccolto tutto l'anno. La manioca detiene anche il record per la più alta resa di calorie raccolte per ettaro, tra tutte le piante alimentari tranne la canna da zucchero.

Esistono due varietà di manioca, uno dei quali può essere fatale, a causa della presenza di cianuro nelle radici : per questo i tuberi vanno lavati con abbondante acqua prima di prepararli.

  • Manioca dolce: coltivato per il consumo locale dei suoi tuberi;
  • Manioca amara: utilizzato principalmente per la preparazione di amido e altri derivati.

 

SI CONSIGLIA DI NON MANGIARE MANICA CRUDA

Le sue notizie

glutine

Manioca e suoi derivati (la cui tapioca non contiene glutine, è quindi un prodotto da inserire nella dieta delle persone che ne soffrono celiachia o intolleranza al glutine.

digerire

L'alto contenuto di amido della manioca la rende facilmente digeribile, aiuterà anche a regolare i problemi di diarrea o irritazione del colon.

Ricco di carboidrati

L'elevato apporto di carboidrati di manioca lo rende un alimento amidaceo facile da integrare nei pasti, può ad esempio sostituire la patata o la semola se viene consumata sotto forma di farina di manioca.

Consumato sotto forma di radice fresca e prodotti bio-trasformati, la manioca fornisce una ricca fonte di energia, proteina, di vitamine e minerali per milioni di persone, specialmente nelle città in rapida crescita nella regione.

L'Africa è il più grande produttore al mondo di manioca (57%), terza fonte principale di carboidrati nei paesi tropicali, e una cultura strategica del sostentamento per la sicurezza alimentare.

La Nigeria rimane il peso massimo globale, ma si dice che la sua produzione diminuirà 2017. d'altro canto, le Ghana, La Costa d'Avorio e, in misura minore, il Mozambico sono in aumento.

Produzione di manioca : Africa e nel mondo
(000 tonnellate)
201420152016 (è.)2017 (prec.)
Mondo276 766276 995278 754277 957
Africa154 900152 833155 398155 962
Nigeria56 32857 64357 85555 000
Ghana16 52417 21317 79819 139
Benigno4 0673 4214 0964 150
Costa d'Avorio4 2395 0874 5485 367
RD Congo16 81715 30015 20014 550
Angola7 6397 7277 7887 140
Mozambico12 7008 1039 10010 920
Tanzania4 9935 8866 0005 500
Uganda2 8122 8982 4002 450
Malawi5 0134 9975 0005 050
Camerun4 8365 0005 1705 345
Ruanda3 1173 0003 0603 200
Madagascar2 9302 6772 6292 700
Altra Africa12 88513 88114 75315 451
America latina32 33432 39932 90829 407
Asia89 36591 68990 27492 418
Oceania249252252247
fonte : FAO

 

La produzione globale di manioca dovrebbe diminuire leggermente nel 2017, per raggiungere il 278 Mt, dopo due decenni di crescita ininterrotta. Secondo la FAO, questa situazione è dovuta alla siccità, al calo dei prezzi e ai cambiamenti politici.

La manioca è una delle colture di base a crescita più rapida al mondo e una delle maggiori fonti di calorie ai tropici., dopo riso e mais, La FAO specifica

Secondo la FAO, L'Africa centrale fornisce un terzo di tutta la produzione agricola di manioca in Africa. I maggiori produttori sono la Nigeria, le Ghana, la Repubblica Democratica del Congo. In Camerun per esempio, la manioca è ampiamente coltivata e raccolta durante tutto l'anno come pianta annuale. Il paese consuma 60% di 5 milioni di tonnellate che produce all'anno, un terzo è destinato al consumo animale. Ngoulemakong, una città situata a 170 km da Yaoundé in Camerun, è una delle principali aree di produzione del paese con la sua 7600 tonnellate annue.

 

fonti

 

 

 

 

COPERTURA 4E COPERCHIO

La mia cucina imprecisa, in vendita, vedi sotto

 

 

Nathalie Brigaud Oum

Autore del La mia cucina imprecisa. Per comprarlo,

– clic https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

https://www.bmkparis.com/

https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

– Studio Nübya Nancy

https://www.facebook.com/pages/category/Apparel—Abbigliamento / Le-Studio-N% C3% BCbya-Concept-Store-Ethnique-105.573.910.825.674 /

– Fnac du Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac de Saint-Lazare

– Fnac des Ternes

– Libreria dell'appetito

– Libreria dei viaggiatori

 

 

capocuoco

Creazione della ricetta

laboratori

Consultazione culinaria

insegnamento

aziende, ristoratori, scuole, speciale ?

In Francia o altrove nel mondo ?

Contatto

envoleesgourmandes@gmail.com

 

Grazie.

 

2 Commenti

lascia un commento

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati dei tuoi commenti.