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N ° 2 house seasoning broth

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N ° 2 house seasoning broth

 

Chose promise, chose due. Here is the broth n ° 2, after the 1 that you have plebiscited. Lire here.

I like homemade seasonings, the aromatic blends that coat my meats and fish, qui me servent tels des pestos pour mes pâtes, qui subliment mes sauces ou mes sandwichs. Je les complète avec des épices plus sèches pour agrémenter mes plats s’il y a lieu.

 

 

 

Je vous propose maintenant une recette anti-gaspi absolument goûteuse

 

« Rien ne se perd, tout se transforme »

J’ai cuisiné il y a quelques semaines, un magnifique Chakalaka dont je vous parlerai bientôt et partagerai la recette. Il en est resté des épluchures de carottes bio et la moitié d’un poivron rouge.

J’avais aussi dans le réfrigérateur, une grosse botte de persil oubliée et ses tiges qui commençaient à jaunir, une demi-douzaine de haricots verts plats et enfin un gros vert de poireau qui menaçait de flétrir.

Et ni d’une, ni de deux, j’en ai fait un succulent bouillon d’assaisonnement maison.

Those who know me know that I only use salt for my cooking. Yes, quality salt. And which contributes to give even more taste to my dishes, these are my homemade broths. C’est un des secrets de Maman, Emeritus stove if it were. Here I share one version of its “Ball” ; ses condiments/assaisonnements.

Pour ce deuxième partage, I offer un délicieux bouillon maison anti-gaspi

 

 

Make way for the recipe

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N ° 2 house seasoning broth

 

What you need

– 2 gros oignons

– 7 d & rsquo cloves garlic

La moitié d’une botte de persil lavée et essorée (avec les tiges)

– 1 gros vert de poireau

– 1/2 de haricots verts plats (optional)

½ poivron rouge

La peau de 6 carottes bio

– Of sea salt **

– Sunflower oil, + or -150 g** (or another oil of your choice)

– About 150 g of water

 

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Realization of the recipe

– Clean the vegetables and roughly chop them

– Mix them finely with water

Les cuire avec du sel à votre convenance, during about 10 minutes à feu vif et à couvert. Add 150 g d’huile de tournesol ou une autre huile, adjust seasoning, laisser encore cuire 5 minutes et c’est prêt.

 

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Tips / Advice / Variants

*Avec mes bouillons maison, nous consommons des légumes indirectement tous les jours 😉

*J’utilise aussi mes bouillons d’assaisonnement maison pour mariner viandes, poissons, fruits de mer. Une aide précieuse pour les barbecues. Ils me servent de sauces pour dips de toutes sortes et jouent parfois un rôle de pestos, de tartinades et de houmous, lorsque je leur ajoute des graines moulues. Ils donnent aussi du goût aux féculents et aux légumes

*You can double or even triple the quantities. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1mois environ et le reste dans des bacs à glaçons ou des sachets de congélation à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin

* All seasonal vegetables are good to use (hub, carrot, zucchini, pumpkin, pumpkin, aubergine, fennel…)

**Iodized salt, bien meilleur pour la santé. Salt plays its role not only as a flavor enhancer, but also a preservative just like the oil and the cooking

 

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Nathalie Brigaud Oum

Author the My kitchen imprecise. To buy it,

- Click https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

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