Nr. 2 Hausgewürzbrühe

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Nr. 2 Hausgewürzbrühe

Wählte Versprechen, Grund wählte. Voici le bouillon n° 2, après le 1 que vous avez plébiscité. Lire hier.

J’aime les assaisonnements maison, les mélanges aromatiques qui nappent mes viandes et poissons, die mir wie Pestos für meine Pasta dienen, das bereichert meine Saucen oder meine Sandwiches. Je les complète avec des épices plus sèches pour agrémenter mes plats s’il y a lieu.

Je vous propose maintenant une recette anti-gaspi absolument goûteuse

« Rien ne se perd, tout se transforme »

J’ai cuisiné il y a quelques semaines, un magnifique Chakalaka dont je vous parlerai bientôt et partagerai la recette. Il en est resté des épluchures de carottes bio et la moitié d’un poivron rouge.

J’avais aussi dans le réfrigérateur, une grosse botte de persil oubliée et ses tiges qui commençaient à jaunir, une demi-douzaine de haricots verts plats et enfin un gros vert de poireau qui menaçait de flétrir.

Et ni d’une, ni de deux, j’en ai fait un succulent bouillon d’assaisonnement maison.

Wer mich kennt, weiß, dass ich nur Salz zum Kochen benutze. Ja, Qualitätssalz. Und was hilft, meinen Gerichten noch mehr Geschmack zu verleihen, Das sind meine hausgemachten Brühen. C’est un des secrets de Maman, emeritierter Koch, wenn er war. Ich teile hier eine seiner Versionen “Bebolan” ; ses condiments/assaisonnements.

Pour ce deuxième partage, ich schlage dich vor un délicieux bouillon maison anti-gaspi

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Nr. 2 Hausgewürzbrühe

Was Sie brauchen

– 2 große Zwiebeln

– 7 d & rsquo Knoblauchzehen

– La moitié d’une botte de persil lavée et essorée (avec les tiges)

– 1 gros vert de poireau

– 1/2 de haricots verts plats (fakultativ)

– ½ poivron rouge

– La peau de 6 carottes bio

– Fleur de sel **

– Sonnenblumenöl, + oder -150 G** (oder ein anderes Öl Ihrer Wahl)

– Über 150 g Wasser

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Die Realisierung des Rezepts

– Das Gemüse putzen und grob hacken

– Mischen Sie sie fein mit Wasser

– Les cuire avec du sel à votre convenance, für ca. 10 Minuten bei starker Hitze und abgedeckt. Hinzufügen 150 g d’huile de tournesol ou une autre huile, Gewürze anpassen, laisser encore cuire 5 minutes et c’est prêt.

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Tipps / Ratschläge / Varianten

*Avec mes bouillons maison, nous consommons des légumes indirectement tous les jours 😉

*J’utilise aussi mes bouillons d’assaisonnement maison pour mariner viandes, poissons, fruits de mer. Une aide précieuse pour les barbecues. Ils me servent de sauces pour dips de toutes sortes et jouent parfois un rôle de pestos, de tartinades et de houmous, lorsque je leur ajoute des graines moulues. Ils donnent aussi du goût aux féculents et aux légumes

*Sie können die Mengen verdoppeln oder sogar verdreifachen. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1mois environ et le reste dans des bacs à glaçons ou des sachets de congélation à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin

* Alle saisonalen Gemüse sind gut zu verwenden (Nabe, Karotte, Zucchini, Kürbis, Kürbis, Aubergine, Fenchel…)

**Jodiertes Salz, viel besser für Ihre Gesundheit. Salz spielt nicht nur eine Rolle als Geschmacksverstärker, aber auch ein Konservierungsmittel wie das Öl und das Kochen

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