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Caldo de tempero caseiro N°2

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Caldo de tempero caseiro N°2

 

Escolha a promessa, escolheu devido. Aqui está o caldo não. 2, depois de 1 que você tenha aclamado. Lira aqui.

Adoro temperos caseiros, as misturas aromáticas que cobrem minha carne e peixe, que me servem como pestos para minha massa, que melhoram meus molhos ou sanduíches. Eu os complemento com temperos mais secos para realçar meus pratos, se necessário..

 

 

 

Apresento-vos agora uma receita anti-desperdício absolutamente saborosa

 

"Nada está perdido, tudo se transforma »

Eu cozinhei há algumas semanas, um magnífico Chakalaka do qual falarei em breve e compartilharei a receita. O que restou foram cascas de cenoura orgânica e metade de um pimentão vermelho.

Eu também tinha na geladeira, um grande ramo de salsa esquecida e seus caules que começavam a amarelar, meia dúzia de feijões verdes achatados e, finalmente, um grande alho-poró verde que ameaçava murchar.

E nem um, nem dois, Com ele fiz um suculento caldo de tempero caseiro.

Quem me conhece sabe que só uso sal na cozinha.. Sim, sal de qualidade. E o que ajuda a dar ainda mais sabor aos meus pratos, esses são meus caldos caseiros. É um dos segredos da mamãe, cozinheiro ilustre, se é que alguma vez houve um. Compartilho aqui uma das versões dele “bola” ; seus condimentos/temperos.

Para esta segunda partilha, Eu te sugiro um delicioso caldo caseiro anti-desperdício

 

 

Vamos à receita

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Caldo de tempero caseiro N°2

 

O que você precisa

– 2 cebolas grandes

– 7 d & rsquo dentes de alho

– Meio ramo de salsa lavada e escorrida (com as hastes)

– 1 alho-poró verde grande

– 1/2 feijão verde achatado (opcional)

½ poivron rouge

La peau de 6 carottes bio

De la fleur de sel**

De l’huile de tournesol, + ou -150 g** (ou une autre huile de votre choix)

– Sobre 150 g de água

 

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Fazendo a receita

Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement

Les mixer finement avec l’eau

Les cuire avec du sel à votre convenance, por cerca de 10 minutes à feu vif et à couvert. Adicionar 150 g d’huile de tournesol ou une autre huile, ajustar tempero, laisser encore cuire 5 minutes et c’est prêt.

 

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Dicas/Conselhos/Variantes

*Avec mes bouillons maison, nous consommons des légumes indirectement tous les jours 😉

*J’utilise aussi mes bouillons d’assaisonnement maison pour mariner viandes, poissons, fruits de mer. Une aide précieuse pour les barbecues. Ils me servent de sauces pour dips de toutes sortes et jouent parfois un rôle de pestos, de tartinades et de houmous, quando eu adiciono sementes moídas a eles. Eles também dão sabor a alimentos ricos em amido e vegetais

*Você pode dobrar ou até triplicar as quantidades. Guarde um pouco em um recipiente de vidro na geladeira por cerca de 1 mês e o restante em bandejas de cubos de gelo ou sacos para freezer para usar como cubos de caldo sempre que precisar.

* Todos os vegetais sazonais são bons para usar (o centro, cenoura, abobrinha, abóbora, abóbora, beringela, funcho…)

**Sal iodado, muito melhor para a saúde. O sal desempenha seu papel não apenas como intensificador de sabor, mas também um conservante, assim como o óleo e a culinária

 

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Nathalie Brigaud Oum

Autor de Minha cozinha imprecisa. Para comprá-lo,

- Clique https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

- https://www.bmkparis.com/

- https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

- Estúdio Nübya Nancy

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