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Auxerre : un week-end de rencontres et de gourmandises
Auxerre : un week-end de rencontres et de gourmandises Et si chaque rencontre était une graine de lumière, prête à éclore au détour d’un mot, d’un regard d’une poignée de main, d’une bise ou d’un sourire ? Une ville qui enveloppe Samedi et dimanche Auxerre m’a accueillie avec une douceur rare. Mon séjour à l’hôtel Ibis du centre, confortable et chaleureux, a été le point de départ parfait pour explorer cette ville pleine de charme. Le petit déjeuner de l’Ibis m’a offert un moment simple et délicieux. Je suis ensuite aller flâner sur les bords de l’Yonne, sourire en contemplant le cœur un peu serré des saules pleureurs (c’est une longue histoire), se…
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Concombre bio fermenté au piment, pèbè, laurier, éssèssè et poivre de Penja IGP du Cameroun : Des bienfaits en pot
D’abord, je souhaite la bienvenue à : Louise NDIAYE, diététicienne nutritionniste Merci pour la confiance. Pour aller encore plus loin Les Éco-Gastronomes t’attendent https://www.envoleesgourmandes.com/pourquoi-les-eco-gastronomes/ Voici une de mes recettes créatives. Le concombre est très connu en fermentation. Cependant avec le pèbè*, le poivre de Penja Igp du Cameroun et l’essèssè*, sans oublier le piment (si on, peut le supporter) et le laurier du jardin, il prend une autre dimension : Faites-moi confiance Hydratant, léger, croquant… le concombre bio est déjà un allié de choix pour notre organisme. Mais lorsqu’il est fermenté, il se transforme en un véritable concentré de vitalité ! La fermentation développe naturellement des probiotiques…
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Ne jetez plus vos coques de pastèque après avoir dégusté le fruit !
Saviez-vous que les parties blanches de la pastèque sont comestibles et pleines de surprises ? Avant de continuer avec notre article, je souhaite la bienvenue à : J Sagna Elsa Agbo Hawai Maimos. Merci pour la confiance. Pour aller encore plus loin Les Éco-Gastronomes vous attendent https://www.envoleesgourmandes.com/pourquoi-les-eco-gastronomes/ Bon, la suite … À l’aide d’un économe, retirez la peau verte, ou tachetée. Puis détaillez en lamelles la chair blanche, croquante et délicatement parfumée, qui rappelle le goût du concombre. Pourquoi c’est important ? Lutter contre le gaspillage alimentaire, c’est aussi apprendre à valoriser chaque partie des aliments que nous consommons. Trop souvent, les écorces, fanes ou pelures terminent…
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Brunch créatif autour des feuilles de riz
Bon samedi. Voici le résultat de notre atelier de ce matin. Un atelier riche en émotions, en goûts et en couleurs. Merci à Djona, Georgette, Solange, Julien et Stéphane pour leur engagement, leur créativité et leur bonne humeur contagieuse. Durant 2h30 de passion, de rires, de découvertes et de gourmandises, nous avons imaginé des recettes originales et nutritives, sans gluten végétariennes ou complètement végétales avec un ingrédient central peu coûteux, polyvalent, assez neutre et très inspirant : la feuille de riz. Une base commune, des créations variées. C’est sur ce socle que j’ai proposé plusieurs compositions. Les participant·es s’en sont inspiré·es pour créer leurs propres recettes, avec les produits disponibles…
Eau de coco/Goyave/Citron vert
Voici pour vous une jolie boisson qui booste et qui rafraîchit. Elle fait toujours un tabac lorsque je la sers. À votre tour de faire plaisir… et de vous faire du bien… Ingrédients – 1 L d’eau de coco – 1 L de jus de goyave – 2 citrons verts bio – Des fruits de votre choix Étapes de réalisation * Couper en quatre les citrons et en recueillir le jus * Dans une jarre, mélanger les 2 boissons, le jus des citrons et les citrons pressés en entier * Laisser infuser au moins 1h au frais * Servir dans de jolis…
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Masterclasse gratuite ce dimanche 29 juin 2025
Rdv ce dimanche 29 juin sur Zoom. Inscription obligatoire Écrire à l’adresse ci-dessous pour avoir le lien de notre rendez-vous. Professionnels ou particuliers, préparez l’été et la rentrée avec nous. formation@envoleesgourmandes.com —————Si vous me découvrez, je suis… Nathalie BRIGAUD NGOUM. Entrepreneure visionnaire.Mon parcours riche (Chef Cuisinier, Ingénieur Marketing et Distribution, +sieurs certifications en entrepreneuriat et Rse, Éditrice, Mentor, Enseignante, Conférencière, auteure 2 fois primée et poétesse dans l’âme), apporte une touche unique à mes programmes. et surtout une plus-value aux personnes qui me font confiance. Ouverte aux collaborations fructueuses. Fondatrice de la 1ère école d’excellence pour sublimer une alimentation sans allergènes aux saveurs d’Afrique. avec des modules de…
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Fruits et Légumes de saison : Définition et Intérêts
Consommer des fruits et légumes de saison signifie manger des produits récoltés au moment optimal de leur cycle de croissance naturel. Ces produits sont alors à leur pic de maturité, ce qui leur confère un goût, une texture et des qualités nutritionnelles supérieurs. Pourquoi privilégier les produits de saison ? Les avantages sont nombreux : * Meilleur pour la santé : Les fruits et légumes de saison sont plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants, car ils n’ont pas été cueillis prématurément pour supporter de longs transports. * Goût et fraîcheur : Un produit cueilli à maturité a une saveur bien plus prononcée et une texture idéale. * Économies :…
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Mon ananas et sa poudre de pulpe de corossol
Mon ananas et sa poudre de pulpe de corossol (Délicieux réveil matinal !…Et plus si affinités…) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : cru Difficulté : Facile Végan/Végétal et sans gluten Ingrédients – 500 g pulpe d’ananas – 20 cl d’eau plate – 1c à soupe bombée de poudre de pulpe de corossol Réalisation de la recette 1– Mixer ensemble tous les éléments 2– Filtrer le jus obtenu 3– Servir frais Astuces/conseils/variantes * Pourquoi ne pas utiliser la poudre du fruit du baobab à la place du corossol ? * Parfumer à votre guise. Cannelle, gingembre, cardamome, muscade…Pour ma part, je trouve la recette parfaite avec juste l’ananas…
Le saviez- vous ? 9 bienfaits des plantes au bureau
Intégrer des fleurs fraîches ou des plantes vertes dans notre environnement de travail peut offrir de nombreux avantages pour les entrepreneurs et les salariés. Ceci contribue à créer un cadre propice à la réussite commerciale et au bien-être global. Voici 9 bienfaits que nous apportent des fleurs fraîches et/ des plantes vertes dans le cadre de l’entreprise. 1/ Décoration et créativité : les fleurs fraîches et les plantes vertes apportent une touche de nature dans notre espace de travail, stimulant la créativité et l’innovation. Un professeur de l’Université du Texas démontre ainsi que la présence de fleurs au bureau augmente la créativité de près de 15 %. En effet, Au sein…
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Cédric : Un Parcours Inspirant et Authentique
Je commence par vous dire que je vous invite à vous abonner à -50% à notre Club privé et payant qui vous permet partout dans le monde, de vous ôter la charge mentale du repas journalier avec une alimentation équilibrée et bien-être. Cette offre préférentielle est valable jusqu’au 30 avril 2025 Code promo « ECOGASTRO50 » Informations, bénéfices et adhésion :https://www.envoleesgourmandes.com/pourquoi-les-eco-gastronomes/ PS : les abonné.e.s à la newsletter auront très bientôt une belle surprise ! Rencontrez Cédric, un talentueux Gestionnaire de contrats d’assurance et passionné de pâtisserie. Il est originaire du Bénin. Polyglotte, amateur de gari béninois, poète et joueur de mots, Cédric trouve une joie immense à transformer des…
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Fermentation : Une pratique ancienne à adopter de toute urgence !
Un clin d’oeil aux nouvelles personnes qui nous rejoignent Esther, Mélanie, Dado, Elvire Doris, Rokhaya, Marilyn, Gisèle, Cynthia, laurinda, Bs world bio, Lauren… D’emblée, Je vous invite à vous abonner à -50% à notre Club privé et payant qui vous permet partout dans le monde, de vous ôter la charge mentale du repas journalier avec une alimentation équilibrée et bien-être. Cette offre préférentielle est valable jusqu’au 30 avril. Code promo ECOGASTRO50 Informations, bénéfices et adhésion :https://www.envoleesgourmandes.com/pourquoi-les-eco-gastronomes/ S’il y’a bien un sujet fascinant et important, s’il y’a bien un savoir-faire que les africains maitrisent et pratiquent depuis toujours mais abordent peu sur les réseaux sociaux, la presse ou…
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Une des stars de notre brunch végétal et sans gluten ?
Je souhaite la bienvenue à Rosa, Cynthia, Marilyn, Alexia… et toutes et tous les autres que je n’ai pas cités Un coucou spécial à Madou comme promis 🙂 Le fonio … Un incontournable de nos formations aussi, le fonio s’invite à votre table d’une manière originale et gourmande ce dimanche 30 mars lors de notre brunch 100% sans gluten et végétal ! Préparez-vous à découvrir une céréale aux multiples facettes, à la fois riche en histoire, en nutriments et en saveurs surprenantes. Le Fonio : Plus Qu’une Céréale, un HéritageCultivé depuis plus de 5000 ans dans les terres arides du Sahel africain, le fonio est…
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Le Kaizen : l’art des petits pas
Le Kaizen : l’art des petits pas En ce début d’année, où les résolutions fusent et les objectifs semblent s’accumuler comme des montagnes à gravir, il est facile de se laisser écraser par la pression du « tout ou rien ». Et si, cette fois, nous choisissions une autre voie ? Celle du Kaizen, une philosophie japonaise qui célèbre la puissance des petits pas pour transformer nos vies en douceur. Kaizen est un mot japonais composé de “Kai”, qui signifie “changement”, et “Zen” qui veut dire “bon” ou “pour mieux”. On le traduit généralement en français par Amélioration Continue. Le Kaizen nous rappelle que chaque changement, même minime, a le pouvoir de révolutionner…
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Joyeuses et délicieuses fêtes gourmandes et responsables !
Joyeuses fêtes gourmandes et responsables ! Chères abonnées, chers abonnés, L’année touche à sa fin et c’est avec une immense gratitude que je regarde tout ce que nous avons partagé ensemble. Votre soutien, vos retours, vos participations à mes formations et vos essais de mes recettes font vivre Envolées Gourmandes Group. Pour célébrer cette fin d’année et vous remercier, je vous ai préparé une série de cadeaux exclusifs, inspirés de ma passion pour la boulangerie, la cuisine, la pâtisserie responsables, inclusives et savoureuses : Les cadeaux 1. Un e-book de jolies recettes de bouillons maison : découvrez 4 propositions festives, végétales, sans gluten, sans lactose pour émerveiller vos convives pendant…
Le fridgescaping, vous connaissez ?
C’est une contraction du mot fridge (réfrigérateur en anglais) et escaping (échapper en anglais). Un terme qui n’est pas nouveau, en effet, puisqu’il est employé pour la première fois par la blogueuse et consultante américaine Kate Perdue en 2011. Elle incitait ses lecteurs à utiliser de jolis bols ou à rendre harmonieuses leurs assiettes afin de mieux s’organiser pour les repas, donc, une méthode originellement liée à l’organisation. Les réseaux sociaux se sont emparés du phénomène et des comptes publient des vidéos de « fridgetours » (tours ou de décoration de réfrigérateurs) ayant pour but, selon eux, d’embellir la nourriture et de donner envie de cuisiner, parfois même en thématisant les contenus des réfrigérateurs.C’est ainsi que…
Chaque étape est un nouveau chapitre à déguster.
Aujourd’hui, je veux célébrer plus qu’un succès, une émotion. Les médias ont souvent été un vecteur enthousiasmant pour Envolées Gourmandes et ce, dès ses débuts.Mon travail a aussi été honoré à de nombreuses occasions : Ces reconnaissances ont été gratifiantes, mais un moment particulier m’a émue aux larmes et me vaut depuis hier des félicitations de toutes parts. Mon portrait en couverture du magazine « Impose » de Côte-d’Ivoire est ce moment charnière dans ma construction d’Entrepreneure et d’Africaine. IL AURA DONC FALLU QUE JE ME RENDE EN CÔTE-D’IVOIRE POUR AVOIR MA PHOTO EN COUVERTURE D’UN MAGAZINE ! « IMPOSE » , un magazine panafricain qui vous fait découvrir les prouesses et les acteurs…
Poêles multi-compartiments : l’ustensile malin pour cuisiner plus vite, plus sain et sans gaspiller
Les poêles multi-compartiments sont devenues incontournables dans les cuisines modernes. Grâce à leurs différents espaces de cuisson intégrés dans un seul ustensile, elles permettent de préparer plusieurs recettes en même temps tout en économisant du temps, de l’énergie et de la vaisselle. Longtemps considérées comme atypiques, voire comme un gadget, (je l’ai longtemps pensé moi-même), ces poêles innovantes s’imposent aujourd’hui comme un outil performant, idéal pour une cuisine saine, organisée et accessible à toutes et tous. Pourquoi la poêle multi-compartiments séduit autant ? 1. Pour un gain de place exceptionnel En effet, c’est une solution parfaite pour les petites cuisines urbaines, les étudiants, les familles pressées ou les amateurs de…
Crêpe ou galette : quelles différences ? Le guide simple pour tout comprendre
Les crêpes et les galettes font partie des recettes les plus appréciées en France et ailleurs aussi. On les retrouve dans les crêperies, dans les moments festifs comme la Chandeleur et dans de nombreuses cuisines familiales. Pourtant, malgré leur apparence très similaire, ces deux préparations sont bien différentes. Voici un guide clair, simple pour comprendre comment distinguer une crêpe d’une galette et laquelle choisir selon vos envies. Crêpe ou galette : des origines différentes La crêpe serait une recette ancienne, héritée de l’Antiquité romaine. Elle s’est répandue dans toute la France, jusqu’à devenir un symbole gourmand incontournable. La galette de sarrasin, quant à elle, est profondément liée à la Bretagne.…
La sauge : une alliée précieuse, trop souvent méconnue
Découvrez l’histoire et les bienfaits de la sauge, plante médicinale et aromatique idéale, avant l’hiver. Le mot sauge vient du latin salvia, dérivé de salvare, qui signifie sauver. Tout un programme ! Originaire du bassin méditerranéen, cette plante a traversé les siècles et les civilisations. Plus qu’une simple herbe, la sauge a longtemps symbolisé la sagesse, la guérison et la protection. Les bienfaits de la sauge Plante à la fois aromatique et médicinale, la sauge regorge de vertus précieuses, à l’utiliser surtout l’hiver pour : – L’ immunité et la respiration – La digestion et le confort intestinal – L’ équilibre hormonal et le bien-être féminin – La beauté et l’hygiène naturelle Précaution : La sauge officinale…
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l’ Akwa Hin, mon havre de paix à Douala au Cameroun : entre formation, repos et inspiration
Voici l’endroit où j’ai posé mes valises à Douala… Et laissez-moi vous dire que c’est un vrai coup de cœur. Deux fois de suite.En effet, j’y avais déjà séjourné en 2021. Douala, la capitale économique du Cameroun est intense. C’est une ville bouillonnante, vivante, imprévisible. Une ville qui ne dort jamais et qui vous pousse chaque instant à vous réinventer. Alors, entre deux sessions de formation autour des farines locales naturellement sans gluten entre deux créations à base de produits du terroir, de transmission , de fous rires, j’avais besoin d’un lieu plus paisible. Un espace où souffler, rêver, recevoir, me concentrer et me régaler aussi. Bienvenue à l’Akwa…
Webinaire Exceptionnel et Gratuit – Farines sans gluten, offres végétales et “sans” & stratégies commerciales gagnantes
Webinaire Exceptionnel et Gratuit - Farines sans gluten, offres végétales et “sans” & stratégies commerciales gagnantes. Professionnels de l’alimentation : Transformez votre offre et boostez votre activité ! --- Dimanche de 16h à 18h – En ligne, 100% gratuit sur inscription. Places limitées pour un moment interactif et riche d’échanges. --- À qui s’adresse ce webinaire ? Vous êtes : Restaurateur / Traiteur / Cuisinier Boulanger / Pâtissier / Artisan Diététicien / Nutritionniste / Naturopathe Porteur de projet dans l’alimentation Vous sentez que : Les allergies et intolérances bousculent les habitudes ? Vos clients réclament des options plus saines et éthiques ? Il est temps de vous adapter pour rester…
