Aqui estan mis 10 consejos para hermosos panqueques naturalmente sin gluten.

Hola a todos,
Te doy la bienvenida a nuestra esfera gourmet, particularmente a nuevos y nuevos suscriptores.

La Candelaria pasó hace unos días. Ver el origen y detalles de esta fiesta https://fetes.toutcomment.com/article/qu-est-ce-que-la-chandeleur-origines-histoire-et-traditions-13460.html
A – más allá de la religión y los ritos paganos distantes, este 1er domingo de febrero es la oportunidad de reunirnos con familiares y amigos después de las fiestas de fin de año para seguir teniendo una fiesta y orgía de panqueques.

Aquí estan mis 10 consejos para hacer hermosos panqueques, entonces que, como yo, solo tienes una sartén en casa (antiadherente de todos modos !!!)

Je vous propose en outre de consommer autrement avec une recette de mon cru qui met à l’honneur la farine de manioc du Cameroun, mi pais de origen.

Se puede encontrar en todas las tiendas tropicales de Francia. (buen foufou de Camerún) o pide el de Racines bio. (El cultivo de esta mandioca orgánica está garantizado por productores del sur de Benin.). Vous pouvez aussi vous procurer la farine du Rwanda. Ce sont les plus communes.

Aqui estan mis 10 conseils qui vous permettront d’avoir de magnifiques crêpes naturellement sans gluten.

J’espère vos photos à valoriser dans notre blog à nous 😉

* Sirop de foléré (bissap, flores de hibisco). aquí

1/ Avoir des produits sont de qualité dont les œufs frais et /ou bio

2/ Tamiser la farine
En efecto, cette étape indispensable permet non seulement de se débarrasser des impuretés, sino también para facilitar la mezcla con los demás ingredientes, para airear la harina y “filtrarla”. ATENCIÓN, LAS DENSIDADES DE LAS HARINAS UTILIZADAS PUEDEN SER DIFERENTES AJUSTAR LAS CANTIDADES SEGÚN.

3/ Calentar la leche para evitar grumos, líquido que irás poniendo al final de la mezcla a medida que vayas

4/ hacer una mezcla de leche (para la sopa), y agua (por ligereza)
5/ Utilizar una mezcla de mantequilla salada y aceite neutro o perfumado.
Mantequilla para respetar la receta original. También lo encuentro además de un je-ne- sabes lo codicioso, y aceite para una suavidad incomparable
Este consejo data de mi vida en Camerún, mucho antes de venir a Francia donde he vivido desde 22 año
En efecto, éramos fanáticos de los panqueques en casa (Bonabéri, suburbio de Douala en Camerún). La mantequilla de buena calidad era un bien escaso y caro en ese momento.). Por lo tanto, recurrimos a las margarinas vegetales y, especialmente, al aceite de maní o algodón producido en el lugar.)

6/ Poner, usando un embudo, masa para panqueques en botellas pequeñas y fáciles de usar, para mantener también. Adiós cucharones con los que ensuciamos todo, el plan de trabajo, el resto de la cocina también ...

7/ Calienta bien tu sartén para no perderte el primer panqueque dorando bien desde el inicio de tu cocción.

8/ Yo no azúcar los panqueques. Entonces, como siempre hago una tonelada, me sirven tanto dulces como salados. Para el dulce equipo, tienes la opción entre otras mermeladas, untables o gelatinas… (Sin especificar mi cocina, mi libro poético y gourmet, todavía a la venta, paginas , 92, 98, 110, 112…

9/ Condimenta la masa como quieras. Condimentarlo de acuerdo a sus deseos, tanto salado como dulce

10/ Presenta tus tortitas de forma original

(Pasteles, samossas, conos, capellanes…abundan las ideas. Aquí te ofrezco algunos de ellos., en la historia permanente en mi historia de Instagram también e incluso videos).

ahora a la receta, a las recetas !

Tortitas de harina de yuca sin gluten (para farandolas)

Ingredientes 1 (entre 40 y 60 panqueques según la circunferencia de la sartén)

– 60 cl de bebida a base de almendras (leche, o coco… u otro de tu preferencia) tibio

– 500 g de harina de mandioca

– 400 g agua tibia

– 5 huevos

– 100 g mantequilla salada derretida

– 50 g de aceite de girasol u otro de tu preferencia

Vegano y sin gluten

Ingredientes 2

– 200 g de harina de mandioca

– 20 cl de bebida a base de almendras (leche, o coco… u otro de tu preferencia) tibio

– 100 g a 200 g agua tibia

– 1 pizca de flor de sal

– 60 g de aceite de su elección

– Especias a tu gusto (canela, jengibre, nuez moscada … o ralladura de cítricos orgánicos o sin tratar)

La realización de la receta 1

- Romper el 5 huevos, colócalos en una ensaladera y bátelos en una tortilla (un batidor o un tenedor estarán bien)

– Agregar harina de yuca

– Mezclar enérgicamente vertiendo la leche 3 o 4 tiempo, trabajar bien la masa luego poner el agua tibia y remover nuevamente para tener una masa suave y homogénea

– Terminar con mantequilla derretida y aceite

– Usando un embudo, verter la masa en 1 o 2 botellas

– Calentar bien una sartén antiadherente. una vez caliente, verter la masa usando la botella. Voltee el panqueque después de 1 a 2 minutos. Deja que se cocine por el otro lado. 1 ambiente minuto

La realización de la receta 2

– Dans un saladier mettre de la farine de manioc et la pincée de sel.

– Mélanger énergiquement en rajoutant le lait en 2 o 3 tiempo, travailler bien la pâte et mettre l’eau tiède

– Ajouter l’huile

– Usando un embudo, verter la masa en 1 bouteille

– Calentar bien una sartén antiadherente. una vez caliente, verter la masa usando la botella. Retourner la crêpe au bout d’ 1 a 2 minutos. Deja que se cocine por el otro lado. 1 ambiente minuto

Consejos / consejos / variantes / información

Voir plus haut aussi 😉

La farine de manioc

• ella no tiene gluten, une bonne alternative à la farine de blé
• Ella digiere muy bien gracias a su alto contenido en almidón, et soulagerait même les brûlures d’estomac, les maux de ventre et autres diarrhées.
• Aumenta la sensación de saciedad, siempre gracias al almidon. En efecto, este se hincha y en el estomago, el almidón se hincha creando una sensación de saciedad. Su apetito disminuirá un poco y podrá comer menos sin sentirse privado..

ALGUNOS DATOS SOBRE LA YUCA

Los mandioca o yuca es una especie de planta originaria de América Central y del Sur, más particularmente del suroeste de la cuenca del Amazonas.

Su nombre vendría de un mito tupí que cuenta cómo la diosa Mani, De piel blanca, ha tomado residencia (oca) en la raiz de la planta – de ahí las palabras : mandioca y tapioca – la tapioca es un derivado de la yuca.

Fue ampliamente difundido por los colonos debido a su alta resistencia a la sequía., de su gran rentabilidad, pero también era para alimentar a los esclavos a bajo costo.

mandioca, importado de Brasil en el siglo XVI, se convirtió en el espacio de unas pocas décadas en el alimento básico de muchas poblaciones africanas

Por tanto, la yuca se ha adaptado especialmente bien al suelo y al clima de África., y se consume hoy en día en todo el África subsahariana.

En efecto, La yuca puede contentarse con suelos pobres y muy poca lluvia.. Además, se puede cosechar todo el año. La yuca también tiene el récord de mayor rendimiento en calorías recolectadas por hectárea., entre todas las plantas alimenticias excepto la caña de azúcar.

Hay dos variedades de mandioca, uno de los cuales puede ser fatal, debido a la presencia de cianuro en las raíces : por eso es necesario lavar bien los tubérculos con agua antes de prepararlos.

• le manioc doux: cultivada para el consumo local de sus tubérculos;

• le manioc amer: utilizado principalmente para la preparación de almidón y otros derivados.

SE RECOMIENDA NO COMER YUCA CRUDA

sus noticias

Sin gluten

Yuca y sus derivados (dont le tapioca ne contienent pas de gluten, es por tanto un producto a incluir en la dieta de las personas que padecen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

Digerir

El alto contenido de almidón de la yuca hace que sea fácilmente digerible, también ayudará a regular los problemas de diarrea o irritación del colon.

Rica en carbohidratos

La alta ingesta de carbohidratos de la yuca hace que sea fácil de incorporar a las comidas., puede, por ejemplo, reemplazar la papa o la sémola si se consume en forma de harina de yuca.

Consumido en forma de raíz fresca y productos bioprocesados., La yuca proporciona una rica fuente de energía., proteína, vitaminas y minerales a millones de personas, especialmente en las ciudades de rápido crecimiento de la región.

África es el mayor productor mundial de mandioca (57%), tercera fuente principal de carbohidratos en los países tropicales, y un cultivo de subsistencia estratégico para la seguridad alimentaria.

Nigeria sigue siendo el peso pesado del mundo, pero su producción se reduciría en 2017. En cambio, y ghana, Côte d'Ivoire y, en menor medida, Mozambique van en aumento.

Se espera que la producción mundial de yuca disminuya ligeramente en 2017, para llegar a la 278 Monte, tras dos décadas de crecimiento ininterrumpido. Según la FAO, esta situación se debe a las sequías, a precios más bajos y cambios políticos.

La yuca es uno de los cultivos mundiales de crecimiento más rápido y es una de las mayores fuentes de calorías en los trópicos., después del arroz y el maíz, La FAO especifica

Según la FAO, África central proporciona un tercio de toda la producción agrícola de yuca en África. Los mayores productores son Nigeria, y ghana, la República Democrática del Congo. En Camerún por ejemplo, La yuca se cultiva y se recolecta ampliamente durante todo el año como planta anual.. El pais consume 60% de 5 millones de toneladas que produce al año, el tercero está destinado al consumo animal. Ngoulémakong, una ciudad ubicada 170 km de Yaundé en Camerún, es una de las principales cuencas productoras del país con su 7600 toneladas anuales.

Fuentes

• https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu
• http://dangereux.fr/cuisiner_le_manioc_danger_des_racines_de_manioc_pour_la_sante.html
• http://www.commodafrica.com/09-11-2017-le-nigeria-et-lafrique-champions-mondiaux-du-manioc-avec-un-record-de-156-mt
• http://infocongo.org/le-manioc-une-mine-dor-pour-lafrique-centrale/?lang=fr

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Mi cocina imprecisa. Comprarlo,

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– https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

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