Qui sono i miei 10 suggerimenti per belle frittelle gratuite naturalmente senza glutine.

Ciao a tutti e tutto,
Vorrei benvenuto nella nostra sfera gourmet, particolarmente per i nuovi e nuovi abonné.e.s.

Candelora c'è andato qualche giorno. Voir l’origine et les détails de cette fête https://fetes.toutcomment.com/article/qu-est-ce-que-la-chandeleur-origines-histoire-et-traditions-13460.html
Au – delà du religieux et des lointains rites païens, ce 1er dimanche de février est l’occasion de retrouver famille et amis après les ripailles de fin d’année pour continuer à faire bombance et orgie de crêpes.

Voici pour vous mes 10 astuces pour réussir de magnifiques crêpes, alors que, comme moi, vous n’avez chez vous qu’une poêle à frire (anti adhésive tout de même !!!)

Je vous propose en outre de consommer autrement avec une recette de mon cru qui met à l’honneur la farine de manioc du Cameroun, mon pays d’origine.

On la trouve dans tous les magasins tropicaux en France (bon foufou du Cameroun) ou commander celle de chez Racines bio. (La culture de ce manioc biologique est assurée par des producteurs au sud du Bénin). Vous pouvez aussi vous procurer la farine du Rwanda. Ce sont les plus communes.

Qui sono i miei 10 conseils qui vous permettront d’avoir de magnifiques crêpes naturellement sans gluten.

J’espère vos photos à valoriser dans notre blog à nous 😉

* Sirop de foléré (bissap, fiori di ibisco). qui

1/ Avoir des produits sont de qualité dont les œufs frais et /ou bio

2/ Tamiser la farine
Effettivamente, cette étape indispensable permet non seulement de se débarrasser des impuretés, mais aussi de faciliter le mélange avec les autres ingrédients, d’aérer la farine et la «filter». ATTENTION, LES DENSITÉS DES FARINES UTILISÉES PEUVENT ÊTRE DIFFÉRENTES AJUSTER SES QUANTITÉS EN FONCTION.

3/ Chauffer le lait pour éviter les grumeaux, liquide que vous mettrez en fin de mélange au fur et à mesure

4/ Faire un mélange de lait (pour le velouté), et d’eau (pour la légèreté)
5/ Utiliser un mélange de beurre salé et d’huile neutre ou parfumée.
Le beurre pour respecter la recette d’origine. Je lui aussi trouve en outre un je-ne- sais quoi de gourmand, et l’huile pour un moelleux incomparable
Cette astuce-ci date de ma vie au Cameroun, bien avant que je ne vienne en France où je vis depuis 22 anni
Effettivamente, nous étions des fans de crêpes à la maison (Bonabéri, banlieue de Douala au Cameroun). Le beurre de bonne qualité était une denrée plutôt rare et chère à cette époque-là). Nous nous rabattions donc sur des margarines végétales et surtout sur des huiles d’arachide ou de coton produites sur place)

6/ mettere, à l’aide d’un entonnoir, la pâte à crêpes dans de petites bouteilles faciles à utiliser, à conserver aussi. Adieu les louches avec lesquelles l’on salit tout, le plan de travail, le reste de la cuisine aussi…

7/ Chauffer bien votre poêle pour ne plus rater la première crêpe en la saisissant bien dès le début de votre cuisson.

8/ Je ne sucre pas les crêpes. Ainsi, comme j’en fais toujours une tonne, elles me servent à la fois en sucré et salé. Pour la team sucré, vous avez le choix entre autres confitures, pâtes à tartiner ou gelées… (Non specificato My Kitchen, mon livre poétique et gourmand, toujours en vente, pagine , 92, 98, 110, 112…

9/ Parfumer la pâte à votre guise. L’aromatiser au gré de vos envies, aussi bien en salé qu’en sucré

10/ Présenter vos crêpes de manière originale

(Gâteaux, samossas, cornets, aumônières …les idées ne manquent pas. Je vous en propose ici quelques-unes, en story permanente sur ma story Instagram aussi et même des vidéos).

Passons maintenant à la recette, aux recettes !

Crêpes de farine de manioc sans gluten (pour farandoles)

ingredienti 1 (nel mezzo 40 e 60 crêpes en fonction de la circonférence de la poêle)

- 60 cl di bevanda a base di mandorle (latte, o cocco... o un altro a tua scelta) tiroide

- 500 g di farina di manioca

- 400 g acqua tiepida

- 5 uova

- 100 g burro salato fuso

- 50 g olio di semi di girasole o altro a scelta

Vegan e senza glutine

ingredienti 2

- 200 g di farina di manioca

- 20 cl di bevanda a base di mandorle (latte, o cocco... o un altro a tua scelta) tiepido

- 100 g a 200 g acqua tiepida

- 1 pizzico di fior di sale

- 60 g olio a tua scelta

– Spezie come desideri (cannella, zenzero, Noce moscata … o scorze di agrumi biologiche o non trattate)

Creazione della ricetta 1

- Rompere il 5 uova, metterli in un'insalatiera e sbatterli in una frittata (una frusta o una forchetta andranno benissimo)

– Aggiungere la farina di manioca

– Mescolare energicamente versando il latte 3 o 4 ora, lavorate bene l'impasto poi mettete l'acqua tiepida e mescolate ancora per avere un impasto liscio ed omogeneo

– Terminer par le beurre fondu et l’huile

– À l’aide d’un entonnoir, verser la pâte dans 1 o 2 bouteilles

– Faire bien chauffer une poêle à frire antiadhésive. Une fois bien chaude, verser la pâte à l’aide de la bouteille. Retourner la crêpe au bout d’1 à 2 minuti. Laisser cuire sur l’autre côté 1 minute environ

Creazione della ricetta 2

– Dans un saladier mettre de la farine de manioc et la pincée de sel.

– Mélanger énergiquement en rajoutant le lait en 2 o 3 ora, travailler bien la pâte et mettre l’eau tiède

– Ajouter l’huile

– À l’aide d’un entonnoir, verser la pâte dans 1 bouteille

– Faire bien chauffer une poêle à frire antiadhésive. Une fois bien chaude, verser la pâte à l’aide de la bouteille. Retourner la crêpe au bout d’ 1 a 2 minuti. Laisser cuire sur l’autre côté 1 minute environ

Suggerimenti / consigli / varianti / informazioni

Voir plus haut aussi 😉

La farine de manioc

• È senza glutine, une bonne alternative à la farine de blé
• Si digerisce molto bene grazie al suo alto contenuto di amido, et soulagerait même les brûlures d’estomac, les maux de ventre et autres diarrhées.
• Aumenta la sensazione di sazietà, sempre grazie all'amido. Effettivamente, questo si gonfia e nello stomaco, l'amido si gonfia creando una sensazione di sazietà. Il tuo appetito diminuirà un po 'e sarai in grado di mangiare di meno senza sentirti come se stessi morendo di fame.

ALCUNE INFORMAZIONI SU Cassava

Il manioca o yuca è una specie di pianta originaria dell'America centrale e meridionale, soprattutto dal sud-ovest del bacino amazzonico.

Il suo nome deriva da un mito Tupi che racconta come la dea Mani, con la pelle bianca, stabilito il suo domicilio (padre) nella radice della pianta – da qui le parole : Mani-OCA e Tapioca – la tapioca è un derivato della manioca.

Fu ampiamente utilizzato dai coloni grazie alla sua elevata resistenza alla siccità, della sua alta redditività, ma doveva anche nutrire gli schiavi a buon prezzo.

manioca, importato dal Brasile nel 16 ° secolo, divenne in pochi decenni il cibo base di molte popolazioni africane

La manioca è particolarmente adatta al suolo e al clima dell'Africa, ed è consumato oggi in tutta l'Africa sub-sahariana.

Effettivamente, la manioca può fare con terreni poveri e pioggia molto leggera. Per di più, può essere raccolto tutto l'anno. La manioca detiene anche il record per la più alta resa di calorie raccolte per ettaro, tra tutte le piante alimentari tranne la canna da zucchero.

Esistono due varietà di manioca, uno dei quali può essere fatale, a causa della presenza di cianuro nelle radici : per questo i tuberi vanno lavati con abbondante acqua prima di prepararli.

• dolce manioca: coltivato per il consumo locale dei suoi tuberi;

• manioca amara: utilizzato principalmente per la preparazione di amido e altri derivati.

SI CONSIGLIA DI NON MANGIARE MANICA CRUDA

Le sue notizie

glutine

Manioca e suoi derivati (la cui tapioca non contiene glutine, è quindi un prodotto da inserire nella dieta delle persone che ne soffrono celiachia o intolleranza al glutine.

digerire

L'alto contenuto di amido della manioca la rende facilmente digeribile, aiuterà anche a regolare i problemi di diarrea o irritazione del colon.

Ricco di carboidrati

L'elevato apporto di carboidrati di manioca lo rende un alimento amidaceo facile da integrare nei pasti, può ad esempio sostituire la patata o la semola se viene consumata sotto forma di farina di manioca.

Consumato sotto forma di radice fresca e prodotti bio-trasformati, la manioca fornisce una ricca fonte di energia, proteina, di vitamine e minerali per milioni di persone, specialmente nelle città in rapida crescita nella regione.

L'Africa è il più grande produttore al mondo di manioca (57%), terza fonte principale di carboidrati nei paesi tropicali, e una cultura strategica del sostentamento per la sicurezza alimentare.

La Nigeria rimane il peso massimo globale, ma si dice che la sua produzione diminuirà 2017. d'altro canto, le Ghana, La Costa d'Avorio e, in misura minore, il Mozambico sono in aumento.

La produzione globale di manioca dovrebbe diminuire leggermente nel 2017, per raggiungere il 278 Mt, dopo due decenni di crescita ininterrotta. Secondo la FAO, questa situazione è dovuta alla siccità, al calo dei prezzi e ai cambiamenti politici.

La manioca è una delle colture di base a crescita più rapida al mondo e una delle maggiori fonti di calorie ai tropici., dopo riso e mais, La FAO specifica

Secondo la FAO, L'Africa centrale fornisce un terzo di tutta la produzione agricola di manioca in Africa. I maggiori produttori sono la Nigeria, le Ghana, la Repubblica Democratica del Congo. In Camerun per esempio, la manioca è ampiamente coltivata e raccolta durante tutto l'anno come pianta annuale. Il paese consuma 60% di 5 milioni di tonnellate che produce all'anno, un terzo è destinato al consumo animale. Ngoulemakong, una città situata a 170 km da Yaoundé in Camerun, è una delle principali aree di produzione del paese con la sua 7600 tonnellate annue.

fonti

• https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu
• http://dangereux.fr/cuisiner_le_manioc_danger_des_racines_de_manioc_pour_la_sante.html
• http://www.commodafrica.com/09-11-2017-le-nigeria-et-lafrique-champions-mondiaux-du-manioc-avec-un-record-de-156-mt
• http://infocongo.org/le-manioc-une-mine-dor-pour-lafrique-centrale/?lang=fr

Nathalie Brigaud Oum

Autore del La mia cucina imprecisa. Per comprarlo,

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– https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

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– Fnac de Cergy

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– Fnac des Ternes

– Libreria Appetito

– Libreria dei viaggiatori

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