här är min 10 tips för vackra pannkakor som är naturligt glutenfria.

Hej, allihop,
Jag välkomnar dig till vår gourmetsfär, särskilt till nya och nya prenumeranter.

Kyndelmässan passerade för några dagar sedan. Se ursprunget och detaljerna för detta firande https://fetes.toutcomment.com/article/qu-est-ce-que-la-chandeleur-origines-histoire-et-traditions-13460.html
Au – bortom de religiösa och avlägsna hedniska riterna, denna 1:a söndag i februari är ett tillfälle att träffa familj och vänner efter årets slutfester för att fortsätta festa och orgie av pannkakor.

Här för dig min 10 tips för att göra vackra pannkakor, medan, som jag, du har bara en stekpanna hemma (anti adhésive tout de même !!!)

Je vous propose en outre de consommer autrement avec une recette de mon cru qui met à l’honneur la farine de manioc du Cameroun, mon pays d’origine.

On la trouve dans tous les magasins tropicaux en France (bon foufou du Cameroun) ou commander celle de chez Racines bio. (La culture de ce manioc biologique est assurée par des producteurs au sud du Bénin). Vous pouvez aussi vous procurer la farine du Rwanda. Ce sont les plus communes.

här är min 10 conseils qui vous permettront d’avoir de magnifiques crêpes naturellement sans gluten.

J’espère vos photos à valoriser dans notre blog à nous 😉

* Sirop de foléré (bissap, Hibiscus blommor). Ici

1/ Avoir des produits sont de qualité dont les œufs frais et /ou bio

2/ Tamiser la farine
Faktiskt, cette étape indispensable permet non seulement de se débarrasser des impuretés, mais aussi de faciliter le mélange avec les autres ingrédients, d’aérer la farine et la «filter». ATTENTION, LES DENSITÉS DES FARINES UTILISÉES PEUVENT ÊTRE DIFFÉRENTES AJUSTER SES QUANTITÉS EN FONCTION.

3/ Chauffer le lait pour éviter les grumeaux, liquide que vous mettrez en fin de mélange au fur et à mesure

4/ Faire un mélange de lait (pour le velouté), et d’eau (pour la légèreté)
5/ Utiliser un mélange de beurre salé et d’huile neutre ou parfumée.
Le beurre pour respecter la recette d’origine. Jag tycker också att han är en je ne- vet vad som är gott, och olja för en ojämförlig mjukhet
Det här tipset kommer från mitt liv i Kamerun, långt innan jag kom till Frankrike där jag har bott sedan dess 22 år
Faktiskt, vi var pannkaksfantaster hemma (Kulinariska tekniker och dressyr, förorten Douala i Kamerun). Smör av god kvalitet var en ganska sällsynt och dyr vara på den tiden.). Vi faller därför tillbaka på vegetabiliska margariner och speciellt på jordnöts- eller bomullsfröoljor som produceras på plats.)

6/ Att lägga, med hjälp av en tratt, pannkakssmet i små lättanvända flaskor, också att behålla. Farväl till skänkarna som vi smutsar ner allt med, arbetsplanen, le reste de la cuisine aussi…

7/ Chauffer bien votre poêle pour ne plus rater la première crêpe en la saisissant bien dès le début de votre cuisson.

8/ Je ne sucre pas les crêpes. Ainsi, comme j’en fais toujours une tonne, elles me servent à la fois en sucré et salé. Pour la team sucré, vous avez le choix entre autres confitures, pâtes à tartiner ou gelées… (My Kitchen Imprecise, mon livre poétique et gourmand, toujours en vente, pages , 92, 98, 110, 112…

9/ Parfumer la pâte à votre guise. L’aromatiser au gré de vos envies, aussi bien en salé qu’en sucré

10/ Présenter vos crêpes de manière originale

(Gâteaux, samossas, cornets, aumônières …les idées ne manquent pas. Je vous en propose ici quelques-unes, i permanent story på min Instagram-berättelse och även videor).

Nu till receptet, till recept !

Glutenfria kassavamjölspannkakor (för farandoler)

Ingredienser 1 (mellan 40 och 60 pannkakor efter pannans omkrets)

– 60 cl mandelbaserad dryck (mjölk, eller kokos...eller något annat du väljer) ljummen

– 500 g kassavamjöl

– 400 g ljummet vatten

– 5 ägg

– 100 g smält saltat smör

– 50 g solrosolja eller annan valfri

Vegansk och glutenfri

Ingredienser 2

– 200 g kassavamjöl

– 20 cl mandelbaserad dryck (mjölk, eller kokos...eller något annat du väljer) ljummen

– 100 g till 200 g ljummet vatten

– 1 nypa fleur de sel

– 60 g olja efter eget val

– Kryddor som du vill (kanel, ingefära, muskot … eller ekologiskt eller obehandlat citrusskal)

Gör receptet 1

– Bryt 5 ägg, lägg dem i en salladsskål och vispa dem till en omelett (en visp eller en gaffel går alldeles utmärkt)

– Tillsätt kassavamjöl

– Blanda kraftigt genom att hälla i mjölken 3 eller 4 tid, arbeta degen väl, häll sedan i det ljumna vattnet och rör om igen för att få en smidig och homogen deg

– Avsluta med smält smör och olja

– Använda en tratt, häll degen i 1 eller 2 flaskor

– Hetta upp en stekpanna väl. En gång varm, häll smeten med hjälp av flaskan. Vänd pannkakan efter 1 till 2 minuter. Låt det koka på andra sidan 1 minuts omgivning

Gör receptet 2

– I en skål lägg kassavamjöl och en nypa salt.

– Blanda kraftigt genom att tillsätta mjölken 2 eller 3 tid, travailler bien la pâte et mettre l’eau tiède

– Ajouter l’huile

– Använda en tratt, häll degen i 1 bouteille

– Hetta upp en stekpanna väl. En gång varm, häll smeten med hjälp av flaskan. Retourner la crêpe au bout d’ 1 till 2 minuter. Låt det koka på andra sidan 1 minuts omgivning

Tips / Råd / varianter / information

Voir plus haut aussi 😉

La farine de manioc

• Elle dépourvue de gluten, une bonne alternative à la farine de blé
• Elle se digère très bien grâce à sa forte teneur en amidon, et soulagerait même les brûlures d’estomac, les maux de ventre et autres diarrhées.
• Elle accroit le sentiment de satiété, toujours grâce à l’amidon. Faktiskt, celui-ci gonfle och i magen, stärkelsen sväller och skapar en känsla av mättnad. Din aptit kommer att minska lite och du kommer att kunna äta mindre utan att känna att du svälter dig själv.

QUELQUES INFORMATIONS SUR LE MANIOC

Den maniok ou yuca est une espèce de plantes originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien.

Dess namn skulle komma från en Tupi-myt som berättar hur gudinnan Mani, ljushyad, har tagit bostad (oca) i växtens rot – därav orden : Mani-oca och Tapioca – tapioka är ett derivat av kassava.

Det spreds brett av nybyggare på grund av dess höga motståndskraft mot torka, av sin stora lönsamhet, men det var också för att mata slavarna billigt.

Manioken, importerade från Brasilien på 1500-talet, blev inom loppet av några decennier basfödan för många afrikanska befolkningar

Cassava har därför anpassat sig särskilt väl till Afrikas jordmån och klimat., och det konsumeras idag i hela Afrika söder om Sahara.

Faktiskt, kassava kan nöja sig med dålig jord och mycket låg nederbörd. Vidare, den kan skördas året runt. Cassava har också rekordet för den högsta skörden av skördade kalorier per hektar., bland alla matväxter utom sockerrör.

Det finns två varianter av kassava, varav en kan vara dödlig, på grund av närvaron av cyanid i rötterna : det är därför det är nödvändigt att tvätta knölarna noggrant med vatten innan de förbereds.

• söt kassava: odlas för lokal konsumtion av dess knölar;

• bitter kassava: används främst för framställning av stärkelse och andra derivat.

DET REKOMMENDERAS ATT INTE ÄTA RÅ KASSAVA

Dess nyheter

gluten

Cassava och dess derivat (vars tapioka inte innehåller gluten, det är därför en produkt som ska ingå i kosten för människor som lider av celiaki eller glutenintolerans.

Smälta

Den höga stärkelsehalten i kassava gör den lättsmält, det kommer också att hjälpa till att reglera problemen med diarré eller irritation i tjocktarmen.

Rik på kolhydrater

Kassavas höga kolhydratintag gör det enkelt att integrera i måltiderna, den kan till exempel ersätta potatis eller semolina om den konsumeras i form av kassavamjöl.

Konsumeras i form av färsk rot och biobearbetade produkter, kassava ger en rik energikälla, protein, vitaminer och mineraler till miljontals människor, särskilt i de snabbt växande städerna i regionen.

Afrika är världens största producent av kassava (57%), tredje huvudkällan av kolhydrater i tropiska länder, och en strategisk försörjningsgröda för livsmedelssäkerhet.

Nigeria är fortfarande världens tungviktare men dess produktion skulle vara nere 2017. I kontrast, och Ghana, Elfenbenskusten och i mindre utsträckning Moçambique är på frammarsch.

Världsproduktionen av kassava förväntas minska något under 2017, att nå 278 Mt, efter två decennier av oavbruten tillväxt. Enligt FAO, denna situation beror på torka, att sänka priser och politiska förändringar.

Cassava är en av basgrödor som har spridits mycket snabbt på global skala och som representerar en av de viktigaste källorna till kalorier i tropiska regioner., efter ris och majs, säger FAO

Enligt FAO, Centralafrika står för en tredjedel av all jordbruksproduktion av kassava i Afrika. De största tillverkarna är Nigeria, och Ghana, la République Démocratique du Congo. Au Cameroun par exemple, le manioc est largement cultivé et récolté tout au long de l’année comme plante annuelle. Le pays consomme 60% av 5 millions tonnes qu’il produit par an, le tiers est destiné à la consommation animale. Ngoulémakong, une commune située à 170 km de Yaoundé au Cameroun, är ett av de viktigaste produktionsområdena i landet med dess 7600 årliga ton.

Källor

• https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu
• http://dangereux.fr/cuisiner_le_manioc_danger_des_racines_de_manioc_pour_la_sante.html
• http://www.commodafrica.com/09-11-2017-le-nigeria-et-lafrique-champions-mondiaux-du-manioc-avec-un-record-de-156-mt
• http://infocongo.org/le-manioc-une-mine-dor-pour-lafrique-centrale/?lang=fr

Nathalie Brigaud Oum

Författare de Mitt kök är upresist. Att köpa det,

– klick https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

– https://www.bmkparis.com/

– https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

– Fnac från Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac de Saint-Lazare

– Fnac des Ternes

– Appetit bokhandel

– Resebokhandeln

Chef

Recept skapelser

verkstäder

Kulinariskt samråd

Utbildning

Företag, restaurateurs, skolor, speciell?

I Frankrike eller någon annanstans i världen ?

Kontakt

envoleesgourmandes@gmail.com

Tack.