Tronco de Navidad de chocolate-praliné / frambuesa. Receta, realización y foto de Bérengère M.
Merci Bérengère …
Noël frappe avec insistance à notre porte
J-3, toujours pas de bûche d’aucune sorte ?
Et cela nous importe ?!
Entonces, Bérengère, jeune étudiante aimant cuisiner
Recevoir et partager
Bérengère, fille de Stéphanie
Ma chère collègue et amie
Met à notre disposition
Avec abnégation et attention
Sa recette de renom
Une bûche maison digne de ce nom
Merci Bérengère …
BN Nath
Los 22/12/2015
12h20
Buen provecho,
Bonne dégustation,
Felices fiestas !!!
Tronco de Navidad de chocolate-praliné / frambuesa
Recette réalisation et photo de Bérengère M.
Le Biscuit : Génoise
Ingredientes
– 4 huevos
– 10 grammes de sucre en poudre
– 125 grammes de farine
-1 paquet de sucre vanillé
– Levure chimique
– 1 pincée de sel
Receta
– Precaliente el horno a 180 °
– Séparer le blanc des jaunes
– Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
– Mélanger le sucre et les jaunes jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux
– Ajouter la farine au mélange
– Incorporer les blancs au mélange pour obtenir un appareil en « ruban » mousseux
– Étaler sur une plaque et cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré
– Sortir le biscuit du four et le rouler dans un torchon humide pour qu’il prenne la forme de la bûche
La Ganache montée Chocolat-Praliné
Ingredientes
– 180 grammes de chocolat-praliné
– 15 cl de crème liquide
Receta
Il vaut mieux faire la ganache la veille pour qu’elle tienne mieux.
– Faire chauffer la crème
– Une fois à ébullition verser la crème sur le chocolat en morceaux, et mélanger énergiquement
La confiture de framboises
Pour plus de facilité, prendre de la confiture de framboises de qualité,
la mélanger à un peu de coulis de framboises maison (écraser des framboises et les passer au tamis) pour désucrer le gâteau.
Puis chauffer le mélange pour que la gélatine de la confiture prenne le tout.
Le montage du gâteau
– Une fois le biscuit froid, monter au batteur la ganache pour qu’elle soit aérée
– Dérouler le biscuit du torchon et le tartiner de mélange de framboises
– Laisser 3 cm à la fin pour que ça ne déborde pas quand on le roule
– Rouler le biscuit bien serré
– Découper les bords bien nets
– Étaler à la spatule la ganache
Pour le décors
– Avec une fourchette, faire des vaguelettes sur la crème
– Disposer des framboises fraîches tout autour de la bûche
– Ajouter de petits personnages (ici des bougies de noël).
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4 Comentarios
Rousseau
EXCELLENTE !
Avis général de toute la famille !
Seul petit bémol ma sœur n’a pas trop n’aimé la génoise, Entonces, elle a fait la sienne. Mais sinon la crème pâtissière au praliné on dirait du Kinder Bueno, una delicia !
Envolées Gourmandes Nath
Claire,
La bûche a été approuvée en famille chez vous. Ce qui n’a pas empêché ta soeur de faire une génoise différente de celle du blog.
C’est tout l’intérêt d’un site comme celui-ci, qui est de suggérer des choses et au lecteur de s’en emparer telles quelles
ou de modifier les recettes à sa guise.
Cette bûche a été vraiment appréciée pendant les fêtes de fin d’année et tout le mérite en revient à Bérengère qui a réalisé la recette sur toute la ligne jusqu’à la photo. Je l’ai bien précisé.
Claire, je t’invite à t’abonner à la liste de diffusion du blog pour être au courant des nouveautés et je te remercie encore de ces encouragements.
paillard
J’aimerais trop goûter ce gâteau !!! C’est possible de le commander lors de notre prochaine venue ?
Envolées Gourmandes Nath
Franck,
ah, ah …