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Bûche de Noël Chocolat-Praliné/Framboise. Recette, réalisation et photo de Bérengère M.

 

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Bûche de Noël Chocolat-Praliné/Framboise

 

 

Merci Bérengère …


Noël frappe avec insistance à notre porte

J-3, toujours pas de bûche d’aucune sorte ?

Et cela nous importe ?!

Alors, Bérengère, jeune étudiante aimant cuisiner

Recevoir et partager

Bérengère, fille de Stéphanie

Ma chère collègue et amie

Met à notre disposition

Avec abnégation et attention

Sa recette de renom

Une bûche maison digne de ce nom

Merci Bérengère …

 

 

Nath BN

Le 22/12/2015

12h20

 

Bon appétit,

Bonne dégustation,

Bonnes fêtes !!!

 


Bûche de Noël Chocolat-Praliné/Framboise

Recette réalisation et photo de Bérengère M.

 

Le Biscuit : Génoise

Ingrédients

– 4 œufs

– 10 grammes de sucre en poudre

– 125 grammes de farine

-1 paquet de sucre vanillé

– Levure chimique

– 1 pincée de sel

Recette

– Préchauffer le four à 180°

– Séparer le blanc des jaunes

– Battre les blancs en neige avec la pincée de sel

– Mélanger le sucre et les jaunes jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux

– Ajouter la farine au mélange

– Incorporer les blancs au mélange pour obtenir un appareil en « ruban » mousseux

– Étaler sur une plaque et cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré

– Sortir le biscuit du four et le rouler dans un torchon humide pour qu’il prenne la forme de la bûche

 

La Ganache montée Chocolat-Praliné

Ingrédients

– 180 grammes de chocolat-praliné

– 15 cl de crème liquide

Recette 

Il vaut mieux faire la ganache la veille pour qu’elle tienne mieux.

– Faire chauffer la crème

– Une fois à ébullition verser la crème sur le chocolat en morceaux, et mélanger énergiquement

 

La confiture de framboises

Pour plus de facilité, prendre de la confiture de framboises de qualité,

la mélanger à un peu de coulis de framboises maison (écraser des framboises et les passer au tamis) pour désucrer le gâteau.

Puis chauffer le mélange pour que la gélatine de la confiture prenne le tout.

 

Le montage du gâteau

– Une fois le biscuit froid, monter au batteur la ganache pour qu’elle soit aérée

– Dérouler le biscuit du torchon et le tartiner de mélange de framboises

– Laisser 3 cm à la fin pour que ça ne déborde pas quand on le roule

– Rouler le biscuit bien serré

– Découper les bords bien nets

– Étaler à la spatule la ganache

 

Pour le décors 

– Avec une fourchette, faire des vaguelettes sur la crème

– Disposer des framboises fraîches tout autour de la bûche

– Ajouter de petits personnages (ici des bougies de noël).

 

 

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Bûche de Noël Chocolat-Praliné/Framboise

 

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