Desserts,  Envolées lyriques,  Missives goûteuses

Yule Log Chocolate Praline / Raspberry. Recipe, realization and photo Berengere M.

log-Christmas-chocolate-praline raspberry
Yule Log Chocolate Praline / Raspberry

 

 

Berengere thank you ...


Christmas knocks insistently on our door

J-3, still no log of any kind ?

And this is important to us ?!

So, Berengere, loving young student cook

Receive and

Berengere, daughter Stephanie

My dear colleague and friend

Makes available

Selflessly and care

His famous recipe

A log house worthy of the name

Berengere thank you ...

BN Nath

The 22/12/2015

12h20

 

Enjoy your meal,

Good tasting,

Happy Holidays !!!


Yule Log Chocolate Praline / Raspberry

Recipe creation and photo Berengere M.

The biscuit : Genoese

ingredients

– 4 eggs

– 10 grams of powdered sugar

– 125 grams of flour

-1 vanilla sugar package

– baking powder

– 1 pinch of salt

Recipe

– Preheat oven to 180 °

– Separate the white yellow

– Beat the egg whites with a pinch of salt

– Mix the sugar and yolks until frothy

– Add the flour mixture

– Fold whites to the mixture to obtain a device in "ribbon" sparkling

– Spread on a baking sheet and bake for 15 minutes until the cake is golden

– Remove the biscuits from oven and roll it in a damp cloth so that it takes the shape of the log

 

Ganache Chocolate Praline rise

ingredients

– 180 grams of chocolate-praline

– 15 cl cream

Recipe

It is better to make the ganache yesterday to fit better.

– Heat cream

Une fois à ébullition verser la crème sur le chocolat en morceaux, et mélanger énergiquement

 

La confiture de framboises

Pour plus de facilité, prendre de la confiture de framboises de qualité,

la mélanger à un peu de coulis de framboises maison (écraser des framboises et les passer au tamis) pour désucrer le gâteau.

Puis chauffer le mélange pour que la gélatine de la confiture prenne le tout.

Le montage du gâteau

Une fois le biscuit froid, monter au batteur la ganache pour qu’elle soit aérée

Dérouler le biscuit du torchon et le tartiner de mélange de framboises

Laisser 3 cm à la fin pour que ça ne déborde pas quand on le roule

Rouler le biscuit bien serré

Découper les bords bien nets

Étaler à la spatule la ganache

 

Pour le décors

Avec une fourchette, faire des vaguelettes sur la crème

Disposer des framboises fraîches tout autour de la bûche

Ajouter de petits personnages (ici des bougies de noël).

 

 

log-Christmas-chocolate-praline raspberry
Yule Log Chocolate Praline / Raspberry

 

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