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Yule log cioccolato Praline / Raspberry. ricetta, realizzazione e foto Berengere M.

bûche-Noël-chocolat-praliné-framboise
Yule log cioccolato Praline / Raspberry

 

 

Merci Bérengère …


Noël frappe avec insistance à notre porte

J-3, toujours pas de bûche d’aucune sorte ?

Et cela nous importe ?!

Poi, Bérengère, jeune étudiante aimant cuisiner

Recevoir et partager

Bérengère, fille de Stéphanie

Ma chère collègue et amie

Met à notre disposition

Avec abnégation et attention

Sa recette de renom

Une bûche maison digne de ce nom

Merci Bérengère …

BN Nath

Il 22/12/2015

12h20

 

Buon appetito,

Bonne dégustation,

Buone vacanze !!!


Yule log cioccolato Praline / Raspberry

Recette réalisation et photo de Bérengère M.

Le Biscuit : Génoise

ingredienti

– 4 uova

– 10 grammes de sucre en poudre

– 125 grammes de farine

-1 pacchetto di zucchero vanigliato

Levure chimique

– 1 pincée de sel

ricetta

– Preriscaldate il forno a 180 °

Séparer le blanc des jaunes

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel

Mélanger le sucre et les jaunes jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux

Ajouter la farine au mélange

Incorporer les blancs au mélange pour obtenir un appareil en « ruban » mousseux

Étaler sur une plaque et cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré

Sortir le biscuit du four et le rouler dans un torchon humide pour qu’il prenne la forme de la bûche

 

La Ganache montée Chocolat-Praliné

ingredienti

– 180 grammes de chocolat-praliné

– 15 cl de crème liquide

ricetta

Il vaut mieux faire la ganache la veille pour qu’elle tienne mieux.

Faire chauffer la crème

Une fois à ébullition verser la crème sur le chocolat en morceaux, et mélanger énergiquement

 

La confiture de framboises

Pour plus de facilité, prendre de la confiture de framboises de qualité,

la mélanger à un peu de coulis de framboises maison (écraser des framboises et les passer au tamis) pour désucrer le gâteau.

Puis chauffer le mélange pour que la gélatine de la confiture prenne le tout.

Le montage du gâteau

Une fois le biscuit froid, monter au batteur la ganache pour qu’elle soit aérée

Dérouler le biscuit du torchon et le tartiner de mélange de framboises

Laisser 3 cm à la fin pour que ça ne déborde pas quand on le roule

Rouler le biscuit bien serré

Découper les bords bien nets

Étaler à la spatule la ganache

 

Pour le décors

Avec une fourchette, faire des vaguelettes sur la crème

Disposer des framboises fraîches tout autour de la bûche

Ajouter de petits personnages (ici des bougies de noël).

 

 

bûche-Noël-chocolat-praliné-framboise
Yule log cioccolato Praline / Raspberry

 

4 Commenti

  • Rousseau

    EXCELLENTE !
    Avis général de toute la famille !
    Seul petit bémol ma sœur n’a pas trop n’aimé la génoise, donc, elle a fait la sienne. Mais sinon la crème pâtissière au praliné on dirait du Kinder Bueno, una delizia !

    • Ali Gourmet Nath

      Claire,

      La bûche a été approuvée en famille chez vous. Ce qui n’a pas empêché ta soeur de faire une génoise différente de celle du blog.
      C’est tout l’intérêt d’un site comme celui-ci, qui est de suggérer des choses et au lecteur de s’en emparer telles quelles
      ou de modifier les recettes à sa guise.
      Cette bûche a été vraiment appréciée pendant les fêtes de fin d’année et tout le mérite en revient à Bérengère qui a réalisé la recette sur toute la ligne jusqu’à la photo. Je l’ai bien précisé.
      Claire, je t’invite à t’abonner à la liste de diffusion du blog pour être au courant des nouveautés et je te remercie encore de ces encouragements.

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