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Minhas sublimes batatas doces assadas e perfumadas

Mettez du soleil dans votre vie. À la fin de l’article, Voir 8 autres belles recettes avec de la patate douce.

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Preparação : 10 minutos

Cozimento : 30 minutos

Para 4 para 8 pessoas

 

 

 

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O que você precisa

- 2 para 3 patates douces

– Du thym frais du jardin

– Du basilic frais du jardin (le mien est celui à petites feuilles, très odorant)

– Du persil frais du jardin

– Un petit oignon rouge

– Un petit oignon jaune ou blanc

– Une ½ cuillerée à café de sel

– ½ cuillerée à café de rondelle @zesok

– ½ cuillerée à café de pèbè @zesok (optionnel)

– Du poivre noir de penja IGP @Trésor d’Afrik

– De l’huile de votre choix. 1 c à soupe (colza, girassol, amendoim, olive …)

 

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Réalisation de la recette

– Laver soigneusement les patates douces, les éplucher, les couper en carrés et les placer directement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

– Préchauffer votre four à 230°.

– Ajouter sur la plaque, les oignons taillés à votre guise, sal, mettre la rondelle et le pèbè, verser 1 para 2 c à soupe d’huile et mélanger bien

- Asse por 29 minutes à 220°

– Arrêter le four et ajouter les herbes fraîches et le poivre concassé

– Laisser 1 minute ou moins (FOUR ÉTEINT) le temps que les feuilles légèrement infusent sans brûler, le poivre, de répandre son parfum…. Brasser et servir.

Ces patates douces se dégustent seules, ou bien en accompagnement pour une jolie viande, un beau poisson ou de savoureux fruits de mer. Elles se mangent aussi chaudes, tièdes ou froides. C’est aussi une base idéale pour une salade complète.

 

D’autres recettes avec la patate douce, no blog

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Écrasée de patates douces à l’óleo de noz

Grande pizza saborosa batata doce Mini Caprice

Panquecas de Fonio e banana com farinha de batata doce

Minha torta de farinha de batata-doce triplo BA à base de plantas rústica

O casamento de um vegetal e uma fruta da época

Meus damascos clafoutis, bananas e jardim de lavanda em minicocottes aos sabores africanos (glúten)

Batata doce pedaços saborosos

Rondelles moulues /fruits/graines de l'arbre à l'ail
Rondelles moulues /fruits/graines de l’arbre à l’ail

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Astuces/conseils/variantes/ Informations

  • D’autres herbes aromatiques font très bien l’affaire. Coriandre, sarriette, cerfeuil, origan, estragon, etc… Pas d’herbes fraîches? les séchées peuvent faire l’affaire …(les mettre en début de cuisson)
  • Le pèbè. C’est une épice qui avec l’arbre à ail et son fruit la rondelle, l’essèssè (4 lados) et le djansan, est la vedette des grillades, potées, papillotes, marinades et autres délices du riche patrimoine culinaire camerounais.

    Pébé, c’est le nom camerounais donné à la muscade du Gabon ou muscade africaine. Son arôme et sa saveur s’associent à merveille avec les autres épices citées. Je l’utilise aussi en pâtisserie. Une originalité gourmande.

    “(…). Espèce présente en Afrique tropicale de la Sierra Leone à l’Angola et à l’Ouganda, ainsi que sur les îles du Golfe de Guinée. C’est une espèce de forêt dense humide sempervirente, de basse et moyenne altitude, parfois de forêt dégradée.Les graines sont utilisées comme condiment et épice. Au Gabon, les fruits sont utilisés en pharmacopée traditionnelle comme vermifuge. La graine est la partie de la plante la plus utilisée. Les graines à saveur piquante et à odeur aromatique, condimentaires et stimulantes, s’utilisent sèches (préalablement brûlées ou grillées) comme condiment dans la confection de plusieurs mets camerounais (sauce jaune, pepe soup, mbôngô djobi, etc.). Les graines ont également des propriétés médicinales. Elles font partie des produits entrant dans le traitement des fièvres. Elles s’utilisent également pour soulager de la constipation et des migraines et servent à combattre les poux. Enfin, ces graines sont réputées être des « porte chance » ; c’est ce qui justifie leur utilisation dans les cérémonies de bénédiction familiale (Vivien et Faure, 1995; Walker et Sillans, 1995); (…) “

    Sources

    Les fruitiers forestiers comestibles du Cameroun

    O. Eyog Matig, O. Ndoye, J. Kengue et A. Awono, Editeurs

    L’Institut international des ressources phytogénétiques (IPGRI) est un organisme scientifique indépendant à caractère international visant à promouvoir la conservation et le déploiement en champ et dans les forêts des ressources phytogénétiques au profit des générations actuelles et futures. Il est un des 15 centres Future Harvest fonctionnant sous l’égide du Groupe consultatif pour la recherche agricole internationale (GCRAI), une association de membres des domaines privés et publics qui soutiennent les efforts pour utiliser la science de pointe pour réduire la faim et la pauvreté, améliorer l’alimentation et la santé, et pour protéger l’environnement. L’IPGRI a son siège social à Maccarese, près de Rome, en Italie, et possède des bureaux régionaux dans plus de 20 pays à travers le monde.

*Lire l’article ci-dessous qui détaille les valeurs nutritives et les bienfaits de la patate douce sur notre santé

Les nombreux bienfaits de la patate douce

«

  1. Moyennement calorique grâce à sa faible teneur en protéines et en lipides, elle convient aux personnes souhaitant perdre du poids.
  2. Riche en fibres qui vont avoir pour rôle la régularisation de la fonction gastro-intestinale, la diminution des taux de cholestérol ainsi que la gestion de la glycémie.
  3. Faible index glycémique. L’indice glycémique de la patate douce est de 70 et celui de la pomme de terre régulière varie entre 80 e 111 selon la variété. Comer alimentos de baixo índice glicêmico pode ajudar pessoas com diabetes, ou que estão em risco, para melhor controlar o açúcar no sangue.
  4. Rico em vitamina A que ajuda o crescimento dos ossos e dentes, mantém a pele saudável e protege contra a infecção. mais, que desempenha um antioxidante e promove uma boa visão, especialmente no escuro.
  5. Rica em carotenóides, antioxidantes que combatem os radicais livres.
  6. Redução do risco de cancro devido a antocianinas, poderosos antioxidantes, ele contém.
  7. diminuição do risco de doença cardiovascular. Com compostos fenólicos e antocianinas que contém, la patate douce pourrait prévenir et diminuer l’oxydation du « mauvais » cholestérol (LDL), un facteur de risque des maladies cardiovasculaires.
  8. Amélioration des fonctions du foie également grâce aux anthocyanes.
  9. Diminution de la résistance à l’insuline et amélioration du contrôle de la glycémie grâce au faible index glycémique de la patate douce.
  10. Stimulation de la réponse immunitaire grâce aux antioxydants.
  11. Ralentissement de la détérioration des fonctions cognitives qui seraient dû à la forte teneur en antioxydants. »

Sources

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=patate_douce_nu

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