Le mie sublimi patate dolci arrosto e profumate

Metti un po' di sole nella tua vita. Alla fine dell'articolo, Vedere 8 altre ottime ricette con la patata dolce.

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Preparazione : 10 minuti

Cottura al forno : 30 minuti

A 4 a 8 persone

Quello che vi serve

- 2 a 3 patates douces

– Du thym frais du jardin

– Du basilic frais du jardin (le mien est celui à petites feuilles, molto profumato)

– Du persil frais du jardin

– Un petit oignon rouge

– Un petit oignon jaune ou blanc

– Une ½ cuillerée à café de sel

– ½ cuillerée à café de rondelle @zesok

– ½ cuillerée à café de pèbè @zesok (optionnel)

– Du poivre noir de penja IGP @Trésor d’Afrik

– De l’huile de votre choix. 1 c à soupe (colza, girasole, arachide, olive …)

Creazione della ricetta

– Laver soigneusement les patates douces, les éplucher, les couper en carrés et les placer directement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

– Préchauffer votre four à 230°.

– Ajouter sur la plaque, les oignons taillés à votre guise, sale, mettre la rondelle et le pèbè, pagare 1 a 2 c à soupe d’huile et mélanger bien

- Cuocere per 29 minutes à 220°

– Arrêter le four et ajouter les herbes fraîches et le poivre concassé

– Laisser 1 minute ou moins (FOUR ÉTEINT) le temps que les feuilles légèrement infusent sans brûler, le poivre, de répandre son parfum…. Brasser et servir.

Ces patates douces se dégustent seules, ou bien en accompagnement pour une jolie viande, un beau poisson ou de savoureux fruits de mer. Elles se mangent aussi chaudes, tièdes ou froides. C’est aussi une base idéale pour une salade complète.

D’autres recettes avec la patate douce, nel blog

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Astuces/conseils/variantes/ Informations

• D’autres herbes aromatiques font très bien l’affaire. Coriandre, Sarriette, cerfeuil, origano, estragon, eccetera… Pas d’herbes fraîches? les séchées peuvent faire l’affaire …(les mettre en début de cuisson)

• Il pebe. C’est une épice qui avec l’arbre à ail et son fruit la rondelle, l’essèssè (4 côtés) et le djansan, est la vedette des grillades, potées, papillotes, marinades et autres délices du riche patrimoine culinaire camerounais.

  Pébé, c’est le nom camerounais donné à la muscade du Gabon ou muscade africaine. Son arôme et sa saveur s’associent à merveille avec les autres épices citées. Je l’utilise aussi en pâtisserie. Une originalité gourmande.

  “(…). Espèce présente en Afrique tropicale de la Sierra Leone à l’Angola et à l’Ouganda, ainsi que sur les îles du Golfe de Guinée. C’est une espèce de forêt dense humide sempervirente, de basse et moyenne altitude, parfois de forêt dégradée.Les graines sont utilisées comme condiment et épice. Au Gabon, les fruits sont utilisés en pharmacopée traditionnelle comme vermifuge. La graine est la partie de la plante la plus utilisée. Les graines à saveur piquante et à odeur aromatique, condimentaires et stimulantes, s’utilisent sèches (préalablement brûlées ou grillées) comme condiment dans la confection de plusieurs mets camerounais (sauce jaune, pepe soup, mbôngô djobi, eccetera.). Les graines ont également des propriétés médicinales. Elles font partie des produits entrant dans le traitement des fièvres. Elles s’utilisent également pour soulager de la constipation et des migraines et servent à combattre les poux. Infine, ces graines sont réputées être des « porte chance » ; c’est ce qui justifie leur utilisation dans les cérémonies de bénédiction familiale (Vivien et Faure, 1995; Walker et Sillans, 1995); (…) “

  fonti

  Les fruitiers forestiers comestibles du Cameroun

  O. Eyog Matig, O. Ndoye, J. Kengue et A. Awono, Editeurs

  L’Institut international des ressources phytogénétiques (IPGRI) est un organisme scientifique indépendant à caractère international visant à promouvoir la conservation et le déploiement en champ et dans les forêts des ressources phytogénétiques au profit des générations actuelles et futures. Il est un des 15 centres Future Harvest fonctionnant sous l’égide du Groupe consultatif pour la recherche agricole internationale (GCRAI), une association de membres des domaines privés et publics qui soutiennent les efforts pour utiliser la science de pointe pour réduire la faim et la pauvreté, améliorer l’alimentation et la santé, et pour protéger l’environnement. L’IPGRI a son siège social à Maccarese, près de Rome, en Italie, et possède des bureaux régionaux dans plus de 20 pays à travers le monde.

*Lire l’article ci-dessous qui détaille les valeurs nutritives et les bienfaits de la patate douce sur notre santé

Les nombreux bienfaits de la patate douce

«

1. Moyennement calorique grâce à sa faible teneur en protéines et en lipides, elle convient aux personnes souhaitant perdre du poids.
2. Riche en fibres qui vont avoir pour rôle la régularisation de la fonction gastro-intestinale, la diminution des taux de cholestérol ainsi que la gestion de la glycémie.
3. Faible index glycémique. L’indice glycémique de la patate douce est de 70 et celui de la pomme de terre régulière varie entre 80 e 111 selon la variété. Il consumo di alimenti a basso indice glicemico può aiutare le persone con diabete, o che sono a rischio, per controllare meglio i livelli di zucchero nel sangue.
4. Ricco di vitamina A che contribuisce alla crescita di ossa e denti, mantiene la pelle sana e protegge dalle infezioni. più, svolge un ruolo antiossidante e favorisce una buona vista, soprattutto al buio.
5. Ricco di carotenoidi, antiossidanti che combatteranno i radicali liberi.
6. Riduzione dei rischi di cancro grazie agli antociani, potenti antiossidanti, che contiene.
7. Rischio ridotto di malattie cardiovascolari. Grazie ai composti fenolici e agli antociani che contiene, la patata dolce potrebbe prevenire e ridurre l’ossidazione del colesterolo “cattivo”. (LDL), un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari.
8. Funzionalità epatiche migliorate anche grazie agli antociani.
9. Ridotta resistenza all'insulina e migliore controllo della glicemia grazie al basso indice glicemico delle patate dolci.
10. Stimolazione della risposta immunitaria grazie agli antiossidanti.
11. Rallentare il deterioramento delle funzioni cognitive che può essere dovuto all’alto contenuto di antiossidanti. »

fonti

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=patata_dolce_no