Mi pastel de harina de camote Triple BA rústico a base de plantas

Ma tarte rustique triple BA à la farine de patate douce

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Ma tarte rustique triple BA à la farine de patate douce

A 6 gente

Preparación 30 minutos

Hornear 35 minutos

Les ingrédients

– 125 g de harina de camote

– 1 c à soupe de poudre d’amande ou de noix de coco râpée ou de fonio cuit

– 95 g agua tibia

– 3 plátanos (Dont 2 dans la compotée)

– 3 à c cuillerées à soupe d’huile de coco

– 2 tiges de rhubarbe

– 6 branches de thym (la moitié pour la tarte, le reste pour le dressage

– 1 belle pincée de pèbè*. véase más adelante. @zesok, muscade africaine ou de noix de muscade

– 1 pincée se fleur de sel

La réalisation

Masa

– Mélanger à la main, la farine, l’eau, el aceite, l’amande ou la coco, la pincée de sel, celle de pèbè, le thym frais

– Former une boule de pâte bien homogène et surtout souple (ajouter un peu si d’eau si la pâte est cassante)

– Étaler (abaisser*) directement sur la plaque allant au four (recouverte de papier cuisson) la pâte avec vos mains ( c’est plus simple, croyez-moi), pour former un disque (diamètre 30 a 35 cm) de pâte d’une épaisseur de 5 mm environ

La tarte

– Préchauffer le four à 220° C.

– Disposer les rondelles d’une banane en rosace sur le disque de pâte, plus une poignée de rhubarbe et saupoudrer de sucre de canne

– Rabattre délicatement les bords de la pâte vers le centre de la tarte

– Hornear durante 35 minutos

La compotée de rhubarbe et banane

– Laver, peler la rhubarbe, la découper en petits dés (reservar 1 poignée pour le dessus de la tarte)

– Mettre la rhubarbe dans une casserole avec 6 cuillères à soupe d’eau. Laisser réduire pendant environ 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter la banane préalablement épluchée et détaillée en rondelle ou écrasée à la main, más 2 c à soupe d’eau et 1 c de jus de citron. Laisser frémir environ 7mn. Mezclar bien, reservar

Suggestion gourmande:

Saupoudrer la tarte froide de poudre de pulpe de baobab, l’habiller de tiges de thym frais avec et l’enrober d’un velours de compotée

Astuces/Conseils/Informations/Variantes

*Pour manger plus sucré, arroser de sirop d’agave et d’amandes grillées.

*Étaler, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie une pâte sur une surface farinée pour lui donner l’épaisseur et la forme voulue

* La tarte peut se faire avec d’autres farines avec ou sans gluten

El pèbè. Es una especia que con el ajo y su fruto la rodaja, la esencia (4 lados) y el djansan, es la estrella de la parrilla, ollas calientes, papillotes, adobos y otras delicias del rico patrimonio culinario de Camerún.

pebe, así es el nombre camerunés de la nuez moscada de Gabón o nuez moscada africana. Su aroma y sabor combinan de maravilla con el resto de especias mencionadas.. También lo uso para hornear.. Una originalidad gourmet.

“(…). Especies presentes en África tropical desde Sierra Leona hasta Angola y Uganda., así como en las islas del Golfo de Guinea. Es una especie de bosque denso y húmedo siempreverde., baja y media altitud, a veces de bosques degradados. Las semillas se utilizan como condimento y especia.. En Gabón, Los frutos se utilizan en la farmacopea tradicional como antiparasitario.. La semilla es la parte más utilizada de la planta.. Semillas de sabor picante y olor aromático., condimentos y estimulantes, usado seco (previamente quemado o asado) como condimento en la preparación de varios platos cameruneses (salsa amarilla, sopa de pepe, patata djobi, etcétera). Las semillas también tienen propiedades medicinales.. Forman parte de los productos utilizados en el tratamiento de las fiebres.. También se utilizan para aliviar el estreñimiento y las migrañas y se utilizan para combatir los piojos.. Finalmente, estas semillas tienen fama de ser “afortunadas” ; esto es lo que justifica su uso en ceremonias de bendición familiar (Vivien y Fauré, 1995; Walker y Sillans, 1995); (…) “

Fuentes

Árboles frutales del bosque comestibles de Camerún

oh. Eog Matig, oh. ndoye, j. Kengue et A. awono, Editores

El Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI) es una organización científica independiente de carácter internacional que tiene como objetivo promover la conservación y el despliegue en campos y bosques de recursos fitogenéticos en beneficio de las generaciones actuales y futuras.. el es uno de 15 Centros Future Harvest que operan bajo los auspicios del Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (GCRAI), una asociación de miembros del ámbito público y privado que apoyan los esfuerzos para utilizar la ciencia de vanguardia para reducir el hambre y la pobreza., mejorar la dieta y la salud, y para proteger el medio ambiente. El IPGRI tiene su sede en Maccarese, cerca de Roma, en Italia, y tiene oficinas regionales en más de 20 países alrededor del mundo.

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Mi cocina imprecisa. Comprarlo,

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– https://www.bmkparis.com/

– https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

- Estudio Nübya Nancy

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