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mein Ndole 1 (Knöchel von Rindfleisch, geräuchertes Huhn und Garnelen)

 

Hallo an alle neuen Abonnenten…

Hallo, Kieme;-), hallo Laaland,

 

Hier das Rezept Ndole gemacht während dieser Workshops Flügel Gourmet 2 im letzten Monat.

Fühlen Sie sich frei, mich für einen Workshop zu kontaktieren “Diese Ndole dann und kreative Begleitungen”

 

Ndole

 

 

 

 

 

 

Ich wurde im Herzen des Sawa-Landes geboren *, am Ufer des Flusses Wouri in Kamerun. Mein Daddy ist Duala und meine Mum Aboo. Das heißt, wenn die Ndolè, Sawa-Gericht schlechthin, das zu einer Institution in Kamerun geworden ist, sogar in Afrika südlich der Sahara, ist Teil meiner DNA. 💚❤💛

Dieses Wasservolk besteht aus mehreren ethnischen Gruppen, die über die Küsten- und Südwestprovinzen Kameruns verteilt sind.. Ein kleiner Teil der Bevölkerung der Sawa-Gruppe befindet sich in der südlichen Region Kameruns und an der Atlantikküste von Äquatorialguinea. (vor allem die Batanga )

Das Wort Ndole bezieht sich sowohl auf eine flache und eine Anlage. Letzteres ist ein Gemüsearten gefunden viel in Kamerun und Nigeria. Es wird oft in der Nähe von Bauernhöfen und Einfamilienhäusern in beiden Ländern Gärten angebaut. Es wird oder in der traditionellen Medizin verwendet verbraucht ( lesen Sie weiter Die medizinischen Eigenschaften von Ndole) Auch in Benin, in Gabun, Zentralafrikanische Republik, in der Demokratischen Republik Kongo und Kenia. Genannt in Französisch Vernonia, im englischsprachigen Teil von Kamerun und Nigeria „bitter Blätter“, aus dem der Name des bitteren Blätter. In der Tat, die Blätter des Strauches geschnitten, gekocht mehrmals mit Wasser (mit Steinsalz oder Nahrung Bicarbonat) machen sie ihre Bitterkeit verlieren. gut gekocht, Dieses Gericht ist Gedicht.

Ndole ermöglicht auch Hedge dienen und stabilisierende Böden, wenn Land anfällig für einen Abbau, insbesondere in regen. Es wäre auch viele therapeutische Tugenden (Siehe Links am Ende des Artikels)

 

 

Warum so große Mengen im Vergleich zu anderen Rezepten Blog?

Da Ndole ist eine gemeinsame Wohnung, Geselligkeit, der Feier und Zeremonie.

 

Ndole

 

 

 

 

 

Klicken Sie auf Fotos zu vergrößern.

Ndole

 

 

 

 

 

 

 

 

Zwanzig Menschen

Zubereitung : 1h

Baking : 2 Stunden

 

Was Sie brauchen

– 2 kg Rindfleisch in Stücke geschnitten Mittel (Rindfleisch Schaft Knochen. Meine Mutter sagte, dass die Knochen und Fett rajoutaient Geschmack Gemüse !!!)

-1,5 kg Weiß ohne Haut Erdnüsse

-1 kg Blätter Ndole erneut gewaschen (Prüfergebnis 1,5 kg Ndole VON GEKAUFT und aufgetaut)

– Geräucherte Hähnchenschenkel (zumindest 10)

-800 g frische Garnelen gereinigt oder vorgekochten (400+400) oder gefrorene Garnelen, gereinigt und vorgekochten (Werkstatt 10 August)

-200 g getrocknete Garnelen und wusch (ou Dibanga madjanga)

-7 grob geschnittene Zwiebeln

*2 gehackte Zwiebeln

*10 d & rsquo Knoblauchzehen (fakultativ, Ich mag für meinen Teil)

*50 g Ingwer (fakultativ, Ich mag für meinen Teil )

*200 ml Pflanzenöl (Erdnuss, Sonnenblumen oder Raps)

*2,5 Liter Wasser (ETWA)

* Meersalz

* vegetarisches Chili (nicht heiß)

* Spice Pfeffer (für Chilipaste oder in Stücke geschnitten für diejenigen, die die Unterstützung)

 

Ndole

Ndole

 

 

 

Screenshot 2019-08-29 zu 17.13.13

 

Treppe

 

Treppe 1

Das zuvor geschnittene und gesalzene Rindfleisch in einem großen, abgedeckten Topf kochen, bei starker Hitze, mit ¼ der grob gehackten Zwiebeln, mehr die 2,5 Liter Wasser für 1 h ungefähr (je nach verwendetem Fleisch veränderbar). Lassen Sie es ab und sammeln Sie den Saft daraus. (Es wird unter anderem zum Mischen von Erdnüssen verwendet , ohne weitere Zugabe von Wasser)

Schritt 2

Die Ndolè-Blätter bearbeiten. ENTSCHEIDENDES STADIUM (Restbitterkeit und Sand). Siehe ABSOLUT Tipps, Rat, Varianten und Informationen)

Schritt 3

Kochen Sie die Erdnüsse für ungefähr 20 Minuten auf hoher Hitze. Lass sie abkühlen

Schritt 4

Sammeln Sie den Ndolè vorsichtig von der Oberfläche und weiter weg, ohne den Boden der Pfanne zu berühren. Sie verlieren zwischen ¼ und der Hälfte von Ndolè. Dies ist der Preis zu zahlen zu vermeiden Sand in dem Topf. Die Spin und Make-Kugeln. Buch

Schritt 5

In einem Mixer, nach und nach Erdnüssen, die Hälfte der grob schneiden Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer. Verwenden Sie ausschließlich als Soße und Mischung zu einem feinen, bis alle Erdnüsse einfügen

zerdrücken oder nicht fein nach Geschmack, und Dibanga (Fleisch Kochwasser). Der Mischer oder Mörtel

Schritt 6

In einem großen Topf, zahlen das Äquivalent von 150 ml Öl, dann das abgelassene Fleisch und braun auf allen Seiten.

Fügen Sie die Erdnusspaste, kleine getrocknete Garnelen und zerdrückt (Dibanga), und kochen. Die Hälfte decken Sie die Pfanne (Wichtig, die Sprünge Erdnuss-Sauce zum Sieden, Achten Sie auf Ihren Arm !!!) gelegentlich, um sicherzustellen, dass die Paste rühren nicht auf den Boden des Topfes klebt und auf deren Rändern.

Schritt 7

nach 30 Minuten kochen, fügen Sie die frischen und vorgekocht Garnelen, rühren, wie geräuchertem Huhn und vegetarische Chili (nicht heiß)

Wenn gefrorene Garnelen

Das Schutzglas, das die Spülung umgibt

Platz in einer Pfanne, salzen und kochen bei starken Hitze für 10 Minuten durch Mischen 1 oder 2 Zeit

Recover Produkt Schmalz und steckt es in dem großen Topf Ndole für Geschmack

Öl in die Pfanne und die gehackte Zwiebel geben und unter erneutem Rühren ca. 15 Minuten weitergaren

Buch

Diese hausgemachten Kochsäfte sind sehr wichtig, weil sie unserem Gericht mit dem Salz Geschmack verleihen. Ich benutze nur Fleur de Sel (zum Kochen und kein handelsüblicher Bouillonswürfel)

Gut mischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Beseitigen Sie & rsquo; Würze.

Ein charakteristischer Geruch (dass du lernen wirst zu erkennen) gibt Ihnen das Startsignal, um die Ndolè-Blätter in den Topf zu legen

Schritt 8

Die Ndolè-Blätter zu den Erdnüssen geben, Mischen Sie, indem Sie den Boden der Pfanne reiben, Fügen Sie die Blätter allmählich hinzu und rühren Sie sie ständig um, damit die Mischung homogen ist. Après obtention de la bonne coloration, rectifier de nouveau l’assaisonnement s’il ya lieu

Schritt 9

Si crevettes précuites fraîches (je partagerai une autre recette avec des crevettes crues)

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle, et faire revenir l’oignon émincé pendant 1 minute. Ajouter alors les crevettes précuites préalablement salées, laisser mijoter 3 Minuten.

Si crevettes précuites congelées

(Voir étape 7)

Schritt 10

Verser le mélange crevettes/oignon dans le Ndolè, c’est prêt ou le garder pour servir individuellement vos invités

Je vous envie. Bon appétit 😉

Ndole
Diese Ndole dann und kreative Begleitungen

 

 

 

 

 

 

 

Ndole

 

 

Astuces/Conseils/variantes/Informations

* Si le Ndolè est encore amer, Kocht die Blätter Ndole in einem großen Topf Wasser mit 1c Eßlöffel Einbrennen Futter für 1kg für 20 mn hohe Wärme. Stoppen Sie das Feuer.

*Werfen Sie das erste Wasser einweichen Ndole in einem großen Topf voll Wasser weg für 30 mn. der Sand, es oft, natürlich basierte Ablagerung in der Pfanne.

* Sie nicht Gemüse hinzufügen, bevor vollständig gerührt und überprüft, dass die perfekte Balance zwischen Blättern und Erdnüsse eingehalten wird.

 

 

Die medizinischen Eigenschaften von Ndole

https://agritrop.cirad.fr/528597/1/document_528597.pdf

http://www.afrizap.com/aliments-africains/

http://lautreafrique.blogspot.com/2012/04/le-ndole-une-affaire-de-camer.html

https://www.lwn-mag.com/les-vertus-medicinales-du-ndole/

Vernonia

 

N & rsquo; bitte m & rsquo; senden Sie Fotos Ihrer Leistungen, Kommentare zu hinterlassen auf dem Blog, um mich zu fragen Fragen und natürlich auch hier abonnieren Rezepte erhalten, Fotos, Tipps und halten Sie auf dem Laufenden über unsere News.

Die lyrische und köstliche Sammlung (Preis der Pariser Messe 2019) ist nach wie vor auf Verkauf

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Danke

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#Um einen Termin zu vereinbaren, envoleesgourmandes@gmail.com

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Nathalie Brigaud Oum

Autor von My ungenau Küche. /Küchenchef / Erstellung von Rezepten und Inhalten / Koch- und Schreibworkshops für Unternehmen und Privatpersonen

Kulinarische Beratung / Bildung / Business, Gastronomen, Bildungsinstitutionen, Einzelpersonen?

In Frankreich oder anderswo auf der Welt ?

Contact/envoleesgourmandes@gmail.com

ich hoffe du…

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4E DER ABDECKUNG

 

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