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Sehr duftender Kuchen, mit Ricotta und zwei Mehlen

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Sehr duftender Kuchen, mit Ricotta und zwei Mehlen

Niemand log

Je ne suis pas une bûche

Encore moins une cruche

Je veux tout simplement me parer

De mes habits de lumière

Pour prolonger

Certes, avec moins de fièvre

La magie des fêtes passées.

Non pas une bûche…

BN Nath

Die 11/01/2016

22h28

 

Sehr duftender Kuchen, Ricotta und 2 Mehl

Sehr duftender Kuchen, mit Ricotta und zwei Mehlen

Voici une autre recette de mon cru, un délicieux cake aux saveurs africaines, aux farines d’Afrique naturellement sans gluten. Il est particulièrement parfumé et ravira, je l’espère votre maisonnée !!!

Bis 8 bis 10 Kuchenstücke

Zubereitungszeit : 10 Minuten

Garzeit : 35 Minuten

Was Sie brauchen

– 250 g de ricotta

– 100 g de farine de maïs jaune

– 50 g de farine de fonio

– 3 Eier

– 100 g Zucker

– 70 g d’huile de sésame ou d’arachide

– 1 Backpulver 11 G

– 4 g Ingwer

– 4 g de cannelle

1 pincée de poivre de Penja blanc ou noir (fakultativ)

 

 

Sehr duftender Kuchen, Ricotta und 2 Mehl

 

Herstellung der Rezeptur

– Préchauffer le four (190° C)

– Mélanger vigoureusement dans un saladier d’abord la ricotta, puis les œufs, Zucker, l’huile et les épices

– Ajouter les farines, la levure et mélanger bien

– Verser la pâte dans un moule à cake chemisé von 24 centimètres et enfourner environ pendant 30 bis 35 min bei 190 °C. (Heißluftofen)

Chemiser: recouvrir les parois du moule avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Vous pouvez aussi huiler le moule et le saupoudrer ou pas de farine tout simplement.

 

 

Sehr duftender Kuchen, Ricotta und 2 Mehl

 

 

 

Was Sie brauchen (RECETTE VÉGÉTALE. VERSION 1)

– 200 g de yaourt végétal

– 100 g de farine de maïs jaune

– 50 g de farine de fonio

– 125 g de banane (fruit bien mûre) ou une banane plantain à la peau noire

– 50 g Zucker

– 70 g d’huile de sésame ou d’arachide

– 1 Backpulver 11 G

– 4 g Ingwer

– 4 g de cannelle

1 pincée de poivre de Penja blanc ou noir (fakultativ)

Herstellung der Rezeptur

– Préchauffer le four (190° C)

– Mélanger vigoureusement dans un saladier d’abord la banane ou banane plantain, puis le yaourt, Zucker, l’huile et les épices

– Ajouter les farines, la levure et mélanger bien

– Verser la pâte dans un moule à cake chemisé von 24 centimètres et enfourner environ pendant 45 à 50mn à 190°C. (Heißluftofen)

Chemiser: recouvrir les parois du moule avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Vous pouvez aussi huiler le moule et le saupoudrer ou pas de farine tout simplement.

 

 

 

 

 

Défi et Cadeaux Envolées Gourmandes

Réservés aux abonné.e.s du blog

M’envoyer les photos (exclusivement par mail envoleesgourmandes@gmail.com) au plus tard le 09 Januar.

Résultats le 10 Januar

5 lots à gagner

1/ Un superbe thé Néjem de les secrets de Yoli

2/ De jolies épices Zesok

3/ 1 magnifique livre de aistoucuisine, Saveurs subsahariennes

4/ 1 brunch chez kelibacafé.c à Dakar

5/ 1 exemplaire dédicacé de Mon imprécis de cuisine.

2 conditions seulement :

1/ Être Membre du Club Envolées Gourmandes (abonné.e au blog)

2/ Réaliser la version 2 de ce cake avec mangue et chocolat et nous en envoyer la ou les photos au plus tard le 09 Januar.

Exclusivement par mail envoleesgourmandes@gmail.com

Ne pas oublier de consulter la rubrique (Tipps / Beratung / Varianten / Informationen)

Résultats, die 10 Januar.

Recette classique ou végétale, vous avez le choix, Il faut juste que ce soit la version 2 de l’une ou l’autre recette

Faire une variante encore plus gourmande de la recette

Version 2 Classique

Vous ajoutez 1 Ei, 50 g de chocolat concassé, une belle mangue mûre et ferme coupée en brunoise (technique qui consiste à tailler les fruits ou légumes en petits dés de taille identique)

Version 2 Gemüse (végane)

Vous mettez en plus 50 g de chocolat concassé, une belle mangue mûre et ferme coupée en brunoise (technique qui consiste à tailler les fruits ou légumes en petits dés de taille identique).

 

 

 

 

Tipps / Beratung / Varianten / Informationen

* Voici une variante encore plus gourmande de la recette à laquelle vous ajoutez 1 Ei, 50 g de chocolat concassé, une belle mangue mûre et ferme coupée en brunoise (technique qui consiste à tailler les fruits ou légumes en petits dés de taille identique)

* À la maison, nous dégustons ce gâteau tiède, coupé en tranches, puis drapé de sa robe de velours (Mango-Suppe mit Limetten) . J’adore ce gâteau avec thés et infusions (kinkéliba, citronnelle, verveine citronnelle…)

* Alle Öfen funktionieren nicht in der gleichen Weise, les temps que je vous donne ne sont qu’indicatifs et valables pour l’appareil que j’utilise.

 

 

Un peu de lecture

 

Le maïs au fil du temps

Le terme « maïs » est apparu dans la langue française en 1519, d’abord sous la forme de « maiz », dann 1544, sous sa forme actuelle. Il dérive de l’espagnol mehr, qui l’a emprunté au caribéen mahis signifiant « source de vie ».

 

Mais d’où vient donc le maïs?
« Blé de Turquie », « blé d’Espagne », « blé d’Italie », « mil », « blé d’Inde », ces termes ont longtemps désigné le maïs, à des époques où l’on ignorait qu’il venait d’Amérique.

Le maïs est originaire de la Méso-Amérique (Mexiko, Guatemala). Es wäre einige Jahrtausende vor unserer Zeit domestiziert worden, möglicherweise an zwei verschiedenen Orten, entweder in Mexiko und im Hochland von Peru, wo sehr unterschiedliche Typen voneinander aufgetaucht sind und sich weiterentwickelt haben, das erklärt, warum es in modernen Formen eine solche Vielfalt gibt. Wir haben viel über seinen wilden Vorfahren spekuliert, das haben wir nie in der Natur gefunden, bis ein amerikanischer Genetiker verkündet, in 2004, qu’il était probablement né d’un croisement spontané entre deux plantes très proches, le téosinte, considéré jusqu’alors comme le candidat le plus plausible, et une autre graminée appartenant au genre Tripsacum. Prière de continuer la lecture.https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=mais_nu

 

 

Nourriture très utilisée des animaux d’élevage, le maïs constitue une des bases de l’alimentation humaine. On en distingue trois qualités :

Le maïs grain
Seconde céréale après le blé, le maïs grain sert principalement à l’alimentation des animaux d’élevage (volaille et porcs)

Le maïs d’ensilage ou maïs fourrage
Il sert essentiellement à la nourriture bovine

Le maïs doux
On le retrouve entre juillet et octobre, ce maïs est destiné à l’alimentation humaine

Le maïs est une plante herbacée qui est cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon. Botaniquement, c’est un fruit, culinairement c’est un légume, et au niveau de sa culture, c’est une céréale !

Le maïs est donc passe-partout, und dies ist in seiner besonderen Zusammensetzung zu spüren, puisque le maïs contient près de 12 g de glucides par 100 G, was ist da 2,5 mal die durchschnittliche Menge an Kohlenhydraten in Gemüse, tout en restant bien moins riche en glucides que les « féculents » classiques.

Einige Vitamine & interessante Mineralien für gekochten Mais

Les données nutritionnelles sur le maïs sont surtout disponibles pour le maïs cuit (da es nicht roh gegessen werden kann). Es ist eine Pflanze, die erhebliche Mengen an B-Vitaminen liefert, vor allem in Vitamin B5 (avec plus de 13% des valeurs nutritionnelles de références pour 100 G), en folates ou vitamine B9 (avec plus de 11% des VNR), en vitamine B3 et B6 (près de 10% des VNR pour chacun).

Côtés minéraux, le potassium et lephosphore figurent en bonne position, avec près de 11% des VNR couverts pour chacun. La suite des informations à lire ci-contre https://www.nutriting.com/ingredients/mais/?v=11aedd0e4327.”

 

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