Quadrate und Yam Eintopf vom Kalb mit Minze

“PISTAZIENSAUCE”

Hier ist eine meiner Lieblingssaucen in unserer abwechslungsreichen und leckeren kamerunischen Gastronomie.. Ein saftiges Gericht aus Kürbiskernen, das in meinem persönlichen und Gourmet-Pantheon einen besonderen Platz einnimmt. In ganz Kamerun konsumiert, natürlich in mehreren Varianten, Die Abteilung Noun hat ihre Ndjapché-Sauce hochgezogen, gemahlener Kürbis und schwarzer Nachtschatten, in den wichtigsten Gerichten des Landes.

Ich biete Ihnen ein einfacheres und angenehm aromatisches Rezept..

Der @volesgourmandes-Touch?

frische Minze. Du hast richtig gelesen…frische Minze, eine Apfelminze für mich.

“Der Ursprung der Kürbisgewächse

Seit jeher kultivieren Menschen Kürbisgewächse, 10 000 Jahre mindestens. Diese Früchte enthielten sehr wenig Fruchtfleisch, Wir haben hauptsächlich die Samen gegessen. Sie wurden in Europa ab dem 16. Jahrhundert eingeführt.

Wenn Sie cucurbita (Kürbisse, Butternut-Kürbis, Kürbisse…) kommen direkt aus Amerika (zentral, des Südens und Mexikos), die Kalebassen, die Kolloquien, Wassermelonen und Melonen sind afrikanischen Ursprungs. Gurken und Gurken, was sie betrifft, einen anderen Kontinent gewählt : Asien !

Wenn diese große Familie Mitglieder umfasst, die auf drei verschiedenen Kontinenten geboren wurden, und in den anderen beiden auch verwendet oder gegessen, man kann sich über diesen fernen Ursprung wundern. Samen einer Pflanze wären vom Wind verbreitet worden, sogar Vögel, als die Länder näher waren ?”

https://www.mon-jardin-potager.com/guide-pratique/courges-citrouilles-potirons-cucurbitacees-comment-les-distinguer/

“Reich an Proteine, Vitamine (EIN, C, B1, B2, B9 und E), Ballaststoffe, Mineralsalze (tun, Zink, Kalium, Kupfer, Kalzium, Magnesium), Ölsäure und relativ Kalorien, Kürbiskerne sind eine wahre Fundgrube Nährstoffe. Besteht hauptsächlich aus Flavonoiden, Carotinoide, Phytosterole, cucurbitacines, lignans, d’alpha et béta carotènes, die propriétés médicinales des graines de courge sont multiples.”

https://www.jardiner-malin.fr/sante/graines-de-courge.html

Alicia et Florian

Les enfants bienheureux

Ont ouvert les yeux

Sur un monde pas toujours vertueux,

Mais si passionnant terrain de jeux.

Magne et Tagne ont créé un miracle à eux deux.

BN Nath

Die 18/04/2016

L’absence ni le temps ne sont rien quand on aime. »

[Poésies nouvelles (1836-1852), Rappelle-toi ]

Citation d’Alfred de Musset

J’espère que vous pensez la même chose, malgré mon silence de près d’un mois. ich liebe dich, moi 🙂

Cette association est à connaître absolument si l’on veut en savoir un bon rayon sur l’igname.

Qui sommes nous ?

« Igname : que sait-on de ses origines ?

L’igname appartient au genre botanique Dioscorea und an die Familie von Dioscoreaceae. Auch wenn die Ursprünge der Yamswurzel noch kaum bekannt sind, das wissen wir heute :

– Archäologische Ausgrabungen haben bestätigt, dass es sich um eine wilde Yamswurzel handelte

bereits mehr als verbraucht 12 000 ans, in Teilen Ostasiens,

– dies ist 6 000 Jahre vor unserer Zeitrechnung wurde vermutet, dass die Yamswurzel in Afrika domestiziert worden wäre

– Die Einführung per Boot in Südamerika ist relativ neu., da es aus dem 16. Jahrhundert stammt.**

Der Name „Yam“ ist ein abgeleiteter Begriff von “gesteckt”, was bedeutet “Krippe” in vielen afrikanischen Sprachen. In Spanien heißt es „iname“, und in Portugal, " Süßkartoffel» (http://jardinage.ooreka.fr/astuce/voir/274359/culture-de-l-igname-varietes-et-origines).

Yam ist eine Knolle, die auf mehreren Kontinenten angebaut wird. In vielen afrikanischen Ländern, die sowohl die Hauptproduzenten als auch die Hauptverbraucher sind, stellt es eine Handels- und Nahrungsmittelressource dar. (Nigeria, Ghana, Elfenbeinküste, Benin, Gehen, Kamerun…).

Regionen Ozeaniens, (Vanuatu, Salomon-Inseln, Neu-Kaledonien, Neu Guinea), lieben auch Yamswurzeln, Gemüse, das die Menschen vor Ort für den Eigenbedarf anbauen.

In Frankreich, Einige Bauernhöfe entwickeln sich beispielsweise im Loir et Cher, denn das dort herrschende gemäßigte Klima ermöglicht seinen Anbau. Saint Claude de Diray ist heute die europäische Hauptstadt der Yamswurzeln.

Allerdings ist diese Knolle in unserem Land noch sehr wenig bekannt., Obwohl Yamswurzel zunehmend in den Regalen unserer Verbrauchermärkte und Supermärkte zu sehen ist und nicht nur in exotischen Lebensmittelgeschäften.

Yamswurzel ist eine nahrhafte Stärke, die ein origineller Ersatz für Kartoffeln sein kann.. Es eignet sich für viele Rezepte, oft auch herzhaft., aber auch süß.

Die Schale der Knolle ist rau, ihr Fruchtfleisch hingegen, Gelb oder weiß, sobald es gekocht ist, ist es zart.

Ich verwende oft Yamswurzel mit weißem Fleisch . Suivez nos envolées gourmandes qui vous aideront à cuisiner ce produit de façon originale pour certains ou inédite pour d’autres.

Voici la première recette à base d’igname sur le blog (les autres suivent), des carrés d’igname accompagnés d’un mijoté de veau à la menthe.

Ce mijoté de veau à la menthe, tout droit sorti de mon cerveau toujours en ébullition, est devenu au fil des années, un classique de ma cuisine. Je l’ai réalisé pour la première fois il y a longtemps, très longtemps, 🙂 pendant mes années étudiantes à l’Université de Ngoa Ekellè au Cameroun, mon Afrique en miniature. Dans la recette originale, Ich habe gemahlene Kürbiskerne verwendet. Während dieser Zeit, ich hatte 20 ans.

In dieser Zeit- Ich wusste nichts darüber, ich hatte 20 ans ♪♬

Während dieser Zeit, ich hatte 20 ans ♪♬

Und im Gegensatz zu Pierre Bachelet

Niemand hat mich mitgenommen

Für Verlaine

Wenn nicht ich selbst.

Und ein Höchstmaß an Bescheidenheit

Denn auch Paul Bocuse und Maïté vereinten…

In dieser Zeit- Ich wusste nichts darüber, ich hatte 20 ans ♪♬

Und meine bescheidene Wohnung

War nicht leer.

Ich erinnere mich an eine Stückherstellung

Mehr Küche als Studentenzimmer.

Während dieser Zeit, ich hatte 20 ans ♪♬

Ich liebte es zu kochen, viel

heute, Ich habe nicht mehr 20 ans

Seit einer langen Zeit

Ich liebe es immer noch zu kochen

So viel ?

Sogar mehr.

Guten Appetit…

BN Nath

Die 20 und 23/04/2016

** Zeit des Sklavenhandels