私Ndole 1 (牛肉のナックル, スモークチキンとエビ)

すべての新規加入者の皆さん、こんにちは…

こんにちは, ギル;-), こんにちはラーランド,

EnvoléesGourmandesのワークショップで作成されたンドレのレシピは次のとおりです。 2 先月.

ワークショップのために私に連絡することを躊躇しないでください “このNdoleそして、クリエイティブな伴奏”

沢国の中心で生まれました*, カメルーンのウォリ川のほとりに. 私のお父さんはドゥアラ人で、お母さんはアブーです. つまり、ンドレの場合, カメルーンの機関となったサワディッシュパーエクセレンス, サハラ以南のアフリカでも, 私のDNAの一部です. 💚❤💛

このウォーターピープルには、カメルーンの沿岸および南西部に広がるいくつかの民族グループがあります. サワグループの人口のごく一部は、カメルーンの南部と赤道ギニアの大西洋岸に見られます。 (特にバタンガ )

ンドレという言葉は、料理と植物の両方を意味します. 後者はカメルーンとナイジェリアで多く見られる野菜種です。. 多くの場合、これら2か国の家の近くの農場や家族の庭で栽培されています。. 従来の薬局方で消費または使用されています ( さらに読む ンドレの薬効成分) ベナンでも, ガボンで, 中央アフリカ共和国で, コンゴ民主共和国とケニア. フランス語のヴェルノニアで呼ばれる, カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前. 実際、, カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前, カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前 (カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前) カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前. カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前, カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前.

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カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前?

カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前, カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前, カメルーンの英語圏とナイジェリアでは「苦い葉」、したがって苦い葉の名前.

写真をクリックすると拡大します.

20人のために

準備 : 1H

ベーキング : 2 営業時間

必要なもの

– 2 牛肉1kgを中程度に切る (骨付き牛すね. 母は、骨とその脂肪が野菜に風味を加えたと言いました。 !!!)

-1,5 皮のない白いピーナッツのkg

-1 ンドレの葉のkgが再び洗浄されました (1.5KGのNDOLÈを購入して解凍した結果)

– 鶏もも肉の燻製 (少なくとも 10)

-800 g新鮮なエビ、洗浄または調理済み (400+400) または冷凍エビ, 洗浄および調理済み (のワークショップ 10 8月)

-200 g乾燥して洗ったエビ (dibanga ou madjanga)

-7 粗く刻んだ玉ねぎ

*2 みじん切りのタマネギ

*10 ニンニク (オプショナル, 私はそれが私にとってとても好きです)

*50 生姜のg (オプショナル, 私はそれが私にとってとても好きです )

*200 ml植物油 (ピーナッツ, ひまわりまたは菜種)

*2,5 リットルの水 (約)

* フルールドセル

* ベジタリアンチリ (辛くない)

* 唐辛子 (唐辛子のピューレまたはそれをサポートする人のために細かく切る)

ステップ

ステップ 1

蓋をした大きな鍋で、あらかじめ切って塩漬けにした牛肉を調理します, 強火で, 粗く刻んだ玉ねぎの1/4, もっと 2,5 の間に水のリットル 1 約 (使用する肉によって変更可能). それを排水し、それからジュースを収集します. (とりわけピーナッツを混ぜるために使用されます。 , さらに水を加えずに)

ステージ 2

ンドレの葉での作業. 重要なステップ (残留苦味と砂). 絶対にヒントを見る, 助言, バリアントと情報)

ステージ 3

ピーナッツを約 20 高熱の分. それらを冷やす

ステージ 4

鍋の底に触れずに、表面とさらに遠くにンドレをそっと集めます. あなたはンドレの1/4から半分の間を失うでしょう. これはあなたの鍋に砂を避けるために支払う価格です. 絞り出してボールを作る. 著書

ステージ 5

ブレンダーで, ピーナッツを徐々に追加します, 粗く刻んだ玉ねぎの半分, ニンニク, ジンジャー. ピーナッツがすべて使い果たされるまで、肉汁のみを厳密に使用し、混ぜ合わせて細かいペーストを作ります

好みに応じて細かく砕くかどうか, と距離 (肉料理用水). ミキサーまたはモルタルで

ステージ 6

大きな鍋に, に相当する金額を支払う 150 オイルのml, 次に、水気を切った肉を四方に茶色にします.

ピーナッツペーストを追加します, 小さな乾燥して砕いたエビ (ディバンガ), と料理. 鍋を半分覆います (重要, ピーナッツソースは沸騰するとジャンプします, あなたの腕を見てください !!!) 生地が鍋の底や端にくっつかないように時々かき混ぜます。.

ステージ 7

の終わりに 30 調理の分, 新鮮で調理済みのエビを追加します, 混ぜる, プラススモークチキンとベジチリ (辛くない)

冷凍エビの場合

それらをすすぐことによってそれらを覆っている保護氷を取り除きます

フライパンに入れる, 塩を加えて強火で約10分加熱し、かき混ぜる 1 または 2 時間

作ったクッキングジュースを集めて、ンドレの大きな鍋に入れて味わう

鍋と玉ねぎのみじん切りに油を加え、もう一度かき混ぜながら15分ほど煮ます。

著書

これらの自家製クッキングジュースは、塩で料理に風味を加えるため、非常に重要です. 私はフルールドセルのみを使用しています。 (調理用で、市販のストックキューブはありません)

よく混ぜてさらに15分煮ます。. 調味料を調整します.

特有の臭い (あなたが認識することを学ぶこと) ンドレの葉を鍋に入れるための開始信号が表示されます

ステージ 8

ピーナッツにンドレの葉を追加します, mélanger en frottant le fond de la casserole, rajouter les feuilles progressivement et en remuant constamment pour que le mélange soit homogène. Après obtention de la bonne coloration, rectifier de nouveau l’assaisonnement s’il ya lieu

ステージ 9

Si crevettes précuites fraîches (je partagerai une autre recette avec des crevettes crues)

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle, et faire revenir l’oignon émincé pendant 1 分. Ajouter alors les crevettes précuites préalablement salées, laisser mijoter 3 分.

Si crevettes précuites congelées

(Voir étape 7)

ステージ 10

Verser le mélange crevettes/oignon dans le Ndolè, c’est prêt ou le garder pour servir individuellement vos invités

Je vous envie. Bon appétit 😉