とうもろこしと自家製ケチャップを添えた山芋コロッケ
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とうもろこしと自家製ケチャップを添えた山芋コロッケ
監禁は、私のアーカイブを掘り下げて、コンピューター上で行き詰まっていた特定のレシピを皆さんと共有する機会となりました. こちらは数年前の一枚. それはシリーズの一部でした 3 アフロクッキング誌に珍味が送られてきました. 1 レシピしか出てなかった, ピーナッツチップスとアボカドが入った私のパン.
これらのキブルはすべての子供たちからタイムリーです (私の家のように), 直接学校に戻っていない). 彼らはこのレシピを気に入って、参加してくれるでしょう。, それは言うことです. C’est une autre occasion de répéter encore et encore que l’Afrique est riche et que nous n’avons rien à envier à aucun continent. Si vous voulez en savoir plus sur les différentes pâtes de nos beaux féculents, je propose un atelier où que vous soyez dans le monde. 私に連絡して. envoleesgourmandes@gmail.com
L’igname comme le manioc, la banane plantain, et tous les féculents que nous avons en Afrique et avec lesquels j’ai grandi au Cameroun, sont une base idéale pour de superbes mets salés et sucrés. Vous en avec beaucoup dans le blog. Vous êtes archéologue, fouillez !!! 😉
Ceux des musulman.e.s qui me demandent des idées ou des mets pour l’Aïd, elle est parfaite pour combler petits et grands !
"ヤムイモ : その起源について私たちは何を知っていますか ?
ヤムイモは植物属に属します Dioscorea の家族に Dioscoreaceae. 山芋の起源はまだよく理解されていなくても, 今日知っている :
– 考古学的発掘により、ヤムイモの野生種が存在したことが確認されました。
すでに消費されています 12 000 年, 東アジアの一部,
- これは 6 000 ヤムイモがアフリカで飼育されていた私たちの時代の数年前
- 南米でのボートによる導入は比較的最近です, それは16世紀からさかのぼります。
「ヤム」という名前は「ニャム」から派生した用語です。, これは多くのアフリカの言語で「食べる」という意味です. スペインでは「iname」と呼ばれています, そしてポルトガルで, "ヤムイモ» (HTTP://jardinage.ooreka.fr/astuce/voir/274359/culture-de-l-igname-varietes-et-origines).
したがって、ヤムイモはいくつかの大陸で栽培されている塊茎です. それは主要な生産者と消費者の両方である多くのアフリカ諸国で商業的および食糧資源を構成します。 (ナイジェリア, ガーナ, コートジボワール, ベナン, トーゴ, カメルーン…). さらに詳しい情報と別のレシピについては、, 下のリンクをクリックしてください:
料理と治癒のためのヤムイモ, あなたはそれを知っていました?
満腹感が強いので痩身の味方でもあります。.
ソース :
とうもろこしと自家製ケチャップを添えた山芋コロッケ
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コーンヤムコロッケ
まで 6 へ 10 子供たち (26 キブル約)
準備 : 20 分
ベーキング : 20 分 (山芋) と 18 分 (3回の揚げ物)
必要なもの
- 1 もやし 1kg (でんぷんが豊富な白)
- 2 グラスとお湯の½ (230 一杯のグラスのための水のg)
- 100 溶かしたバターまたは中性油 1g (野菜バージョン)
- 5 へ 6 卵黄 (サイズに応じて) オプション. (おおよその位置に置く 100 g / 10 clの水) 野菜バージョン
- 100 g とうもろこし粉 (千のうち, by ソエゴ, フォニオ, オオバコ, de gari, キャッサバ ….たくさんあります !!!)
・揚げ油
- お好みのスパイスまたはハーブ (ここはルーカスも楽しめる自然)
- ソルト
レシピの作成
- 作業計画の近くに水で満たされたボウルを置きます
- ボード上, すぐに十分な糸をカット 4 セクション (の 4 へ 5 センチメートル厚いです), この塊茎迅速酸化物など. 次のことができます, または各平坦部と縦に皮を尋ねます, あなたはオレンジ色と同じように、あるいは、例えば、各セクションの皮をむきます
・皮をむいたものは洗って一口大に切る 8, 次に、それらを鍋に入れます 2 メガネと 1/2 お湯
- サレール, 蓋をして強火で煮る 20 分
- まだ熱いものをフォークや 1 ジャガイモつぶし器 (炊飯器でやります)
- もちろん (それが起こった場合)-得られたピューレ (余分な水分を取り除く) ヘラで生地を混ぜ、こねながら、弱火でしばらく混ぜます。 (水と油で, この生地や他の生地を使った素晴らしい植物ベースのレシピがあります, でんぷん質の食べ物はすべて断ります (キャッサバ, サツマイモ , オオバコ, マカボ, タロイモなど…).
緻密で均一な生地が得られます。. 野菜バージョンは卵バージョンよりもシャキシャキしています。.
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– バター/油を加え、最後に卵黄を火から下ろします。 (または水)
– お好みの味付けをして、よく混ぜます (できれば手で)
– 小麦粉をまぶした板の上で規則的な円柱を作り、それを約 10mm の小さなコルクに切ります。 5 cm de long. 端にもトウモロコシ粉をまぶすことを忘れないでください。
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- 山芋のコロッケをきつね色になるまで揚げる
- コロッケを吸収紙の上に置き、すぐにお召し上がりください.
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私の素早く簡単なケチャップ
準備 : 1 分
ベーキング : 7 分
必要なもの
- 200 gトマトクーリ
- 1 大さじニュートラル油 (ヒマワリ, セイヨウアブラナ, ピーナッツ)
- 2 きび砂糖 大さじ
- 小さじ1/2の塩
- 1 バルサミコベルベット小さじ1杯、またはフォレレ/ホワイトビサップ杯数杯
- コショウから (子供のためのオプション)
レシピの作成
・小鍋に, スプーン一杯の油とトマトのクーリを加える
- のために調理する 4 分、時々かき混ぜる
・塩を入れる, 砂糖とバルサミコ酢, または白いフォレレ, コショウ (あなたがそれを望んでいて、あなたの子供たちがそれを許容できるなら) そして、それを取りましょう 3 分. ちょっぴりシロップっぽくなる
- ケチャップを冷やしてサービング ボウルに注ぎ、小さなお子様だけでなく大人も楽しんでください。
ヒント/アドバイス/バリアント
* このケチャップが大人向けである場合は、香りのよいハーブや香りのよいオイルを使用することを躊躇しないでください。.
* このソースはヴェリーヌで提供できます, 食前酒として、またたくさんの料理に添える.
私たちは〜にいる 2022 そして私”に公開されたこの記事にコンテンツを追加します 2020 そして書きました 4 何年も前に。.
インスタグラムの動画に「いいね」をしていただいた方、ありがとうございます.
よくある質問にお約束どおりお答えします。.
“山芋の苦味を取り除く方法”?
山芋も何種類かあります; 苦いものさえ求めてしまうものもある.
“ヤムイモ
食用ヤムイモ, 成熟および栽培されたものには有毒成分が含まれていません. しかし、, 苦味成分は、ディオスコレア・ロタンデータおよびDのまだ緑色の塊茎の組織に蓄積する傾向があります。. カイエネンシス. これらはポリフェノールまたはタンニン様化合物である可能性があります (コーシー, 1983). Dのいくつかの野生種. デュメトルムには苦い成分が含まれています, したがって、彼らの名前は苦いヤムです. 通常は, 私たちはそれらを食べません, 飢餓の時を除いて. 通常、塩水の入った容器に浸すことで解毒されます。, 温水または冷水、または川の中. …)”
HTTPS://www.fao.org/3/t0207f/T0207F0d.htm#L’igname
フライドポテトやこのレシピにおすすめの品種 (そしてその多くのバリエーション) そして他の楽しみも, 白芋にはでんぷんが豊富ですか.
*一般に、特に端を取り除いた場合はそれほど苦くありません。.
苦味の強さを感じるのは習慣の問題でもあることを忘れないでください。.
いくつかのヒント
*1缶 野菜やでんぷん質の食品の苦味を中和する少量の重曹または岩塩を加えます。
*古典的な牛乳や野菜で調理することもできます, あるいは砂糖水でも, 山芋を大きく切って味を和らげてから、細かく切ります。 スラット. または, ヤムイモスティックを強火で沸騰させます (お入りください 10 と 30 数量に応じて最小, 揚げる前に洗って冷ましてください
*山芋フライに少し甘めのソースを添えて.
*キッシュやその他のパルティエ用, 切った山芋を混ぜる, すりおろすか、熟したプランテン数片と一緒に砕く (オプショナル)
*他の質問やさらに詳しく知りたい場合は, 個別のワークショップを予約するか、私のトレーニングコースのいずれかにサインアップしてください.
https://www.envoleesgourmandes.com/contact/
*無料のディスカバリーセッションをご予約ください。.
https://calendly.com/envoleesgourmandes/20min?back=1&month=2022-03
ありがとうございます
ナタリー・ブリゴードオウム
作者デ 私の台所は不正確です. それを購入するには,
- クリック https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre
- https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis
– スタジオ・ヌビア・ナンシー
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私はあなたを願っています
2 コメント
ヴァレリーN.M.
Bonjour Nathalie,
あなたは、挑戦的で、あえて私を駆り立てる混合物を持っています。.
このレシピのために, 特定の種類の山芋をお勧めします (白または黄色) または何でも?
翼グルメナス
カッコウ・ヴァレリー,
ホワイト, これは非常に粉っぽい肉を持っています. 卵黄でもトリックを行うことができ、より多くの小麦粉が必要になる場合があります. 試したことはありませんが、世界中には他にもたくさんの種類のやまいもがあります