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私のfufu / foufou de Gari *とそのオクラソースとエビ

Bonjour aux nouvelles et nouveaux abonné.e.s

Merci d’encourager votre blog lyrique et gourmand. あなたの周りでそれについて話すことを躊躇しないでください.

また、AJ+françaisのビデオを発表できることを嬉しく思います。 (記事の最後に) サハラ以南のクスクスについて、そして私が参加することを光栄に思っています, 中に 4 日々 (以来 04 火星) プラス 1. 200. 000 Facebookビュー . はい, あなたは正しく読んだ.

近く 27 000 および以上 30 000 それぞれYoutubeとInstagramで. 🙂 🙂

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

私のfufu / foufou de Gari *とそのオクラソースとエビ

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

Voici l’une de mes recettes réalisées dans le cadre d’un reportage sur les couscous subsahariens.

Je vous présente le fufu* voir (astuces/conseils/variantes/informations) de Gari fait à base de semoule de manioc. Au Cameroun, nous l’appelons couscous, très loin de celui du Maghreb, connu dans le monde entier.

Merci à AJ+francais, Émma PAOLI et Yasmina Bennani qui m’ont donné l’opportunité de partager ma passion pour les trésors culinaires de l’Afrique en général et du Cameroun en particulier.

Ma partie de la vidéo a été tournée chez クッキングシティ, すべての料理のワークショップに適応したパリの空間.

 

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

私のfufu / foufou de Gari *とそのオクラソースとエビ

 

Consulter une ancienne recette du blog pour avoir plus de détails sur le Gari ここで

 

 

 

必要なもの

 

まで 8 へ 12 人々

準備: 20 分

ベーキング:

30 分 (la sauce de gombo)

15 分 (le bouillon)

10 分 (le Gari)

 

 

ソースについて

– 700 g de crevettes précuites

– 150 cl d’eau pour environ 1300 g de bouillon réalisé

– 15 へ 20 gombos frais

– 5 白または黄色の玉ねぎ

– 2 grosses tomates ou 100 g de coulis de tomates

– 2 aubergines africaines

– 1 リーキ (blanc et vert)

Gingembre frais 10 g ou 1 c à café de gingembre moulu

– 2 月桂樹の葉

-1 大さじガーリックパウダー

– 1 c à soupe de djansan (オプショナル) acheté chez Bao chez qui vous trouverez tous vos produits produits tropicaux

– 1 c à café de pèbè (オプショナル) acheté chez バッグ

Céleri du jardin (feuillage et pied)

– フルールドセル + le bouillon maison, ここで

Du sel gemme ou du bicarbonate alimentaire

Du piment piquant (オプショナル)

 

Pour Le fufu/ foufou de gari

– 400 g de gari

– 120 NS (1200グラム) d’eau

 

レシピの実現

 

Laver soigneusement tous vos légumes !

Le fufu/foufou de gari

Porter l’eau à ébullition

Garder le 1/3 de liquide dans la casserole et transférer l’autre partie de l’eau bouillante dans un autre récipient placé à proximité

Baisser le feu, mettre votre semoule de manioc en pluie dans l’eau qui se trouve dans la casserole

Remuer vigoureusement pour bien mélanger, en rajoutant au fur et à mesure l’eau chaude de réserve, en remuant entre chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une pate homogène

Remplir un grand saladier d’eau froide et le poser à proximité

Former vos boules de fufu en trempant un petit bol dans le grand saladier d’eau froide

Rouler la pâte dans le bol (avec un fond d’eau) pour en faire de jolies boules. Vous pouvez les garder au chaud individuellement dans du papier aluminium et au four à 30 degrés en attendant que la sauce soit prête

 

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

 

Le bouillon express

Décortiquer (conserver les carapaces et les têtes pour le bouillon) et déveiner les crevettes (le filament noir dans le dos)

– 鍋に, 置きます 2 玉ねぎ, la moitié du pied de céleri, un peu de poireau, 1litre et ½ 2 d’eau et saler à votre guise. 料理しましょう 20 高熱の分.

Filtrer et récupérer le jus

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

 

オクラ

Couper la tête et la queue de chaque gombo

Écraser grossièrement les ¾ du gombo (30 secondes) au mixeur avec 10 水のcl (100 グラム) un peu de bicarbonate alimentaire ou du sel gemme (pour le gluant).

Verser dans un petit saladier. Y mettre les 5 または 10 gombos restants coupés en 2 dans le sens de la longueur et réserver

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
オクラ

 

 

La sauce de gombos

Mettre dans une marmite, les oignons, les aubergines africaines coupées en 4 縦横, le poireau et le céleri ciselés, la tomate. Porter à ébullition avec le bouillon recueilli, ペンダント 10 高熱の分.

Ajouter ensuite, les crevettes, les feuilles de laurier, le djansan, ジンジャー, le pèbè, ニンニク, le piment, saler si besoin et faire mijoter encore 10 分

Mettre le gombo (préalablement réservé) et faire encore cuire 10 分. Remuer de temps en temps pour que le gombo n’attache pas. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

 

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

 

 

ヒント/アドバイス/バリアント/情報

*Pour un bouillon plus gourmand encore, mixer les légumes, les carapaces et les têtes de crevettes avant d’en filtrer le jus

*Il est bien entendu qu’il ya plusieurs façons de réaliser une sauce de gombos.

*Fufu : « Le foufou または fufu est une pâte comestible, solide ou molle selon le goût du consommateur, réalisée à partir de farines bouillies et pilées. C’est un aliment de base pour de nombreuses populations d’Afrique équatoriale Il est fabriqué à partir de manioc, de maïs, de banane plantain ou d’igname et se mange avec une sauce en accompagnement. »

(Wikipédia)

 

*Les bienfaits du gombo

  • Originaire d’Afrique subsaharienne, il s’agit d’un allié santé à ne pas négliger. Véritable concentré en vitamines, minéraux et nutriments,
  • ザ・ gombo, séché au soleil ou encore réduit en poudre pour ensuite servir de condiment. Ses feuilles aussi sont comestibles – un régal en salade – et, de ses graines, on a même tiré un ersatz de café… Tout est bon dans le gombo !
  • Si bon d’ailleurs qu’il a conquis le monde entier, souvent sous une autre étiquette : on l’appelle bamia dans les Balkans, En chinois, le gombo est appelé « qiukui », calalou à Haïti ou okra aux Etats- Unis, notamment en Louisiane, où il est à la fête dans la cuisine cajun. Ce sont les Maures qui, au Moyen Age, importèrent cette plante tropicale (Abelmoschus esculentus) en Europe, via l’Egypte.
  • Puis le gombo est arrivé en Amérique, par le commerce triangulaire. Les esclaves du Nouveau Monde ont d’ailleurs longtemps appelé «gombo» tous les légumes, sans distinction. 今日, les nutritionnistes vantent les mérites de ce superaliment, riche en fibres, antioxydants, vitamine C, potassium… Fort de sa texture particulière, le roi gombo entre également dans la composition de produits de soin et de beauté traditionnels, qui adoucissent la peau et les cheveux. Et aujourd’hui, des industriels testent ses propriétés pour la fabrication de colle pour papier glacé… Ou même pour des confiseries !
  • Nos conseils pour bien cuisiner le gombo
  • Parce qu’il a les faveurs d’une multitude de cuisinières et de cuisiniers, ザ・ gombo, aussi appelé lady’s finger (doigt de femme) dans de nombreux pays anglophones, est facile à dénicher sur les étals des épiceries orientales, africaines ou asiatiques.
  • Bien le choisir
    Il ne doit pas dépasser cinq à dix centimètres environ pour rester bien tendre.
  • Ne pas tarder
    Car il ne se conserve que trois jours (au frais).
  • Faire attention
    Plus on coupe ou écrase le gombo, plus sa substance mucilagineuse se libère. On peut le laisser entier (comme une petite courgette) si l’on craint cette texture. Et pour l’atténuer, ajouter de la tomate, du citron ou une petite cuillerée de vinaigre.
  • Le cuire
    La cuisson à l’étouffée est idéale. Mais jamais plus de dix minutes !
  • Mais c’est surtout un aliment aux vertus nutritionnelles exceptionnelles. Une assiette de gombo cru ne dépasse pas les 30 calories, apporte 3 grammes de fibres alimentaires, 2 grammes de protéines, 57 milligrammes de magnésium, 21 milligrammes de vitamine C et contient seulement 10 milligrammes de graisses. Toutes ces propriétés font du gombo un champion en matière d’équilibre alimentaire, qu’il soit consommé cru, frit, bouilli ou en ragoût. On vous explique ses bienfaits concrets sur la santé en sept points :

Le gombo pour réduire l’asthme

  • Le gombo fait partie des légumes les plus riches en vitamine C. Or, selon une étude publiée en 2000 par la revue médicale américaine Thorax, la vitamine C est très efficace pour lutter contre les symptômes asthmatiformes en particulier chez les enfants. Les chercheurs ont même obtenu des résultats sur de jeunes patients asthmatiques qui ne consommaient des fruits et légumes riches en vitamine C qu’une à deux fois par semaine.

Le gombo aide à diminuer le cholestérol

  • Non seulement le gombo est excellent pour le transit, mais c’est aussi un très bon régulateur de cholestérol en partie grâce à sa forte teneur en fibres. さらに、, il ne contient aucun cholestérol et très peu de graisses. À raison d’une consommation d’environ 20g de gombo par jour pendant quelques semaines, on constate une baisse significative dumauvaischolestérol

Le gombo permet de contrôler le diabète

  • Dans une étude publiée en 2011 par la revue américaine ISRN Pharmaceutics, 研究者たちは、オクラの細片が浸された水をラットに与えました. 結果 : 治療を受けた動物は、血糖値が大幅に低下したことを確認しました. 以来, オクラは糖尿病患者の栄養士にますます人気があります.

– オクラは免疫システムを高めます

  • オクラに含まれるビタミンCは、体内の白血球の生成を促進することで免疫システムを強化します. この全地形野菜は、しわ防止としても機能します ! その抗酸化物質は、組織の老化の原因となる過剰なフリーラジカルと戦います.

– オクラは腎臓病を予防します

  • Consommer régulièrement du gombo aiderait à préserver la bonne santé de nos reins. オン 2005, le Jilin Medical Journal a publié une étude dans laquelle les chercheurs ont démontré que les patients qui mangeaient quotidiennement du gombo développaient deux fois moins de maladies liées au reins notamment chez les personnes diabétiques.

Le gombo contribue à une grossesse saine

  • Le taux élevé de vitamine A, B (B1, B2, B6) et C, ainsi que le zinc et le calcium contenus dans le gombo font de lui le légume idéal à consommer pendant la grossesse. Il contient aussi de l’acide folique, élément indispensable lorsque, pendant la grossesse, les cellules se développent et se multiplient très rapidement.

Le gombo soigne la fièvre

 

 

ナタリー・ブリゴードオウム

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– クリックするには https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

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ありがとうございます.

 

 

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