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私のfufu / foufou de Gari *とそのオクラソースとエビ

Bonjour aux nouvelles et nouveaux abonné.e.s

Merci d’encourager votre blog lyrique et gourmand. あなたの周りでそれについて話すことを躊躇しないでください.

また、AJ+françaisのビデオを発表できることを嬉しく思います。 (記事の最後に) サハラ以南のクスクスについて、そして私が参加することを光栄に思っています, 中に 4 日々 (以来 04 火星) プラス 1. 200. 000 Facebookビュー . はい, あなたは正しく読んだ.

近く 27 000 および以上 30 000 それぞれYoutubeとInstagramで. 🙂 🙂

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

私のfufu / foufou de Gari *とそのオクラソースとエビ

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

Voici l’une de mes recettes réalisées dans le cadre d’un reportage sur les couscous subsahariens.

Je vous présente le fufu* voir (astuces/conseils/variantes/informations) de Gari fait à base de semoule de manioc. カメルーンで, nous l’appelons couscous, très loin de celui du Maghreb, connu dans le monde entier.

Merci à AJ+francais, Émma PAOLI et Yasmina Bennani qui m’ont donné l’opportunité de partager ma passion pour les trésors culinaires de l’Afrique en général et du Cameroun en particulier.

Ma partie de la vidéo a été tournée chez クッキングシティ, すべての料理のワークショップに適応したパリの空間.

 

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

私のfufu / foufou de Gari *とそのオクラソースとエビ

 

ガリの詳細については、ブログの古いレシピを参照してください。 ここで

 

 

 

必要なもの

 

まで 8 へ 12 人々

準備: 20 分

ベーキング:

30 分 (オクラソース)

15 分 (ブロス)

10 分 (ガリ)

 

 

ソースについて

– 700 g 調理済みエビ

– 150 約の水のcl 1300 g の在庫

– 15 へ 20 新鮮なオクラ

– 5 白または黄色の玉ねぎ

– 2 大きなトマトや 100 トマトクーリ g

– 2 アフリカナス

– 1 リーキ (白と緑)

– 生姜 10 君の 1 生姜 小さじ

– 2 月桂樹の葉

-1 大さじガーリックパウダー

– 1 大さじジャンサン (オプショナル) から購入した すべての熱帯製品を見つけることができるバオ

– 1 小さじ1杯のペベ (オプショナル) から購入した バッグ

– ガーデンセロリ (紅葉と足)

– フルールドセル + 自家製スープ, ここで

– 岩塩または重曹

– 唐辛子 (オプショナル)

 

ガリのふふ・ふふ用

– 400 g de gari

– 120 NS (1200グラム) 水

 

レシピの実現

 

すべての野菜をよく洗います !

ガリのフフフ

– 水を沸騰させる

– それを保つ 1/3 鍋に液体を入れ、沸騰したお湯の残りの部分を近くにある別の容器に移します

– 火を消す, キャッサバのセモリナ粉を鍋の水に注ぐ

– よくかき混ぜてよく混ぜます, 予備湯を徐々に足すことで, 均一なペーストが得られるまで、各添加の間に攪拌する

– 大きなボウルに冷水を入れて近くに置く

– 冷水を入れた大きなボウルに小さなボウルを浸して、ふふボールを作ります

– ボウルに生地を丸めます (水の背景を持つ) かわいいボールを作る. アルミホイルとオーブンで個別に保温できます。 30 ソースの準備ができるのを待っている間

 

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

 

クイックブロス

– シェル (スープ用に殻と頭を取っておきます) えびの背わたを取り除く (後ろの黒いフィラメント)

– 鍋に, 置きます 2 玉ねぎ, セロリの茎半分, 少しネギ, 1リットルと½ 2 水と塩で味を調える. 料理しましょう 20 高熱の分.

– ジュースをろ過して回収する

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

 

オクラ

– オクラの頭と尻尾を切り落とす

– オクラ 3/4個を粗くつぶす (30 秒) ブレンダーで 10 水のcl (100 グラム) 重曹または岩塩 少々 (スティッキーのために).

– 小さめの器に盛ります. 置く 5 または 10 残りのオクラはざく切りにする 2 縦に並べて置いておく

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
オクラ

 

 

グミ柳

鍋に入れる, タマネギ, 切り分けたアフリカナス 4 縦横, ネギとセロリのみじん切り, トマト. 集めた煮汁で沸騰させる, ペンダント 10 高熱の分.

次に追加, 海老, 月桂樹の葉, ルジャンサン, ジンジャー, 聞こえる, ニンニク, チリ, 必要に応じて塩をふり、もう一度煮る 10 分

オクラを入れる (予約済み) そしてまた焼きます 10 分. オクラがくっつかないように時々かき混ぜる. 必要に応じて調味料を調整します.

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

 

 

フフ/フフデガリとエビのオクラソース
フフ/フフデガリとエビのオクラソース

 

 

 

 

ヒント/アドバイス/バリアント/情報

*さらにグルメなスープに, 野菜を混ぜる, 汁を漉す前のエビの殻と頭

*オクラのソースを作るにはいくつかの方法があることが理解されています.

*ふふ : « の クレイジー または 継続する 食べられるペーストです, 消費者の好みに応じて固体またはソフト, ゆでて叩いた小麦粉から作られる. 赤道アフリカの多くの人々の主食である キャッサバから作られる, コーン, オオバコのバナナまたはヤムイモで、付け合わせとしてソースと一緒に食べられます. »

(ウィキペディア)

 

*オクラのメリット

  • サハラ以南のアフリカ原産, 欠かすことのできない健康の味方です. 本物のビタミン濃縮物, ミネラルと栄養素,
  • ザ・ スクロール, 天日干しや粉末にして調味料として. 葉も食べられます – サラダの楽しみ – そして, その種の, 私たちは代用のコーヒーさえ引いた… すべてが良いです スクロール !
  • 全世界を征服するほど素晴らしい, しばしば別のレーベルで : いわゆる オクラ バルカンで, 中国語で, オクラは「キウクイ」といいます, カラルウ ハイチか オクラ 州へ- ユニス, 特にルイジアナ州, 彼がケイジャン キッチン パーティーにいるところ. それはムーア人でした, 中世に, この熱帯植物を輸入した (アベルモスクス・エスクレントゥス) とヨーロッパ, エジプト経由.
  • そうして スクロール アメリカに到着, 三角貿易で. 新世界の奴隷たちは長い間、すべての野菜を「オクラ」と呼んでいました, 区別なし. 今日, 栄養士はこのスーパーフードのメリットを称賛しています, 食物繊維が豊富, 抗酸化物質, ビタミンC, カリウム… 特有のテクスチャーのおかげで, 王様 スクロール 伝統的なケアと美容製品の構成にも入ります, 肌と髪を柔らかくする. そして今日, 製造業者は、光沢紙の接着剤の製造のためにその特性をテストしています…または菓子用の接着剤でさえも !
  • オクラを適切に調理するためのヒント
  • 多くの料理人・料理人に愛用されているから, ザ・ スクロール, とも呼ばれている 女性の指 (女性の指) 多くの英語圏の国で, 東洋の食料品店の屋台で簡単に見つけることができます, アフリカまたはアジア.
  • よく選んで
    非常に柔らかいままであるためには、約5〜10センチメートルを超えてはなりません.
  • 遅延しないでください
    3日しか持たないから (新鮮な).
  • 気をつけて
    切ったりつぶしたりすればするほど スクロール, その粘液物質が放出されるほど. 丸ごと残すことができます (小さなズッキーニのように) この質感を恐れるなら. そしてそれを軽減するために, トマトを加える, レモンまたは小さじ一杯の酢.
  • 調理する
    煮込みが理想. しかし、決して10分以上 !
  • しかし、それは何よりも優れた栄養価を持つ食品です. 生オクラのプレートは 30 カロリー, 持ってくる 3 食物繊維のグラム数, 2 グラムのタンパク質, 57 マグネシウムのミリグラム, 21 ミリグラムのビタミンCと含まれているのは 10 ミリグラムの脂肪. これらすべての特性により、栄養バランスに関してオクラはチャンピオンになります, 生で食べられる, フリット, 煮物または煮物. 具体的な健康効果を7つのポイントで解説 :

– 喘息を軽減するオクラ

  • オクラはビタミンCが豊富な野菜の1つ. または, に発表された研究によると 2000 アメリカの医学雑誌Thoraxによる, ビタミンCは、特に子供の喘息症状と戦うのに非常に効果的です. 研究者たちは、ビタミンCが豊富な果物と野菜を週に1、2回しか食べなかった若い喘息患者にも結果を見出しました..

– オクラはコレステロールを下げるのに役立ちます

  • オクラは輸送に優れているだけでなく、, しかし、繊維含有量が高いこともあり、非常に優れたコレステロール調整剤でもあります. さらに、, コレステロールを含まず、脂肪がほとんど含まれていません. 1日あたり約20gのオクラを数週間消費する割合で, の大幅な減少があります “違う” コレステロール

– オクラは糖尿病の管理に役立ちます

  • に発表された研究では、 2011 アメリカの雑誌ISRN Pharmaceuticsによる, 研究者たちは、オクラの細片が浸された水をラットに与えました. 結果 : 治療を受けた動物は、血糖値が大幅に低下したことを確認しました. 以来, オクラは糖尿病患者の栄養士にますます人気があります.

– オクラは免疫システムを高めます

  • オクラに含まれるビタミンCは、体内の白血球の生成を促進することで免疫システムを強化します. この全地形野菜は、しわ防止としても機能します ! その抗酸化物質は、組織の老化の原因となる過剰なフリーラジカルと戦います.

– オクラは腎臓病を予防します

  • オクラを定期的に摂取すると、腎臓の健康を維持するのに役立ちます. オン 2005, 吉林医学雑誌が発表した研究によると、オクラを毎日食べた患者は、特に糖尿病患者において、腎臓関連疾患の半分の数を発症することが研究者によって示されました.

– オクラは健康な妊娠に貢献します

  • 高レベルのビタミンA, B (B1, B2, B6) 等, オクラに含まれる亜鉛とカルシウムは、妊娠中に摂取するのに理想的な野菜です。. 葉酸も含まれています, ときに不可欠な要素, 妊娠中の, 細胞は非常に急速に成長し、増殖します.

– オクラで熱が治る

 

 

ナタリー・ブリゴードオウム

作者デ 私の台所は不正確です. それを購入するには,

– クリックするには https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

https://www.bmkparis.com/

https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

– フォーラムデアールのFnac

– Fnac de Cergy

– Fnac deSaint-Lazare

– Fnac des Ternes

– 食欲本屋

– トラベラーズ書店

 

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envoleesgourmandes@gmail.com

 

ありがとうございます.

 

 

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