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山芋の四角と子牛のミント煮込み

“あなたはプライベートメッセージでファトウにあなたの注文をすることができます。@ papillexotiques私は彼女の仕事を保証します”

Voici l’une des sauces que je préfère dans notre gastronomie camerounaise si variée et si savoureuse.Un plat succulent à base de graines de courges qui a une place de choix dans mon panthéon personnel et gourmand. カメルーンの美食で私が好むソースの1つは、とても多様でとてもおいしいです。私の個人的なグルメパンテオンにあるカボチャの種から作られたジューシーな料理, カメルーンの美食で私が好むソースの1つは、とても多様でとてもおいしいです。私の個人的なグルメパンテオンにあるカボチャの種から作られたジューシーな料理, カメルーンの美食で私が好むソースの1つは、とても多様でとてもおいしいです。私の個人的なグルメパンテオンにあるカボチャの種から作られたジューシーな料理, カメルーンの美食で私が好むソースの1つは、とても多様でとてもおいしいです。私の個人的なグルメパンテオンにあるカボチャの種から作られたジューシーな料理.

Je vous propose une recette plus simple et agréablement parfumée.

La touche @envoleesgourmandes?

カメルーンの美食で私が好むソースの1つは、とても多様でとてもおいしいです。私の個人的なグルメパンテオンにあるカボチャの種から作られたジューシーな料理. Vous avez bien lude la menthe fraîche, une menthe pomme pour moi.

L’origine des cucurbitacées

L’être humain cultive des cucurbitacées depuis la nuit des temps, 10 000 少なくとも何年も. これらの果物には肉がほとんど含まれていませんでした, 私たちは主に種を食べました. それらは16世紀からヨーロッパで導入されました.

カボチャなら (カボチャ, バターナッツスカッシュ, カボチャ…) アメリカから直行 (中央, 南とメキシコの), ひょうたん, コロキ, スイカとメロンはアフリカ起源です. きゅうりと漬物, 彼らに関する限り, 別の大陸を選びました : アジア !

この大家族に3つの異なる大陸で生まれたメンバーが含まれている場合, 他の2つでも使用または食べました, この遠い起源について疑問に思うことができます. この遠い起源について疑問に思うことができます, この遠い起源について疑問に思うことができます, この遠い起源について疑問に思うことができます ?”

https://www.mon-jardin-potager.com/guide-pratique/courges-citrouilles-potirons-cucurbitacees-comment-les-distinguer/

Riches en protéines, ビタミン (A, C言語, B1, B2, B9 et E), fibres alimentaires, sels minéraux (行う, 亜鉛, カリウム, 銅, カルシウム, マグネシウム), acide oléique et relativement caloriques, les graines de courge sont une véritable mine de nutriments. Principalement constituées de flavonoïdes, caroténoïdes, phytostéroles, cucurbitacines, lignans, d’alpha et béta carotènes, ザ・ propriétés médicinales des graines de courge sont multiples.

https://www.jardiner-malin.fr/sante/graines-de-courge.html

Alicia et Florian

Les enfants bienheureux

Ont ouvert les yeux

Sur un monde pas toujours vertueux,

Mais si passionnant terrain de jeux.

Magne et Tagne ont créé un miracle à eux deux.

BNナス

ザ・ 18/04/2016

L’absence ni le temps ne sont rien quand on aime. »

[Poésies nouvelles (1836-1852), Rappelle-toi ]

Citation d’Alfred de Musset

J’espère que vous pensez la même chose, malgré mon silence de près d’un mois. 私はあなたを愛して, moi 🙂

Cette association est à connaître absolument si l’on veut en savoir un bon rayon sur l’igname.

Qui sommes nous ?

ヤムイモ
ヤムイモ

"ヤムイモ : その起源について私たちは何を知っていますか ?

ヤムイモは植物属に属します Dioscorea の家族に Dioscoreaceae. 山芋の起源はまだよく理解されていなくても, 今日知っている :

– 考古学的発掘により、ヤムイモの野生種が

すでに消費されています 12 000 年, 東アジアの一部,

これは 6 000 ヤムイモがアフリカで飼育されていた私たちの時代の数年前

南米でのボートによる導入は比較的最近です, それは16世紀からさかのぼります。

「ヤム」という用語は、 “ニャム”, つまり “飼い葉桶” 多くのアフリカ言語で. スペインでは「iname」と呼ばれています, そしてポルトガルで, "ヤムイモ» (HTTP://jardinage.ooreka.fr/astuce/voir/274359/culture-de-l-igname-varietes-et-origines).

したがって、ヤムイモはいくつかの大陸で栽培されている塊茎です. それは主要な生産者と消費者の両方である多くのアフリカ諸国で商業的および食糧資源を構成します。 (ナイジェリア, ガーナ, コートジボワール, ベナン, トーゴ, カメルーン…).

オセアニアの地域, (バヌアツ, ソロモン諸島, ニューカレドニア, ニューギニア), ヤムイモも好きです, 地元の人々が個人消費のために栽培する野菜.

フランスでは, ロワール・シェールなどで開発されている農場もあります, car le climat tempéré qui y règne permet sa culture. Saint Claude de Diray est aujourd’hui la capitale européenne de l’igname.

しかし、この塊茎は私たちの六角形ではまだほとんど知られていません。, 山芋は、エキゾチックな食料品店だけでなく、ハイパーマーケットやスーパーマーケットの棚にもますます目に見えるようになっていますが.

山芋は、ジャガイモを独自の方法で置き換えることができる栄養のあるでんぷんです. それは多くのしばしば塩辛いレシピに役立ちます, だけでなく甘い.

塊茎の皮はざらざらしていますが、その肉は, 調理すると黄色または白が柔らかくなります.

白山芋をよく使う . 一部の人にとってはオリジナルの方法で、他の人にとっては前例のない方法でこの製品を調理するのに役立つグルメフライトに従ってください.

Voici la première recette à base d’igname sur le blog (les autres suivent), des carrés d’igname accompagnés d’un mijoté de veau à la menthe.

Ce mijoté de veau à la menthe, tout droit sorti de mon cerveau toujours en ébullition, est devenu au fil des années, un classique de ma cuisine. Je l’ai réalisé pour la première fois il y a longtemps, très longtemps, 🙂 pendant mes années étudiantes à l’Université de Ngoa Ekellè au Cameroun, mon Afrique en miniature. Dans la recette originale, j’utilisais des graines de courge moulues. En ce temps-là, j’avais 20 年.

En ce temps- することが, j’avais 20 ans ♪

En ce temps là, j’avais 20 年

Et contrairement à Pierre Bachelet

Personne ne me prenait

Pour Verlaine

自分じゃないなら.

そして謙虚さの高さ

ポール・ボキューズとマイテも再会しました...

En ce temps- することが, j’avais 20 年

そして私の謙虚な宿泊施設

空ではなかった.

遊んだことを覚えています

学生部屋というよりはキッチンのようなもの.

En ce temps-là, j’avais 20 年

私は料理が好きでした, 多くの

今日, 私はもう持っていません 20 年

長い間

私はまだ料理が大好きです

そんなに ?

さらにもっと.

どうぞお召し上がりください…

BNナス

ザ・ 20 と 23/04/2016

** 奴隷貿易の期間

山芋の四角と子牛のミント煮込み

 (あなたのストーブに..。)

山芋の四角

山芋の四角

まで 6 へ 12 人々

準備 : 10 分

ベーキング : 10 へ 15 分

必要なもの

– 1 山芋について 1,2 kg

– 2 グラスとお湯の½

– ソルト

レシピの作成

– 調理台の近くに水で満たされたボウルを置きます.

– ボード上, すぐに十分な糸をカット 4 セクション (の 4 へ 5 センチメートル厚いです) この塊茎迅速酸化物など

-次のことができます, または各平坦部と縦に皮を尋ねます, あなたはオレンジ色と同じように、あるいは、例えば、各セクションの皮をむきます

– セクションをにカットします 4 (で 2 その後 2)

– 冷水ですばやくすすぎ、鍋に入れます。 2 メガネと 1/2 お湯.

– ソルト, カバーとの間に強火調理します 10 と 15 分

– 服を着てサーブする

ミントと子牛のシチュー

広場やミントと子牛の山芋のシチュー
山芋の四角と子牛のミント煮込み

広場やミントと子牛の山芋のシチュー
山芋の四角と子牛のミント煮込み

まで 6 へ 12 人々

準備 : 15 分

ベーキング : 35 分

広場やミントと子牛の山芋のシチュー
山芋の四角と子牛のミント煮込み

必要なもの

– 1,3 子牛のラックのキロ (poulet, ポアソン, エビ…)

– 7 トマト

– 2 白または黄色の玉ねぎ

– 5 ニンニク

– 2 牛肉または子牛のストックキューブ (私の家 )

– 3 cuillerées à soupe pleines de graines de courges ou d’amandes moulues

– 菜種油またはピーナッツ油, un peu d’huile d’olive

– スペアミントの茎約10本

– ソルト

– グラウンド唐辛子

広場やミントと子牛の山芋のシチュー
山芋の四角と子牛のミント煮込み

レシピの準備

Émincer les oignons

Les placer dans une casserole (ou une poêle) antidhésive avec tous les ingrédients

Laisser prendre à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois

Ajouter la mangue taillée en brunoise*. Laisser encore cuire pendant 5 分. それは準備ができています

レシピの準備

– 子牛肉を切り取ります 5 センチ, あなたの都合の良いときに塩

– 大きなフライパンに 3 cuillères à soupe d’huile de colza, 肉を焦がす 7 へ 10 時々かき混ぜながら強火で数分, 非常に細かくニンニクを加える

– コショウは惜しみなく取っておきます

– フードプロセッサーでトマトと玉ねぎを粗く砕く (Vous pouvez utiliser une purée ou un coulis de tomates, dans ce cas, verser le tout directement dans la casserole de viande)

– 鍋に, 混合物を注ぐ, 2つの牛肉または子牛のスープ (私の家) と 7 へ 10 攪拌分

– 追加 3 bonnes cuillères à soupe de graines de courges moulues, 4 または 5 pour une sauce plus épaisse

– 煮る 3 さらに数分、時々かき混ぜる

– 以前に予約した肉とそのジュースを鍋に入れます

Laisser prendre le tout pendant au moins 10 分. 必要に応じて調味料を調整します

– ノミ 7 の 10 ミントの小枝を肉とアーモンドソースと一緒に鍋に入れます (ou aux graines de courges)

– 混ぜる, よく混ぜて火を止めます

– 鍋を覆う 1 分, ミントがすべての香りを吐き出す時間!!!

– ドレッサー, オリーブオイルの小滴を追加します, 残りの刻んだミントをお楽しみください

広場やミントと子牛の山芋のシチュー


山芋の四角と子牛のミント煮込み

ヒント/アドバイス/バリアント/情報



*Plus la viande sera taillée finement, plus vite elle cuira

* ブロスは使いやすい調味料です, それは私たちの料理に豊かではっきりとした味を追加します. 魚汁で自家製スープが作れます, 肉やその他の野菜 (des recettes dans ce sens seront partagées bientôt)

* 子牛の煮込みに添えることができますサツマイモおいしい一口, ご飯, 水中のパスタまたはオオバコ, もう一度秘密を教えてあげるレシピ.

 


ヤムイモ

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8 コメント

  • メラニー

    ナタリー,
    “[君は] 私たちは時間について話します
    20歳未満のものより
    わからない。”
    毎晩授業が終わった後のこの恵まれた時間, 私たちは会った
    お互い, 誰よりも家にいることが多い.
    ” そして謙虚に飾られたら
    あなたの巣を務めた”
    空にならなかった, すでにその時だからです , あなたは私たちの味覚をあなたのオリジナルでおいしい料理の創作で扱うために否定できない喜びを感じました. 山芋のボリュームたっぷりの料理や、たくさんの愛情を込めて調理された他の料理の周り, 夜遅くまでおしゃべりしていました, 多くの証言で世界を作り直す, 抑えきれないジョークと笑い. しぶしぶ別れた,
    ” 疲れたが喜んだ
    私たちはお互いを愛さなければなりませんでした
    そして、私たちは人生を愛しています。”
    要約すると, シャルル・アズナヴールによって引き起こされたものと非常によく似た人生
    “ボヘミアン , ボヘミアン
    つまり、
    に 20 年
    ボヘミアン , ボヘミアン
    そして、私たちは時代とともに生きました。”
    ” ボヘミアン , ボヘミアン
    私たちは若かった,
    私たちは夢中でした”
    “ボヘミアン, ボヘミアン,
    そして、私たちは皆天才を持っていました。”

    • 翼グルメナス

      メラニー,

      Je trouve cette appropriation de “ボヘミアン” de Charles Aznavour tellement virtuose que je préfère laisser les lecteurs déguster, savourer tes mots
      ああ! J’adore les commentaires de ce blog
      Je te dis une fois de plus merci de tes contributions qui font toujours mouche 🙂

  • Vicky essaka deido alias ngasse

    Vraiment délicieux ce mijoté de veau à la menthe, avec ce blog, désormais je ne me poserais plus de question sur le menu du jour chez moi. Félicitations et à bientôt. キス.

    • 翼グルメナス

      Vicky, alias Ngassè,

      Je suis contente que tu reviennes sur le blog.
      Cette recette est vraiment délicieuse (avec des amandes ou des graines de courges!!!) et rapidement réalisée.
      D’ici à la fin de l’été, メニューのアイデアを提案します, あなたが望むならあなたはそれをすることができます (と他の人も )
      家族や友人との食事にインスピレーションを与えます.
      あなたを参照してください。…そしてありがとうございました

  • バージニア

    こんにちはナス !

    私が確認する, へ 20 何年もの間、キッチンはすでにあなたの独創的で豊かな精神の恩恵のために手紙と競争していました! 2つをまとめる, それはおそらくあなたのニューロンとあなたの料理の感受性のための涅槃です (あなたの熱意は言うまでもありません, あなたの無制限の情熱 “良いもの”…).

    Alicia et Florian, 小さな天使たち… 彼らのお母さんを知る, ils seront vite attablés devant ignames et autres tubercules historiques ! Bravo Magne Cla, bravo Tagne Bruno !

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