Dikwamba Sao / Sprid silkeslen safou * i sin kassava cup ** peppar Penja

Hallå, Kära Alla,

Joe & Avrels, exklusiv afrikansk-inspirerad delikatessbutik, ser dagens ljus i juni 2016 tack vare samarbete, vad säger jag, en symbios mellan tre värdefulla kvinnor, nathalie, Stephanie och Paulina. Bortom de skalade storlekarna som deras smeknamn relaterar till, Joe&Avrels utpekar framför allt ett vackert utbud av gourmetprodukter, originaux et élégants.

Aux fourneaux, nathalie, chef autodidacte originaire du Congo, qui a travaillé aux côtés des plus grands dans des établissements comme le Trianon Palace de Versailles. Sa passion pour la cuisine, sa créativité maîtrisée et sa science des saveurs de l’Afrique de l’Ouest et du Centre lui permettent de concocter des produits gourmets et inédits, entre innovation et artisanat.

J’ai choisi de laisser mon inventivité se déployer autour d’un produit d’exception, le safou*. C’est le fruit du safoutier*. Cuit, il a une texture crémeuse qui peut rappeler celle du beurre. I Kamerun, ne l’appelle- t-on- en pigdin, créole anglais, « bush butter » ?

Chez moi, dans le littoral du Cameroun, nous le nommons « sao », dans le sud du pays et au Gabon « atanga » et par abus de langage, prune. Et ailleurs ? Chez vous ? N’hésitez pas laisser des noms en commentaire. Ça pourrait rapporter gros !!!

Joe&Avrels et Envolées Gourmandes, anhängare av det goda och det vackra, kan bara nå runt kulinariska skapelser som framhäver både smak och visuella. utan dröjsmål, istället den inbillade receptet, utförs och fotograferad av mig för Gourmet Wings med superb grädde safou * Joe&Avrels.

deras hemsida https://www.joe-et-avrels.com/

Dikwamba sao na / Spread silkeslen safou * i dess kassava kopp peppar Penja

Framställning : 10 minuter

Bakning : 25 minuter

Vad du behöver

– 1 * Från kassava 400 g ca

– 2 glas av varmvatten

– 1 bit smör 20 g eller ca 1 matsked neutral olja

- Från Penja peppar eller annan

- Från havssalt

- Från rosmarin från trädgården

Framställning av receptet

- Skär ändarna av stärkelse och uppdelad i vanliga sektioner eller inte

- Skala kassava genom att skjuta en kniv mellan skåran och köttet och höja som om det vore ett träd bark

- Dela upp i sektioner 2 eller 4 och ta bort den fina revben i mitten

- Tvätta med vatten och detaljsektioner i små bitar

- Lägg bitarna i en kastrull med 2 glas av varmvatten

- Koka på hög värme för 20 minuter

- I en skål, krossa fortfarande heta kassavachips, smör eller olja med en gaffel eller en grönsakspress. Mig, Jag gillar att ha ett krispigt mosade

- Saler, peppar

- Träna kopparna med fingrarna, placera i små formar runt och trycka väl i mitten diameter av 4 cm för att lämna utrymme för grädde safou ( Mig, Jag har en liten formpall silikon, se foto)

- Baka några minuter 3 till 4 minuter vid 180 ° för att helt förstyva kopparna. Oroar du dig, de förblir fluffig.

- Cool och fyll fint grädde safou

- dekorera som önskat.

Tips / Råd / Varianter

*Det finns en vacker recept safou i det senaste numret av afrikansk matlagning

*Sätt kryddor som du gillar i krossade kassava.

*personligen, j’ai eu la main légère afin de garder le goût de la crème de safou

*http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_7/TDM_7/39358.pdf

*https://www.abebooks.fr/9786131550027/safou-fruit-davenir-Biodiversit%C3%A9-morphologique-6131550026/plp

*http://www.manger-cru.fr/2011/02/le-safou-une-richesse-meconnue-de-la.html

* http://www.camer.be/52727/13:1/cameroun-le-safoutier-une-plante-aux-mille-et-une-vertus-cameroon.html

**http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu