(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
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Dikwambaつ星 / 彼のキャッサバカップで*絹のようなsafouを広げ**唐辛子Penja

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

もしもし, 親愛なるすべてとすべての,

 

Joe & Avrels, épicerie fine haut de gamme d’inspiration africaine, voit le jour en juin 2016 grâce à une collaboration, que dis-je une symbiose entre trois femmes de valeur, ナタリー, Stéphanie et Paulina. Au-delà des tailles échelonnées auxquelles leur sobriquet se rapporte, Joe&Avrels désigne surtout une belle gamme de produits gourmands, originaux et élégants.

Aux fourneaux, ナタリー, chef autodidacte originaire du Congo, qui a travaillé aux côtés des plus grands dans des établissements comme le Trianon Palace de Versailles. Sa passion pour la cuisine, sa créativité maîtrisée et sa science des saveurs de l’Afrique de l’Ouest et du Centre lui permettent de concocter des produits gourmets et inédits, entre innovation et artisanat.

J’ai choisi de laisser mon inventivité se déployer autour d’un produit d’exception, le safou*. C’est le fruit du safoutier*. Cuit, il a une texture crémeuse qui peut rappeler celle du beurre. Au Cameroun, ne l’appelle- t-on- en pigdin, créole anglais, « bush butter » ?

Chez moi, dans le littoral du Cameroun, nous le nommons « sao », dans le sud du pays et au Gabon « atanga » et par abus de langage, prune. Et ailleurs ? Chez vous ? N’hésitez pas laisser des noms en commentaire. Ça pourrait rapporter gros !!!

Joe&Avrels et Envolées Gourmandes, adeptes du bon et du beau, ne pouvaient que se rejoindre autour de créations culinaires faisant la part belle à la fois au goût et au visuel. Sans plus tarder, place à la recette imaginée, réalisée et photographiée par mes soins pour Envolées Gourmandes avec la superbe crème de safou* de Joe&Avrels.

 

JOE ET AVRELS
De gauche à droite, Stéphanie, Paulina, ナタリー

Leur site https://www.joe-et-avrels.com/

Dikwamba na sao/Tartinade soyeuse safou* dans sa coupelle de manioc au poivre de Penja

 

準備 : 10 分

ベーキング : 25 分

 

必要なもの

- 1 manioc* de 400 およそグラム

- 2 お湯のメガネ

- 1 morceau de beurre de 20 g environ ou 1 cuillère à soupe d’huile neutre

– Du poivre de Penja ou un autre

- 海塩から

– Du romarin du jardin

 

レシピの作成

– Couper les extrémités du féculent et diviser en tronçons réguliers ou pas

– Peler le manioc en glissant le couteau entre l’entaille et la chair et soulever comme s’il s’agissait d’une écorce d’arbre

– Diviser les tronçons en 2 または 4 et enlever la fine nervure au centre

– Laver les tronçons à grande eau et les détailler en petits morceaux

- と鍋に作品を置きます 2 お湯のメガネ

- 高熱に沸騰させます 20 分

-サラダボウルに, écraser les morceaux de manioc encore chauds, le beurre ou l’huile à la fourchette ou au moulin à légume. 私に, j’aime bien avoir une purée croquante

- サレール, コショウ

– Former des coupelles avec vos doigts, les placer dans de petits moules de 4cm de diamètre environ et en appuyant bien au milieu pour laisser de la place à la crème de safou ( 私に, j’ai un plateau de petits moules en silicone, voir photo)

 

(Dikwambaのサン)Tartinade soyeuse de safou dans sa coupelle gourmandede manioc
(Dikwambaのサン)Tartinade soyeuse de safou dans sa coupelle gourmandede manioc

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

– Enfourner pour quelques minutes 3 へ 4 minutes à 180° pour bien rigidifier les coupelles. Ne vous en faites pas, elles restent moelleuses.

– Laisser refroidir et remplir joliment la crème de safou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

– Décorer à votre guise.

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

Astuce/Conseils/Variantes

*Il y a une belle recette de safou dans le dernier numéro d’Afro Cooking

*Mettez les épices qui vous plaisent dans l’écrasée de manioc.

*個人的に, j’ai eu la main légère afin de garder le goût de la crème de safou

*HTTP://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_7/TDM_7/39358.pdf

*HTTPS://www.abebooks.fr/9786131550027/safou-fruit-davenir-Biodiversit%C3%A9-morphologique-6131550026/plp

*HTTP://www.manger-cru.fr/2011/02/le-safou-une-richesse-meconnue-de-la.html

* HTTP://www.camer.be/52727/13:1/cameroun-le-safoutier-une-plante-aux-mille-et-une-vertus-cameroon.html

**HTTP://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu

 

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