(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
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Dikwambaつ星 / 彼のキャッサバカップで*絹のようなsafouを広げ**唐辛子Penja

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

もしもし, 親愛なるすべてとすべての,

 

ジョー & アヴレル, アフリカ風の高級デリカテッセン, 6月生まれ 2016 コラボレーションのおかげで, 私は3人の貴重な女性の間の共生を言っています, ナタリー, ステファニーとポーリナ. 彼らのニックネームが関係するスケーリングされたサイズを超えて, ジョー&Avrelsは特に美しい範囲のグルメ製品を指定しています, オリジナルでエレガント.

台所に, ナタリー, コンゴの独学シェフ, ベルサイユのトリアノン宮殿などの施設で最高のものと一緒に働いてきた人. 彼の料理への情熱, sa créativité maîtrisée et sa science des saveurs de l’Afrique de l’Ouest et du Centre lui permettent de concocter des produits gourmets et inédits, entre innovation et artisanat.

J’ai choisi de laisser mon inventivité se déployer autour d’un produit d’exception, le safou*. C’est le fruit du safoutier*. Cuit, il a une texture crémeuse qui peut rappeler celle du beurre. Au Cameroun, ne l’appelle- t-on- en pigdin, créole anglais, « bush butter » ?

Chez moi, dans le littoral du Cameroun, nous le nommons « sao », dans le sud du pays et au Gabon « atanga » et par abus de langage, prune. Et ailleurs ? Chez vous ? N’hésitez pas laisser des noms en commentaire. Ça pourrait rapporter gros !!!

ジョー&Avrels et Envolées Gourmandes, adeptes du bon et du beau, ne pouvaient que se rejoindre autour de créations culinaires faisant la part belle à la fois au goût et au visuel. Sans plus tarder, place à la recette imaginée, réalisée et photographiée par mes soins pour Envolées Gourmandes avec la superbe crème de safou* de Joe&アヴレル.

 

JOE ET AVRELS
De gauche à droite, Stéphanie, Paulina, ナタリー

Leur site https://www.joe-et-avrels.com/

Dikwamba na sao/Tartinade soyeuse safou* dans sa coupelle de manioc au poivre de Penja

 

準備 : 10 分

ベーキング : 25 分

 

必要なもの

- 1 manioc* de 400 およそグラム

- 2 お湯のメガネ

- 1 バター 20 g environ ou 1 cuillère à soupe d’huile neutre

–ペンジャペッパーまたは別のもの

- 海塩から

– Du romarin du jardin

 

レシピの作成

-でんぷんの端を切り、通常のセクションに分割するかどうか

-切り身と肉の間でナイフをスライドさせてキャッサバをはがし、木の樹皮のように持ち上げます

-セクションをに分割します 2 または 4 中央のカルビを取り除きます

-セクションを大量の水で洗い、細かく切ります

- と鍋に作品を置きます 2 お湯のメガネ

- 高熱に沸騰させます 20 分

-サラダボウルに, まだ熱いキャッサバのかけらをつぶす, le beurre ou l’huile à la fourchette ou au moulin à légume. 私に, j’aime bien avoir une purée croquante

- サレール, コショウ

– Former des coupelles avec vos doigts, les placer dans de petits moules de 4cm de diamètre environ et en appuyant bien au milieu pour laisser de la place à la crème de safou ( 私に, j’ai un plateau de petits moules en silicone, voir photo)

 

(Dikwambaのサン)Tartinade soyeuse de safou dans sa coupelle gourmandede manioc
(Dikwambaのサン)Tartinade soyeuse de safou dans sa coupelle gourmandede manioc

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

– Enfourner pour quelques minutes 3 へ 4 minutes à 180° pour bien rigidifier les coupelles. Ne vous en faites pas, elles restent moelleuses.

– Laisser refroidir et remplir joliment la crème de safou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

– Décorer à votre guise.

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

 

(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou
(Dikwambaのサン)彼の貪欲なキャッサバカップに絹のようなスプレッドsafou

Astuce/Conseils/Variantes

*Il y a une belle recette de safou dans le dernier numéro d’Afro Cooking

*Mettez les épices qui vous plaisent dans l’écrasée de manioc.

*個人的に, j’ai eu la main légère afin de garder le goût de la crème de safou

*HTTP://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_7/TDM_7/39358.pdf

*HTTPS://www.abebooks.fr/9786131550027/safou-fruit-davenir-Biodiversit%C3%A9-morphologique-6131550026/plp

*HTTP://www.manger-cru.fr/2011/02/le-safou-une-richesse-meconnue-de-la.html

* HTTP://www.camer.be/52727/13:1/cameroun-le-safoutier-une-plante-aux-mille-et-une-vertus-cameroon.html

**HTTP://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu

 

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