Dikwamba el Sao / Difundir sedosa safou * en su taza de yuca ** pimienta Penja

Bonjour, Estimado todos y todos,

Joe & Avrels, Fine comestibles de inspiración africana de lujo, nacido en junio 2016 mediante la colaboración, nay una simbiosis de valor de cada tres mujeres, Nathalie, Stephanie y Paulina. Más allá de tamaños escalonados que su apodo se refiere, Joe&Avrels especialmente significa una buena variedad de productos gourmet, original y elegante.

En la cocina, Nathalie, chef autodidacta del Congo, que ha trabajado junto a los más grandes en establecimientos como el Trianon Palace de Versalles. Su pasión por la cocina, Su creatividad maestra y su ciencia de los sabores de África Occidental y Central le permiten elaborar productos gourmet y originales., entre innovación y artesanía.

Elegí dejar que mi inventiva se desarrollara en torno a un producto excepcional., le safou *. Es el fruto del árbol safout *. Cocido, tiene una textura cremosa que puede recordar a la mantequilla. En Camerún, no lo llames- tonelada- un pigdin, criollo inglés, «Mantequilla de arbusto» ?

En mi casa, en la costa de Camerún, lo llamamos "sao", en el sur del país y en Gabón "atanga" y por abuso de idioma, ciruela pasa. Y en otro lugar ? En su casa ? No dudes en dejar nombres en los comentarios.. Podría dar grandes frutos !!!

Joe&Vuelos Avrels y Gourmet, amantes de lo bueno y lo bello, solo podrían unirse en torno a creaciones culinarias que den un lugar privilegiado tanto al gusto como a la vista.. Sin retraso, dar paso a la receta imaginada, producido y fotografiado por mí para Envolées Gourmandes con la magnífica crema de safou* de Joe&Avrels.

Su sitio web https://www.joe-et-avrels.com/

Dikwamba na sao/Silky safou* untado en su taza de yuca con pimienta Penja

Preparación : 10 minutos

Hornear : 25 minutos

Lo que usted necesita

– 1 yuca* de 400 g aproximadamente

– 2 vasos de agua caliente

– 1 trozo de mantequilla 20 g o 1 cucharada de aceite neutro

- De Penja pimienta u otro

- Flor de sal

– Romero de la huerta

Preparación de la receta

– Cortar los extremos de la fécula y dividir en secciones regulares o no

- Pelar la yuca deslizando el cuchillo entre el corte y la pulpa y levantarla como si fuera corteza de árbol

- Dividir las secciones en 2 o 4 y quita la costilla fina del centro

- Lavar las secciones con abundante agua y cortarlas en trozos pequeños.

- Poner los trozos en una cacerola con 2 vasos de agua caliente

- Llevar a ebullición a fuego alto durante 20 acta

- En un tazón, triturar los trozos de mandioca que aún estén calientes, mantequilla o aceite con un tenedor o un molinillo de verduras. Mí, Me gusta tener un puré crujiente

- Saler, pimienta

- Forma copas con los dedos, colocarlos en moldes pequeños de unos 4cm de diámetro y presionar bien en el medio para dejar espacio para la crema de safou ( Mí, Tengo una bandeja de pequeños moldes de silicona, ver foto)

- Hornear por unos minutos. 3 a 4 minutos a 180 ° para endurecer las copas. No se preocupen, se mantienen suaves.

- Deje enfriar y rellénelo bien con la crema de safou.

- Decora como desees.

Sugerencia / Sugerencias / Variantes

*Hay una gran receta de safou en el último número de Afro Cooking.

*Pon las especias que te gusten en el triturado de mandioca.

*Por mi parte, Tuve una mano ligera para mantener el sabor de la crema de safou

*http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_7/TDM_7/39358.pdf

*https://www.abebooks.fr/9786131550027/safou-fruit-davenir-Biodiversité-morphologique-6131550026/plp

*http://www.manger-cru.fr/2011/02/le-safou-une-richesse-meconnue-de-la.html

* http://www.camer.be/52727/13:1/Camerún-la-safoutier-a-planta-a-mil-uno-virtudes cameroon.html

**http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc = manioc_nu