(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca
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Dikwamba el Sao / Difundir sedosa safou * en su taza de yuca ** pimienta Penja

 

(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca
(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca

 

Bonjour, Estimado todos y todos,

 

Joe & Avrels, Fine comestibles de inspiración africana de lujo, nacido en junio 2016 mediante la colaboración, nay una simbiosis de valor de cada tres mujeres, Nathalie, Stephanie y Paulina. Más allá de tamaños escalonados que su apodo se refiere, Joe&Avrels especialmente significa una buena variedad de productos gourmet, original y elegante.

En la cocina, Nathalie, chef autodidacta del Congo, que ha trabajado junto a los más grandes en establecimientos como el Trianon Palace de Versalles. Su pasión por la cocina, sa créativité maîtrisée et sa science des saveurs de l’Afrique de l’Ouest et du Centre lui permettent de concocter des produits gourmets et inédits, entre innovation et artisanat.

J’ai choisi de laisser mon inventivité se déployer autour d’un produit d’exception, le safou*. C’est le fruit du safoutier*. Cuit, il a une texture crémeuse qui peut rappeler celle du beurre. En Camerún, ne l’appelle- t-on- en pigdin, créole anglais, « bush butter » ?

Chez moi, dans le littoral du Cameroun, nous le nommons « sao », dans le sud du pays et au Gabon « atanga » et par abus de langage, prune. Et ailleurs ? Chez vous ? N’hésitez pas laisser des noms en commentaire. Ça pourrait rapporter gros !!!

Joe&Avrels et Envolées Gourmandes, adeptes du bon et du beau, ne pouvaient que se rejoindre autour de créations culinaires faisant la part belle à la fois au goût et au visuel. Sans plus tarder, place à la recette imaginée, réalisée et photographiée par mes soins pour Envolées Gourmandes avec la superbe crème de safou* de Joe&Avrels.

 

JOE ET AVRELS
De gauche à droite, Stéphanie, Paulina, Nathalie

Leur site https://www.joe-et-avrels.com/

Dikwamba na sao/Tartinade soyeuse safou* dans sa coupelle de manioc au poivre de Penja

 

Preparación : 10 minutos

Hornear : 25 minutos

 

Lo que usted necesita

– 1 manioc* de 400 g aproximadamente

– 2 verres d’eau chaude

– 1 morceau de beurre de 20 g environ ou 1 cuillère à soupe d’huile neutre

- De Penja pimienta u otro

- Flor de sal

– Du romarin du jardin

 

Preparación de la receta

– Couper les extrémités du féculent et diviser en tronçons réguliers ou pas

– Peler le manioc en glissant le couteau entre l’entaille et la chair et soulever comme s’il s’agissait d’une écorce d’arbre

– Diviser les tronçons en 2 o 4 et enlever la fine nervure au centre

– Laver les tronçons à grande eau et les détailler en petits morceaux

- Poner los trozos en una cacerola con 2 verres d’eau chaude

- Llevar a ebullición a fuego alto durante 20 acta

- En un tazón, écraser les morceaux de manioc encore chauds, le beurre ou l’huile à la fourchette ou au moulin à légume. Mí, j’aime bien avoir une purée croquante

- Saler, pimienta

– Former des coupelles avec vos doigts, les placer dans de petits moules de 4cm de diamètre environ et en appuyant bien au milieu pour laisser de la place à la crème de safou ( Mí, j’ai un plateau de petits moules en silicone, voir photo)

 

(Sao sobre Dikwamba)Tartinade soyeuse de safou dans sa coupelle gourmandede manioc
(Sao sobre Dikwamba)Tartinade soyeuse de safou dans sa coupelle gourmandede manioc

 

(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca
(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca

 

– Enfourner pour quelques minutes 3 a 4 minutes à 180° pour bien rigidifier les coupelles. Ne vous en faites pas, elles restent moelleuses.

– Laisser refroidir et remplir joliment la crème de safou

 

(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca
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(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca
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(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca
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(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca
(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca

 

– Décorer à votre guise.

(Sao sobre Dikwamba)safou Spread sedosa en su codicioso taza de yuca
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Astuce/Conseils/Variantes

*Il y a une belle recette de safou dans le dernier numéro d’Afro Cooking

*Mettez les épices qui vous plaisent dans l’écrasée de manioc.

*Por mi parte, j’ai eu la main légère afin de garder le goût de la crème de safou

*http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_7/TDM_7/39358.pdf

*https://www.abebooks.fr/9786131550027/safou-fruit-davenir-Biodiversit%C3%A9-morphologique-6131550026/plp

*http://www.manger-cru.fr/2011/02/le-safou-une-richesse-meconnue-de-la.html

* http://www.camer.be/52727/13:1/Camerún-la-safoutier-a-planta-a-mil-uno-virtudes cameroon.html

**http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc = manioc_nu

 

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