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Beignets de chou-fleur au manioc fermenté en 2 façons
Recette facile, sans gluten et sans lactose Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Quantité : Pour une vingtaine de beignets Coût : Bon marché Tout est bon dans le chou-fleur. Et je reviendrai très bientôt sur ses fanes… Mais aujourd’hui, j’ai d’abord envie de vous parler de Mohamed. Et de cette recette de son enfance en Tunisie qui m’a inspirée pour créer des beignets de chou-fleur, à ma façon, singulière et engagée. Mohamed, c’est l’artisan responsable du chantier, aka le front, comme j’aime à le dire. Il fait désormais, avec sa femme Virginie et leurs enfants partie de mon quotidien. En effet, puisque, comme vous le savez si…
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Une Chandeleur différente : sortir des sentiers battus
Coucou à Mélanie, Edwige et toutes celles et ceux qui nous rejoignent… Originalité, bien-être et ouverture d’esprit Voici une publication gratuite et une base de crêpe polyvalente. Pour aller plus loin seule (e) ou avec votre famille, vous avez jusqu’à demain midi pour prendre votre place à -20 % chez les Éco-Gastronomes. 144 euros à l’année au lieu de 180. À partir du 03 février, nous passons à 228 euros par an. Me contacter au 0784730175 pour bénéficier de ce tarif exceptionnel aujourd’hui ! En savoir plus sur notre groupe privé pour les particuliers et les familles … La Chandeleur est traditionnellement associée aux crêpes dorées, à la convivialité et…
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Le mariage d’un légume et d’un fruit de saison
Bientôt sur votre blog…
Merci
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Alimentation Consciente : Équilibre entre Goût et Responsabilité
Le plaisir engagé —Du goût, du sens et de l’impact. Bonjour, Coucou… Décision de 2026, tutoyer toutes les personnes qui seront de passage dans le blog. J’emploierai désormais la 2e personne du singulier au lieu de la 2e personne du pluriel. Du Vous au Tu, comme dans la newsletter, pour une question de cohérence et de proximité. Et si le plaisir redevenait un acte conscient ? Et si ce que nous mettons dans nos assiettes devenait aussi un moyen de nous reconnecter à nous-mêmes, à notre potentiel et à ce qui nous rend singulière, singulier ? Bienvenue dans Le plaisir engagé-Du Goût, du Sens et de l’Impact, une newsletter née…
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ZOOM SUR …Christine BALLA
Portrait de cheffe En Belgique, elle a créé un laboratoire de gourmandises sans compromis. Depuis peu complètement Allergique au gluten et au lactose, elle aurait pu renoncer à la pâtisserie. Que nenni. Au contraire, elle a choisi d’exceller. En effet, ses créations ont leur place dans les boutiques les plus sélectives du monde. Christine Balla est une Cheffe artisane pâtissière internationale, spécialiste des farines africaines naturellement sans gluten et de la pâtisserie fine sans lactose. Avec exigence, précision et savoir-faire, elle propose : Originaire du Cameroun, belge d’adoption, Christine est passée par la psychologie et la restauration classique, par des formations de qualité dans lesquelles elle s’est toujours distinguée. Cependant,…
- 1er recueil poétique et gourmand, Accompagnements, Actualité, Antigaspi, Astuces, Ateliers, Conseils, Qu'est-ce-que j'ai dans mon refrigérateur? Dans mon placard?, Recettes végétariennes, Rendez-vous gourmands
Poêle multi-compartiments : l’ustensile malin pour cuisiner plus vite, plus sain et sans gaspiller
Les poêles multi-compartiments sont devenues incontournables dans les cuisines modernes. Grâce à leurs différents espaces de cuisson intégrés dans un seul ustensile, elles permettent de préparer plusieurs recettes en même temps tout en économisant du temps, de l’énergie et de la vaisselle. Longtemps considérées comme atypiques, voire comme un gadget, (je l’ai longtemps pensé moi-même), ces poêles innovantes s’imposent aujourd’hui comme un outil performant, idéal pour une cuisine saine, organisée et accessible à toutes et tous. Pourquoi la poêle multi-compartiments séduit autant ? 1. Pour un gain de place exceptionnel En effet, c’est une solution parfaite pour les petites cuisines urbaines, les étudiants, les familles pressées ou les amateurs de…
Crêpe ou galette : quelles différences ? Le guide simple pour tout comprendre
Les crêpes et les galettes font partie des recettes les plus appréciées en France et ailleurs aussi. On les retrouve dans les crêperies, dans les moments festifs comme la Chandeleur et dans de nombreuses cuisines familiales. Pourtant, malgré leur apparence très similaire, ces deux préparations sont bien différentes. Voici un guide clair, simple pour comprendre comment distinguer une crêpe d’une galette et laquelle choisir selon vos envies. Crêpe ou galette : des origines différentes La crêpe serait une recette ancienne, héritée de l’Antiquité romaine. Elle s’est répandue dans toute la France, jusqu’à devenir un symbole gourmand incontournable. La galette de sarrasin, quant à elle, est profondément liée à la Bretagne.…
La sauge : une alliée précieuse, trop souvent méconnue
Découvrez l’histoire et les bienfaits de la sauge, plante médicinale et aromatique idéale, avant l’hiver. Le mot sauge vient du latin salvia, dérivé de salvare, qui signifie sauver. Tout un programme ! Originaire du bassin méditerranéen, cette plante a traversé les siècles et les civilisations. Plus qu’une simple herbe, la sauge a longtemps symbolisé la sagesse, la guérison et la protection. Les bienfaits de la sauge Plante à la fois aromatique et médicinale, la sauge regorge de vertus précieuses, à l’utiliser surtout l’hiver pour : – L’ immunité et la respiration – La digestion et le confort intestinal – L’ équilibre hormonal et le bien-être féminin – La beauté et l’hygiène naturelle Précaution : La sauge officinale…
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Auxerre : un week-end de rencontres et de gourmandises
Auxerre : un week-end de rencontres et de gourmandises Et si chaque rencontre était une graine de lumière, prête à éclore au détour d’un mot, d’un regard d’une poignée de main, d’une bise ou d’un sourire ? Une ville qui enveloppe Samedi et dimanche Auxerre m’a accueillie avec une douceur rare. Mon séjour à l’hôtel Ibis du centre, confortable et chaleureux, a été le point de départ parfait pour explorer cette ville pleine de charme. Le petit déjeuner de l’Ibis m’a offert un moment simple et délicieux. Je suis ensuite aller flâner sur les bords de l’Yonne, sourire en contemplant le cœur un peu serré des saules pleureurs (c’est une longue histoire), se…
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Concombre bio fermenté au piment, pèbè, laurier, éssèssè et poivre de Penja IGP du Cameroun : Des bienfaits en pot
D’abord, je souhaite la bienvenue à : Louise NDIAYE, diététicienne nutritionniste Merci pour la confiance. Pour aller encore plus loin Les Éco-Gastronomes t’attendent https://www.envoleesgourmandes.com/pourquoi-les-eco-gastronomes/ Voici une de mes recettes créatives. Le concombre est très connu en fermentation. Cependant avec le pèbè*, le poivre de Penja Igp du Cameroun et l’essèssè*, sans oublier le piment (si on, peut le supporter) et le laurier du jardin, il prend une autre dimension : Faites-moi confiance Hydratant, léger, croquant… le concombre bio est déjà un allié de choix pour notre organisme. Mais lorsqu’il est fermenté, il se transforme en un véritable concentré de vitalité ! La fermentation développe naturellement des probiotiques…
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Ne jetez plus vos coques de pastèque après avoir dégusté le fruit !
Saviez-vous que les parties blanches de la pastèque sont comestibles et pleines de surprises ? Avant de continuer avec notre article, je souhaite la bienvenue à : J Sagna Elsa Agbo Hawai Maimos. Merci pour la confiance. Pour aller encore plus loin Les Éco-Gastronomes vous attendent https://www.envoleesgourmandes.com/pourquoi-les-eco-gastronomes/ Bon, la suite … À l’aide d’un économe, retirez la peau verte, ou tachetée. Puis détaillez en lamelles la chair blanche, croquante et délicatement parfumée, qui rappelle le goût du concombre. Pourquoi c’est important ? Lutter contre le gaspillage alimentaire, c’est aussi apprendre à valoriser chaque partie des aliments que nous consommons. Trop souvent, les écorces, fanes ou pelures terminent…
