(圣娜Dikwamba)柔滑的传播safou到他的贪婪木薯杯
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Dikwamba呐骚 / 传播柔滑safou *在他的木薯杯**辣椒Penja

 

(圣娜Dikwamba)柔滑的传播safou到他的贪婪木薯杯
(圣娜Dikwamba)柔滑的传播safou到他的贪婪木薯杯

 

你好, 亲爱的各位和所有,

 

Joe & Avrels, épicerie fine haut de gamme d’inspiration africaine, voit le jour en juin 2016 grâce à une collaboration, que dis-je une symbiose entre trois femmes de valeur, 纳塔莉, Stéphanie et Paulina. Au-delà des tailles échelonnées auxquelles leur sobriquet se rapporte, Joe&Avrels désigne surtout une belle gamme de produits gourmands, originaux et élégants.

Aux fourneaux, 纳塔莉, chef autodidacte originaire du Congo, qui a travaillé aux côtés des plus grands dans des établissements comme le Trianon Palace de Versailles. Sa passion pour la cuisine, sa créativité maîtrisée et sa science des saveurs de l’Afrique de l’Ouest et du Centre lui permettent de concocter des produits gourmets et inédits, entre innovation et artisanat.

J’ai choisi de laisser mon inventivité se déployer autour d’un produit d’exception, le safou*. C’est le fruit du safoutier*. Cuit, il a une texture crémeuse qui peut rappeler celle du beurre. 在喀麦隆, ne l’appelle- t-on- en pigdin, créole anglais, « bush butter » ?

Chez moi, dans le littoral du Cameroun, nous le nommons « sao », dans le sud du pays et au Gabon « atanga » et par abus de langage, prune. Et ailleurs ? Chez vous ? N’hésitez pas laisser des noms en commentaire. Ça pourrait rapporter gros !!!

Joe&Avrels et Envolées Gourmandes, adeptes du bon et du beau, ne pouvaient que se rejoindre autour de créations culinaires faisant la part belle à la fois au goût et au visuel. Sans plus tarder, place à la recette imaginée, réalisée et photographiée par mes soins pour Envolées Gourmandes avec la superbe crème de safou* de Joe&Avrels.

 

JOE ET AVRELS
De gauche à droite, Stéphanie, Paulina, 纳塔莉

Leur site https://www.joe-et-avrels.com/

Dikwamba na sao/Tartinade soyeuse safou* dans sa coupelle de manioc au poivre de Penja

 

制剂 : 10 分钟

烘焙 : 25 分钟

 

你需要什么

- 1 manioc* de 400 摹约

- 2 热水眼镜

- 1 一块黄油 20 g environ ou 1 cuillère à soupe d’huile neutre

– Penja胡椒或其他

- 从海盐

– Du romarin du jardin

 

配方的研制

– 将淀粉两端切掉,分成规则或不规则的部分

– 将刀在切口和果肉之间滑动,然后像树皮一样提起,将木薯剥皮

– 将各部分分为 2 或 4 然后去掉中间的细肋

– 用大量水清洗切片并切成小块

– 将碎片放入平底锅中 2 热水眼镜

- 烧开高热量 20 分钟

- 在一个碗里, 趁热将木薯块压碎, le beurre ou l’huile à la fourchette ou au moulin à légume. 我, j’aime bien avoir une purée croquante

- 萨勒, 胡椒

– Former des coupelles avec vos doigts, les placer dans de petits moules de 4cm de diamètre environ et en appuyant bien au milieu pour laisser de la place à la crème de safou ( 我, j’ai un plateau de petits moules en silicone, voir photo)

 

(圣娜Dikwamba)Tartinade soyeuse de safou dans sa coupelle gourmandede manioc
(圣娜Dikwamba)Tartinade soyeuse de safou dans sa coupelle gourmandede manioc

 

(圣娜Dikwamba)柔滑的传播safou到他的贪婪木薯杯
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– Enfourner pour quelques minutes 3 到 4 minutes à 180° pour bien rigidifier les coupelles. Ne vous en faites pas, elles restent moelleuses.

– Laisser refroidir et remplir joliment la crème de safou

 

(圣娜Dikwamba)柔滑的传播safou到他的贪婪木薯杯
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(圣娜Dikwamba)柔滑的传播safou到他的贪婪木薯杯
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(圣娜Dikwamba)柔滑的传播safou到他的贪婪木薯杯
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(圣娜Dikwamba)柔滑的传播safou到他的贪婪木薯杯
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– Décorer à votre guise.

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Astuce/Conseils/Variantes

*Il y a une belle recette de safou dans le dernier numéro d’Afro Cooking

*Mettez les épices qui vous plaisent dans l’écrasée de manioc.

*Pour ma part, j’ai eu la main légère afin de garder le goût de la crème de safou

*HTTP://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_7/TDM_7/39358.pdf

*HTTPS://www.abebooks.fr/9786131550027/safou-fruit-davenir-Biodiversit%C3%A9-morphologique-6131550026/plp

*HTTP://www.manger-cru.fr/2011/02/le-safou-une-richesse-meconnue-de-la.html

* HTTP://www.camer.be/52727/13:1/cameroun-le-safoutier-une-plante-aux-mille-et-une-vertus-cameroon.html

**HTTP://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=manioc_nu

 

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