Dikwamba a sao / Espalhe sedosa safou * em seu copo de mandioca ** pimenta Penja

Olá, Caro Todos e Todos,

Joe & Avrels, mercearia Africano de inspiração upscale Belas, nascido em junho 2016 através da colaboração, nay uma simbiose de três valor de mulheres, Nathalie, Stephanie e Paulina. Além tamanhos escalonados que o seu apelido refere, Joe&Avrels especialmente significa um bom leque de produtos gourmet, original e elegante.

Na cozinha, Nathalie, cozinheiro autodidata de Congo, que trabalhou ao lado dos maiores em estabelecimentos como o Palácio Trianon em Versalhes. Sua paixão por cozinhar, sa créativité maîtrisée et sa science des saveurs de l’Afrique de l’Ouest et du Centre lui permettent de concocter des produits gourmets et inédits, entre innovation et artisanat.

J’ai choisi de laisser mon inventivité se déployer autour d’un produit d’exception, le safou*. C’est le fruit du safoutier*. Cuit, il a une texture crémeuse qui peut rappeler celle du beurre. Minha salada béwolè/folong/amaranth, ne l’appelle- tonelada- um Pigdin, crioulo Inglês, « bush butter » ?

no país, em Camarões costeira, nous le nommons « sao », dans le sud du pays et au Gabon « atanga » et par abus de langage, ameixa seca. Et ailleurs ? Chez vous ? Sinta-se livre para deixar comentários sobre nomes. Ça pourrait rapporter gros !!!

Joe&Avrels e asas Gourmet, seguidores do bom e do belo, só poderia chegar a cerca de criações culinárias que mostra tanto o sabor e visual. sem demora, vez a receita imaginado, réalisée et photographiée par mes soins pour Envolées Gourmandes avec la superbe crème de safou* de Joe&Avrels.

Leur site https://www.joe-et-avrels.com/

Dikwamba na sao/Tartinade soyeuse safou* dans sa coupelle de manioc au poivre de Penja

Preparação : 10 minutos

Cozimento : 25 minutos

O que você precisa

- 1 manioc* de 400 g ambiente

- 2 copos de água quente

- 1 morceau de beurre de 20 g environ ou 1 cuillère à soupe d’huile neutre

– Du poivre de Penja ou un autre

– Flor de sal

– Du romarin du jardin

Preparação da receita

– Couper les extrémités du féculent et diviser en tronçons réguliers ou pas

– Peler le manioc en glissant le couteau entre l’entaille et la chair et soulever comme s’il s’agissait d’une écorce d’arbre

– Diviser les tronçons en 2 ou 4 et enlever la fine nervure au centre

– Laver les tronçons à grande eau et les détailler en petits morceaux

- Coloque os pedaços em uma panela com 2 copos de água quente

- Deixe ferver em fogo alto por 20 atas

- Em uma saladeira, écraser les morceaux de manioc encore chauds, le beurre ou l’huile à la fourchette ou au moulin à légume. Me, j’aime bien avoir une purée croquante

- Sal, pimenta

– Former des coupelles avec vos doigts, colocar em pequenos moldes em torno e pressionando assim no diâmetro médio de 4 centímetros para deixar espaço para o creme safou ( Me, I têm um pequeno molde de silicone palete, veja a foto)

- Leve ao forno por alguns minutos 3 para 4 minutos a 180 ° para paralisar totalmente os copos. Você se preocupa, eles permanecem macios.

- fresco e preencher bem o creme safou

- decorar como desejado.

TIP / Conselhos / Variantes

*Il y a une belle recette de safou dans le dernier numéro d’Afro Cooking

*Mettez les épices qui vous plaisent dans l’écrasée de manioc.

*pessoalmente, j’ai eu la main légère afin de garder le goût de la crème de safou

*http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_7/TDM_7/39358.pdf

*https://www.abebooks.fr/9786131550027/safou-fruit-davenir-Biodiversit%C3%A9-morphologique-6131550026/plp

*http://www.manger-cru.fr/2011/02/le-safou-une-richesse-meconnue-de-la.html

* http://www.camer.be/52727/13:1/Camarões-the-safoutier-a-planta-a-mil-um-virtudes cameroon.html

**http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc = manioc_nu