Grönsaksvinn av äppelmos, missole och moringa

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Chères Toutes, Kära alla,

Vous avez donc concocté le gâteau de missolè ou une variante, voir la recette här

Vous pouvez le conserver 1 quinzaine de jours dans votre réfrigérateur. Il devient plus compact, mais est toujours aussi agréable à déguster. Puisque “rien ne se perd, et que tout se transforme”, je vous dis comment réaliser de savoureuses verrines, saines, équilibrées et jolies, si jolies avec le gâteau d’hier

Grönsaksvinn av äppelmos, missole och moringa

Avant de réaliser notre recette, quelques mots sur la pomme, la banane plantain et le moringa. Cette recette est aussi parfaite pour les musulman.e.s qui me contactent pour avoir des idées de repas.

C’est coloré sain, gourmand, délicieux et rassasiant !

Un concentré de bonnes choses…

La pomme source de bienfaits pour la santé.

Les vertus de ce fruit croquant, à consommer cru ou cuit, sont les suivantes :

• Réhydratante ;
• Antioxydante ;
• Énergétique ;
• Réductrice du taux de LDL (mauvais cholestérol) ;
• Régulatrice du transit intestinal. (Voir plus bas)

La pomme a aussi un effet coupe- faim grâce à la présence des pectines (…). Combinés à l’eau, ces pectines se retrouvent dans nos intestins pour capturer les graisses et ralentir notre faim. (www.nutreatif.com. Lire l’article en entier plus bas)

La banane plantain

Riche en vitamines A, C, ainsi qu’en minéraux (kalium, zinc, magnesium, fer, fosfor, cuivre), La banane plantain elle, a une forte capacité rassasiante grâce à l’amidon et aux glucides complexes dont elle est pourvue.

Le moringa

Le Moringa (Moringa oleifera) est très répandu dans les pays subtropicaux particulièrement en Afrique subsaharienne et en Inde. Beaucoup lui reconnaissent des vertus en médecine, en nutrition et cosmétique. Je vous mets des liens pour une lecture approfondie sur le moringa et la banane plantain.

« Les feuilles de moringa vont aider les personnes carencées ou fatiguées à retrouver une énergie importante qui pourrait rivaliser avec celle fournie par les sucres lents.

A poids égal, les feuilles fraîches de moringa contiennent deux fois plus de protéines que les yaourts, 4 fois plus de vitamine A que les carottes, 3 fois plus de potassium que les bananes, 7 fois plus de vitamine C que les oranges, 4 fois plus de calcium que le lait. Quoi d’autre ? Autant de magnésium que le chocolat noir ! Souvent comparé à la spiruline le moringa contient moins de protéines que l’autre poudre “miraculeuse” (25 g tout de même pour 100 g), mais plus de calcium. » www.doctissimo.fr. Pour l’intégralité du contenu, voir le lien plus bas.

Hälsosam och gourmet grönsaksväld

Compote de pommes, missole och moringa

Framställning : 5 minuter

Sans cuisson (à moins d’une compote maison et même une faite maison est souvent apprêtée plusieurs jours auparavant)

Vad du behöver

(Avec un gâteau entier vous pouvez réaliser entre 20 och 25 à peu près)

Pour une verrine

50 g environ de gâteau bien compact ou le placer 10 till 15 mn au congélateur

Couper en brunoise*

Faire une compote aux pommes maison ou prenez celle du commerce

Compote maison

– Laver, éplucher les pommes bio (1k pour moi, j’en garde quelques-unes avec leur peau**), ôter le cœur, les couper en petits morceaux

– Placer les morceaux dans une casserole avec un peu d’eau avec du sucre à votre convenance sur feu moyen en surveillant bien la cuisson pendant 25 mn

– Parfumer avec de la cannelle, de la vanille, ou de zeste de citron, än 5 mn et c’est bon

– Pour cette compote, pas de sucre ajouté pour moi et je l’ai bien mixée (mixeur plongeant) parce que Lukas, que certains connaissent, n’aime pas les morceaux dans les compotes

– Après que Lukas s’est servi, j’y ai rajouté du sirop de gingembre offert par Anne-Catherine Senghor Dior, från la Source au Lamantins till Djilor i Senegal. Ce sirop, comme d’autres produits d’ailleurs, est le fruit du travail d’une coopérative de femmes, A Saffa de Djilor.

Montage de la verrine

Il est fonction de la hauteur et de la circonférence de votre contenant

personligen, 2 c à soupe 1/2 de compote de pomme, la brunoise de gâteau et enfin de la poudre de moringa pour parachever le travail !

L’essentiel c’est que votre présentation soit harmonieuse 🙂

Régalez-vous !!!

J’aime ma verrine bien fraîche, et vous?

Astuces/conseils/variantes/Informations

*Une brunoise est une garniture souvent de légumes ou de fruits coupés en petits dés d’environ 1-2 mm de côté. (petits morceaux)

Un peu de lecture

*https://alimentation.ooreka.fr/astuce/voir/307730/bienfaits-de-la-pomme

* https://www.nutreatif.com/7-bienfaits-incroyables-de-pomme/

*https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/banane-plantain/les-atouts-sante-de-la-banane-plantain

*https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/banane-plantain/les-caracteristiques-de-la-banane-plantain

*https://www.mr-plantes.com/2017/02/moringa/

* https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1371-moringa-oleifera-arbre-vie.html

* https://www.doctissimo.fr/nutrition/sante-dans-l-assiette/secrets-des-aliments-sante/bienfaits-moringa

*https://www.huiles-essentielles.pro/banane-plantain-bienfait-phytotherapie.html

** “En théorie oui, car la peau concentre de quatre à six fois plus de polyphénols antioxydants et de vitaminer que la chair. On y trouve également des substances anticancéreuses, antidiabète och antiobésité. Hélas… avec 35traitements en moyenne (fongicides, insecticides, herbicides, régulateurs de croissance), la pomme est le fruit qui reçoit le plus de produits chimiques. Il vaut donc mieux la peler ou préférer les pommes bio. Mais celles-ci peuvent aussi subir une contamination accidentelle par l’eau ou par l’air.

Le bicarbonate de soude à la rescousse

På 2017, le département de Chimie de la nutrition de l’université du Massachusetts a trouvé la solution à ce problème. Des tests en laboratoire ont montré que l’on pouvait éliminer la quasitotalité des pesticides de la peau des pommes en les laissant tremper un quart d’heure dans de l’eau additionnée de 1 % från bicarbonate de soude.”

Peut-on manger la peau des pommes ?

Nathalie Brigaud Oum

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