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Piccolo gratin pastinaca (2 versioni)

Qu’est-ce que j’ai dans mon réfrigérateur?

 

Piccolo gratin pastinaca
Piccolo gratin pastinaca

Le panais

Il était il y a encore quelques années

Un produit sans envergure.

Longtemps, il a fait pâle figure

Relégué parmi les «légumes oubliés»

Qui aujourd’hui prennent leur revanche.

Grâce à une poignée d’agriculteurs

Par leur métier, passionnés

Il est maintenant à son avantage.

Ce légume facile à cuisiner

A dans le bac du réfrigérateur

Bien fière allure.

Pourquoi ne pas l’associer

A ce bout de fromage persillé

Cette fourme d’Ambert

Qui toujours me fait craquer ?

Buon appetito.

BN Nath

Il 28/02/2016


Piccolo gratin pastinaca
Piccolo gratin pastinaca

Piccolo gratin pastinaca (2 versioni)

 

 

Version 1

A 2 persone

Preparazione : 7 minuti

Cottura al forno : 10 minuti + 5 minuti

 

Quello che vi serve

- 1 gros panais (ces légumes se trouvent facilement sur les marchés ou les grandes surfaces. Ils ressemblent à des carottes blanches)

- 80 g de fourme d’Ambert

- 1 verre d’eau chaude

- Sale (opzionale)

 

Preparazione della ricetta

– Préchauffer le four à 200°

– Laver le panais à grande eau et l’éplucher

– Le couper en 2 dans le sens de la longueur puis en 4 dans le sens de la largeur

- Mettete i pezzi in una padella con 1 verre d’eau chaude, et porter à ébullition sur feu vif pendant 10 verbale. Aggiungere il sale a vostro piacimento

– Laisser refroidir 5 minuti

– Dans des ramequins individuels, couper le panais en morceaux plus fins

– Dans chaque ramequin, Inserisci 40 g de fromage et enfourner pendant 5 minuti (convezione)

 

C & rsquo; è delizioso !!!!!!!

 

Piccolo gratin pastinaca
Piccolo gratin pastinaca

 

 

Version 2

A 2 persone

Preparazione : 7 minuti

Cottura al forno : 10 minuti + 3 minuti

 

Quello che vi serve

- 1 gros panais (ces légumes se trouvent facilement sur les marchés ou les grandes surfaces. Ils ressemblent à des carottes blanches)

- 1 cucchiaio di olio di arachidi (olive ou colza)

- 4 cuillerées à soupe de lait

– le ¼ d’un verre d’eau

- Sale (opzionale)

– 60g de fromage (fourme d’Ambert)

 

 

Piccolo gratin pastinaca
Piccolo gratin pastinaca

 

 

Preparazione della ricetta

– Préchauffer le four à 200°

– Laver le panais à grande eau, l’éplucher et le couper en biais très finement

- In una padella, mettere 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide et faire sauter les morceaux de panais pendant 2 minuti, puis ajouter le ¼ d’un verre d’eau

– Dès l’eau évaporée, placer les panais dans 2 ramequins individuels et y adjoindre 2 cuillerées à soupe de lait et 30 g de fromage. Aggiungere il sale a vostro piacimento

- Cuocere per 3 minutes à 200° fonction grill

C’est fondant en bouche !!!

 

 

Piccolo gratin pastinaca
Piccolo gratin pastinaca

 

 

Consigli / consigli / varianti

* Disponible d’août jusqu’à mars, le panais est l’un des légumes anciens, jadis oublié, qui revient sur nos tables de façon très spectaculaire.

* Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines. De la même famille que la carotte, on peut le consommer cru comme cuit (attention, le panais cuit beaucoup plus vite que la carotte).

* Ce légume se prête à tous les types de cuisson et accommode bien viandes et poissons. Il est surtout utilisé comme complément mais parfois aussi comme condiment du fait de sa saveur, plutôt sucrée et légèrement anisée.

* La liste des vertus du panais est longue. Vous trouvez sur l’Internet nombre de sites qui vantent les bienfaits de ce légume longtemps ignoré

* J’aime associer les fromages de caractère (tous les fromages à pâte persillée) à ce légume plutôt doux. Ce mariage nous donne aussi un beau contraste de couleurs

 

Piccolo gratin pastinaca
Piccolo gratin pastinaca


4 Commenti

  • Myriam

    Tu me donnes des idées pour le panais. Je n’y avais pas pensé en gratin.
    C’est un légume dont je ne suis pas particulièrement fan et que nous avons certaines fois dans notre panier de l’AMAP.
    Super idée.

    • Ali Gourmet Nath

      Myriam,

      As-tu donc essayé l’une des recettes que je propose pour cuire rapidement le panais? J’en ai encore quelques unes en réserve.
      J’adore ce légume longtemps oublié, facile à conserver et à cuire. J’adore son goût légèrement anisé.
      Tiens-nous au courant de tes envolées culinaires

    • Ali Gourmet Nath

      Samira,

      Merci pour cette première contribution qui j’espère, ne sera pas la dernière.
      C’est vrai, le panais a été longtemps un légume oublié alors qu’il est pourtant très savoureux
      et se prête à de nombreuses façons de le cuisiner. Donc à toi de jouer 🙂

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