小欧洲防风焗烤 (2 版本)
Qu’est-ce que j’ai dans mon réfrigérateur?
Le panais
Il était il y a encore quelques années
Un produit sans envergure.
Longtemps, il a fait pâle figure
Relégué parmi les «légumes oubliés»
Qui aujourd’hui prennent leur revanche.
Grâce à une poignée d’agriculteurs
Par leur métier, passionnés
Il est maintenant à son avantage.
Ce légume facile à cuisiner
A dans le bac du réfrigérateur
Bien fière allure.
Pourquoi ne pas l’associer
A ce bout de fromage persillé
Cette fourme d’Ambert
Qui toujours me fait craquer ?
祝您好胃口.
BN纳特
该 28/02/2016
小欧洲防风焗烤 (2 版本)
版本 1
到 2 人
制剂 : 7 分钟
烘焙 : 10 分钟 + 5 分钟
你需要什么
- 1 gros panais (ces légumes se trouvent facilement sur les marchés ou les grandes surfaces. Ils ressemblent à des carottes blanches)
- 80 g de fourme d’Ambert
- 1 一杯热水
- 盐 (可选)
配方的研制
– Préchauffer le four à 200°
– Laver le panais à grande eau et l’éplucher
– Le couper en 2 dans le sens de la longueur puis en 4 dans le sens de la largeur
– 将碎片放入平底锅中 1 一杯热水, et porter à ébullition sur feu vif pendant 10 分钟. 加入盐根据自己的喜好
– Laisser refroidir 5 分钟
– Dans des ramequins individuels, couper le panais en morceaux plus fins
– Dans chaque ramequin, ajouter 40 g de fromage et enfourner pendant 5 分钟 (对流)
C&rsquo的是美味 !!!!!!!
版本 2
到 2 人
制剂 : 7 分钟
烘焙 : 10 分钟 + 3 分钟
你需要什么
- 1 gros panais (ces légumes se trouvent facilement sur les marchés ou les grandes surfaces. Ils ressemblent à des carottes blanches)
- 1 花生油汤匙 (olive ou colza)
- 4 cuillerées à soupe de lait
– le ¼ d’un verre d’eau
- 盐 (可选)
– 60g de fromage (fourme d’Ambert)
配方的研制
– Préchauffer le four à 200°
– Laver le panais à grande eau, l’éplucher et le couper en biais très finement
– Dans une poêle, 放 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide et faire sauter les morceaux de panais pendant 2 分钟, puis ajouter le ¼ d’un verre d’eau
– Dès l’eau évaporée, placer les panais dans 2 ramequins individuels et y adjoindre 2 cuillerées à soupe de lait et 30 g de fromage. 加入盐根据自己的喜好
- 烤 3 minutes à 200° fonction grill
C’est fondant en bouche !!!
提示/咨询/变种
* Disponible d’août jusqu’à mars, le panais est l’un des légumes anciens, jadis oublié, qui revient sur nos tables de façon très spectaculaire.
* Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines. De la même famille que la carotte, on peut le consommer cru comme cuit (attention, le panais cuit beaucoup plus vite que la carotte).
* Ce légume se prête à tous les types de cuisson et accommode bien viandes et poissons. Il est surtout utilisé comme complément mais parfois aussi comme condiment du fait de sa saveur, plutôt sucrée et légèrement anisée.
* La liste des vertus du panais est longue. Vous trouvez sur l’Internet nombre de sites qui vantent les bienfaits de ce légume longtemps ignoré
* J’aime associer les fromages de caractère (tous les fromages à pâte persillée) à ce légume plutôt doux. Ce mariage nous donne aussi un beau contraste de couleurs
4 评论
Myriam
Tu me donnes des idées pour le panais. Je n’y avais pas pensé en gratin.
C’est un légume dont je ne suis pas particulièrement fan et que nous avons certaines fois dans notre panier de l’AMAP.
Super idée.
翼美食纳特
Myriam,
As-tu donc essayé l’une des recettes que je propose pour cuire rapidement le panais? J’en ai encore quelques unes en réserve.
J’adore ce légume longtemps oublié, facile à conserver et à cuire. J’adore son goût légèrement anisé.
Tiens-nous au courant de tes envolées culinaires…
Chekkal
Une super idée cuisine pour s’ouvrir à de nouvelles saveurs peu connues 🙂
Génial merci pour cet article.
翼美食纳特
Samira,
Merci pour cette première contribution qui j’espère, ne sera pas la dernière.
C’est vrai, le panais a été longtemps un légume oublié alors qu’il est pourtant très savoureux
et se prête à de nombreuses façons de le cuisiner. Donc à toi de jouer 🙂