Mein Fufu / Foufou de Gari * und seine Okra-Sauce mit Garnelen

Bonjour aux nouvelles et nouveaux abonné.e.s

Merci d’encourager votre blog lyrique et gourmand. N’hésitez pas à en parler autour de vous.

J’ai aussi le plaisir de vous annoncer que la vidéo d’AJ+français (am Ende des Artikels) sur les couscous subsahariens et à laquelle j’ai l’honneur de participer, a en 4 jours (depuis le 04 Mars) Plus 1. 200. 000 vues sur Facebook . Ja, vous avez bien lu.

In der Nähe von 27 000 et plus de 30 000 respectivement sur Youtube et Instagram. 🙂 🙂

Mein Fufu / Foufou de Gari * und seine Okra-Sauce mit Garnelen

Voici l’une de mes recettes réalisées dans le cadre d’un reportage sur les couscous subsahariens.

Je vous présente le fufu* voir (astuces/conseils/variantes/informations) de Gari fait à base de semoule de manioc. in Kamerun, nous l’appelons couscous, sehr weit vom Maghreb . entfernt, weltweit bekannt.

Dank an AJ + français, Emma PAOLI und Yasmina Bennani, die mir die Möglichkeit gaben, meine Leidenschaft für die kulinarischen Schätze Afrikas im Allgemeinen und Kameruns im Besonderen zu teilen.

Mein Teil des Videos wurde auf gedreht Kochstadt, ein Pariser Raum, der für alle Ihre kulinarischen Workshops geeignet ist.

Mein Fufu / Foufou de Gari * und seine Okra-Sauce mit Garnelen

Weitere Informationen zu Gari . finden Sie in einem alten Rezept im Blog hier

Was Sie brauchen

Bis 8 bis 12 Menschen

Zubereitung: 20 Minuten

Baking:

30 Minuten (Okra-Sauce)

15 Minuten (Brühe)

10 Minuten (und Gari)

Für die Sauce

– 700 g vorgekochte Garnelen

– 150 cl Wasser für ca. 1300 g Brühe gemacht

– 15 bis 20 geknöpft

– 5 weiße oder gelbe Zwiebeln

– 2 große Tomaten oder 100 g Tomatencoulis

– 2 Afrikanische Auberginen

– 1 Lauch (weiß und grün)

– Frischer Ingwer 10 g oder 1 TL gemahlener Ingwer

– 2 Lorbeerblätter

-1 EL Knoblauchgrieß

– 1 EL Djansan (fakultativ) gekauft von Bao, wo Sie alle Ihre tropischen Produkte finden

– 1 Teelöffel Pèbè (fakultativ) gekauft von Tasche

– Sellerie aus dem Garten (Laub und Fuß)

– Meersalz + die hausgemachte Brühe, hier

– Steinsalz oder Backpulver

– Peperoni (fakultativ)

Für das Gari Fufu / Foufou

– 400 g de gari

– 120 cl (1200G) aus Wasser

Umsetzung von Rezepten

Wasche dein ganzes Gemüse gründlich !

Le fufu/foufou de gari

– Bringe das Wasser zum Kochen

– Behalte es 1/3 Flüssigkeit in den Topf geben und den anderen Teil des kochenden Wassers in einen anderen Behälter in der Nähe umfüllen

– Leg das Feuer nieder, Gießen Sie Ihren Maniokgrieß in das Wasser in der Pfanne

– Kräftig umrühren, um sich gut zu vermischen, indem man nach und nach das heiße Reservewasser hinzufügt, zwischen jeder Zugabe umrühren, bis ein homogener Teig entsteht

– Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und stellen Sie sie in die Nähe

– Formen Sie Ihre Fufu-Kugeln, indem Sie eine kleine Schüssel in die große Schüssel mit kaltem Wasser tauchen

– Teig in der Schüssel ausrollen (mit Wasserboden) um hübsche Bälle zu machen. Du kannst sie einzeln in Alufolie warm halten und im Backofen bei 30 Grad bis die Sauce fertig ist

Express-Brühe

– Schälen (Behalte die Schalen und Köpfe für die Brühe) und entkerne die Garnelen (das schwarze Filament hinten)

– In einem Topf, setzen 2 Zwiebeln, die Hälfte der Selleriestange, ein bisschen Lauch, 1Liter und ½ 2 Wasser und Salz nach Belieben. Lass kochen 20 Minuten auf hoher Hitze.

– Den Saft filtern und auffangen

Okra

– Kopf und Schwanz jeder Okra abschneiden

– ¾ von Okra . grob zerdrücken (30 Sekunden) im Mixer mit 10 cl Wasser (100 G) etwas Backpulver oder Steinsalz (für die klebrigen).

– In eine kleine Schüssel umfüllen. Lege das 5 oder 10 geknöpfte restants coupés de 2 längs und Reserve

Die Soße ist

In einen Topf geben, die Zwiebeln, Afrikanische Auberginen geschnitten in 4 Längs- und Quer, gehackter Lauch und Sellerie, die Tomate. Mit der aufgefangenen Brühe zum Kochen bringen, Anhänger 10 Minuten auf hoher Hitze.

Dann füge hinzu, die Krabbe, Lorbeerblätter, der djansan, Ingwer, der Vater, Knoblauch, Chili, bei Bedarf salzen und nochmals köcheln lassen 10 Minuten

Legen Sie die Okra (vorher gebucht) und wieder kochen 10 Minuten. Ab und zu umrühren, damit die Okra nicht klebt. Passen Sie die Würze bei Bedarf an.

Tipps / Beratung / Varianten / Informationen

*Für eine noch leckerere Brühe, das Gemüse mischen, Schalen und Garnelenköpfe vor dem Filtern des Saftes

*Natürlich gibt es mehrere Möglichkeiten, Okrasauce zuzubereiten.

*Fufu : " Das foufou oder fufu ist eine essbare Paste, fest oder weich je nach Geschmack des Verbrauchers, aus gekochtem und zerstoßenem Mehl. Es ist ein Grundnahrungsmittel für viele Menschen in Äquatorialafrika Es wird aus Maniok hergestellt, Mais, Wegerich oder Yamswurzel und gegessen mit einer Soße an der Seite. »

(Wikipedia)

*Die Vorteile von Okra

• Ursprünglich aus Subsahara-Afrika, Es ist ein Verbündeter der Gesundheit, der nicht übersehen werden sollte. Echtes Vitaminkonzentrat, Mineralien und Nährstoffe,
• Die gombo, sonnengetrocknet oder zu Pulver reduziert, um dann als Gewürz zu dienen. Seine Blätter sind auch essbar - ein Leckerbissen im Salat - und, von seinen Samen, wir haben sogar einen ersatzkaffee gemacht...alles ist gut in der gombo !
• So gut, dass er die ganze Welt erobert hat, oft unter einem anderen Label : es wird genannt Okra auf dem Balkan, Auf Chinesisch, Okra heißt "qiukui", calalou in Haiti oder Okra zu den Staaten- Vereinigt, vor allem in Louisiana, wo er auf der Party in der Cajun-Küche ist. Es sind die Mauren, die, im mittleren Alter, importiert diese tropische Pflanze (Abelmoschus esculentus) in Europa, über Ägypten.
• Dann ist die gombo in amerika angekommen, durch Dreieckshandel. Lange Zeit nannten Sklaven in der Neuen Welt alle Gemüse "Okra", ohne Unterschied. heute, Ernährungswissenschaftler loben die Vorzüge dieses Superfoods, reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Vitamin C, Kalium ... Mit seiner besonderen Textur, der König gombo wird auch in der Zusammensetzung traditioneller Pflege- und Schönheitsprodukte verwendet, die Haut und Haare weich machen. Und heute, Hersteller testen seine Eigenschaften für die Herstellung von Kleber für Glanzpapier ... oder sogar für Süßwaren !
• Unsere Tipps zum Kochen von Okra
• Weil er von einer Vielzahl von Köchen bevorzugt wird, die gombo, auch genannt Frauenfinger (frau finger) in vielen englischsprachigen Ländern, ist leicht an den Ständen orientalischer Lebensmittelgeschäfte zu finden, Afrikanisch oder asiatisch.
• Wähle es gut aus
  Es sollte etwa fünf bis zehn Zentimeter nicht überschreiten, um zart zu bleiben.
• Verzögere nicht
  Weil es nur drei Tage haltbar ist (frisch).
• Passt auf
  Je mehr wir schneiden oder zerdrücken die gombo, je mehr seine schleimige Substanz freigesetzt wird. Wir können es ganz lassen (wie eine kleine Zucchini) wenn wir diese Textur fürchten. Und um es zu mildern, Tomate hinzufügen, Zitrone oder ein Teelöffel Essig.
• Koch es
  Dämpfen ist ideal. Aber nie länger als zehn Minuten !
• Aber vor allem ist es ein Lebensmittel mit außergewöhnlichen Nährwerten. Ein Teller mit roher Okra ist nicht größer als 30 Kalorien, bringen 3 Gramm Ballaststoffe, 2 Gramm Protein, 57 Milligramm Magnesium, 21 Milligramm Vitamin C und enthält nur 10 Milligramm Fett. All diese Eigenschaften machen Okra zu einem Meister in Sachen ausgewogene Ernährung, dass es roh gegessen wird, frei, gekocht oder gedünstet. Wir erklären seinen konkreten gesundheitlichen Nutzen in sieben Punkten :

– Okra zur Linderung von Asthma

• Okra ist eines der reichsten Gemüse an Vitamin C. Oder, laut einer in . veröffentlichten Studie 2000 von der amerikanischen medizinischen Fachzeitschrift Thorax, Vitamin C ist sehr wirksam bei der Bekämpfung von asthmatischen Symptomen, insbesondere bei Kindern. Die Forscher erzielten sogar Ergebnisse bei jungen Asthmapatienten, die nur ein- bis zweimal pro Woche Vitamin-C-reiches Obst und Gemüse aßen..

– Okra hilft, den Cholesterinspiegel zu senken

• Okra eignet sich nicht nur hervorragend für den Transit, aber es ist auch dank seines hohen Ballaststoffgehalts ein sehr guter Cholesterinregulator. Darüber hinaus, es enthält kein Cholesterin und sehr wenig Fett. Bei einer Rate von etwa 20 g Okra pro Tag für ein paar Wochen, es gibt einen deutlichen Rückgang “Falsch” Cholesterin

– Okra hilft bei der Kontrolle von Diabetes

• In einer Studie veröffentlicht in 2011 von der amerikanischen Zeitschrift ISRN Pharmaceutics, Forscher gaben Ratten Wasser, das in Okra-Scheiben getränkt worden war. Ergebnisse : die behandelten Tiere sahen ihren Blutzuckerspiegel deutlich gesenkt. von, Okra wird bei Ernährungswissenschaftlern für Menschen mit Diabetes immer beliebter.

– Okra stärkt das Immunsystem

• Das in Okra enthaltene Vitamin C stimuliert das Immunsystem, indem es die Bildung von weißen Blutkörperchen im Körper fördert. Dieses geländegängige Gemüse wirkt auch als Anti-Falten ! Seine Antioxidantien bekämpfen den Überschuss an freien Radikalen, die für die Gewebealterung verantwortlich sind.

– Okra beugt Nierenerkrankungen vor

• Der regelmäßige Verzehr von Okra würde dazu beitragen, unsere Nieren gesund zu halten. in 2005, das Jilin Medical Journal veröffentlichte eine Studie, in der Forscher zeigten, dass Patienten, die täglich Okra aßen, halb so viele nierenbedingte Erkrankungen entwickelten, insbesondere bei Menschen mit Diabetes.

– Okra trägt zu einer gesunden Schwangerschaft bei

• Der hohe Vitamin A .-Gehalt, B (B1, B2, B6) und C, sowie das in Okra enthaltene Zink und Kalzium machen es zum idealen Gemüse für den Verzehr während der Schwangerschaft. Es enthält auch Folsäure, wesentliches Element, wenn, während der Schwangerschaft, Zellen wachsen und vermehren sich sehr schnell.

– Okra heilt Fieber

• Fieber mit Okra heilen, zwei Lösungen : trinke einen Kräutertee aus trockenen Okrasamen oder koche Okrasamen in Pulverform. Letztere Lösung ist eher für Kinder geeignet, denen je nach Intensität des Fiebers ein bis drei Esslöffel gegeben werden können.
• Schleimige Blätter können verwendet werden, um einen Umschlag herzustellen, der auf erkrankte Teile aufgetragen wird.
• Quellen
• https://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/nutrition-bienfaits-gombo-okra-legume-23639
• https://www.geo.fr/voyage/mali-tout-savoir-sur-le-gombo-le-roi-des-legumes-africains-193102
• https://www.persee.fr/doc/jatba_0370-3681_1940_num_20_226_1551

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Meine Küche ist ungenau. Um es zu kaufen,

– klicken https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

– https://www.bmkparis.com/

– https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

– Fnac des Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac de Saint-Lazare

– Fnac des Ternes

– Appetit Buchhandlung

– Buchhandlung für Reisende

Koch

Rezeptkreationen

Workshops

Kulinarische Beratung

Bildung

Unternehmen, Gastronomen, Bildungsinstitutionen, Einzelpersonen ?

In Frankreich oder anderswo auf der Welt ?

Berührung

envoleesgourmandes@gmail.com

Danke.