aktualitet,  bidrag,  Intervju,  Légumes,  Plats principaux,  Poissons et fruits de mer,  Go gourmands,  gluten,  video-

Min fufu/foufou de Gari* och dess okrasås med räkor

Bonjour aux nouvelles et nouveaux abonné.e.s

Merci d’encourager votre blog lyrique et gourmand. Tveka inte att prata om det runt omkring dig.

Jag är också glad att kunna meddela att videon av AJ + français (i slutet av artikeln) sur les couscous subsahariens et à laquelle j’ai l’honneur de participer, a en 4 jours (depuis le 04 mars) plus 1. 200. 000 vues sur Facebook . Ja, vous avez bien lu.

Nära 27 000 et plus de 30 000 respectivement sur Youtube et Instagram. 🙂 🙂

 

Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor
Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor

Min fufu/foufou de Gari* och dess okrasås med räkor

 

Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor
Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor

 

 

Voici l’une de mes recettes réalisées dans le cadre d’un reportage sur les couscous subsahariens.

Je vous présente le fufu* voir (astuces/conseils/variantes/informations) de Gari fait à base de semoule de manioc. I Kamerun, nous l’appelons couscous, très loin de celui du Maghreb, connu dans le monde entier.

Merci à AJ+francais, Émma PAOLI och Yasmina Bennani som gav mig möjligheten att dela min passion för de kulinariska skatterna i Afrika i allmänhet och Kamerun i synnerhet.

Min del av videon spelades in Cooking City, ett parisiskt utrymme anpassat till alla dina kulinariska verkstäder.

 

 

Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor
Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor

 

Min fufu/foufou de Gari* och dess okrasås med räkor

 

Se ett gammalt recept från bloggen för mer information om Gari här

 

 

 

Vad du behöver

 

Till 8 till 12 människor

Framställning: 20 minuter

Bakning:

30 minuter (okrasås)

15 minuter (buljong)

10 minuter (Gari)

 

 

Till såsen

– 700 g förkokta räkor

– 150 cl vatten i ca 1300 g av lager gjort

– 15 till 20 färsk okra

– 5 vit eller gul lök

– 2 stora tomater eller 100 g tomatcoulis

– 2 Afrikanska äggplantor

– 1 purjolök (vit och grön)

– Färsk ingefära 10 g eller 1 tsk malda ingefära

– 2 lagerblad

-1 msk vitlöksgryn

– 1 msk djansan (frivillig) köpt från Bao där du hittar alla dina tropiska produkter

– 1 tesked pèbè (frivillig) köpt från Bao

– Selleri från trädgården (lövverk och fot)

– Fleur de sel + den hemlagade buljongen, här

– Stegsalt eller bakpulver

– Het peppar (frivillig)

 

För gari fufu / foufou

– 400 g de gari

– 120 cl (1200g) av vatten

 

Förverkligande av recept

 

Tvätta alla dina grönsaker ordentligt !

Le fufu / foufou de gari

– Koka upp vattnet

– Behåll det 1/3 vätska i kastrullen och överför den andra delen av det kokande vattnet till en annan behållare placerad i närheten

– Sätt ner elden, häll din kassavagryn i vattnet i pannan

– Rör om kraftigt för att blanda väl, genom att gradvis tillsätta reservvarmvattnet, rör om mellan varje tillsats tills en homogen pasta erhålls

– Fyll en stor skål med kallt vatten och ställ den i närheten

– Forma dina fufubollar genom att doppa en liten skål i den stora skålen med kallt vatten

– Rulla in degen i bunken (med vattenbakgrund) att göra vackra bollar. Du kan hålla dem varma var för sig i aluminiumfolie och i ugnen kl 30 grader i väntan på att såsen ska bli klar

 

 

Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor
Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor

 

 

 

Snabb buljong

– Skal (spara skalen och huvudena till buljongen) och devein räkorna (den svarta glödtråden i ryggen)

– I en kruka, sätta 2 Kulinariska tekniker och dressyr, en halv selleristjälk, lite purjolök, 1liter och ½ 2 vatten och salt efter smak. Låt koka 20 minuter på hög värme.

– Filtrera och ta upp saften

 

Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor
Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor

 

 

 

okra

– Skär huvudet och svansen på varje okra

– Mosa ¾ av okran grovt (30 sekunder) i mixern med 10 nyckeln till vatten (100 g) lite bakpulver eller stensalt (för den klibbiga).

– Häll upp i en liten skål. Sätta 5 eller 10 kvarvarande okra skärs i 2 på längden och ställ åt sidan

 

Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor
okra

 

 

gumbopilen

Lägg i en kastrull, löken, Afrikanska auberginer skärs i 4 i längd, hackad purjolök och selleri, tomaten. Koka upp med buljongen uppsamlad, hänge 10 minuter på hög värme.

Lägg till nästa, räkan, lagerblad, le djansan, ingefära, fadern, vitlök, chili, salta vid behov och låt sjuda igen 10 minuter

Sätt okraen (tidigare bokat) och laga mat igen 10 minuter. Rör om då och då så att okra inte fastnar. Justera kryddan om det behövs.

 

Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor
Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor

 

 

 

Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor
Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor

 

 

 

 

Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor
Fufu/Foufou de gari och dess okrasås med räkor

 

 

 

 

Tips / Råd / varianter / information

*För en ännu mer utsökt buljong, blanda grönsakerna, skal och räkor innan du filtrerar saften

*Naturligtvis finns det flera sätt att göra okra sås.

*Fufu : "Den foufou eller fufu är en ätbar pasta, fast eller mjuk enligt konsumentens smak, gjord av kokt och krossat mjöl. Det är en basföda för många i Equatorial Africa. Den är gjord av kassava, majs, av grobladbanan eller jams och äts med en sås som tillbehör. »

(Wikipedia)

 

*Fördelarna med okra

  • Infödd i Afrika söder om Sahara, det är en hälsoallierad som inte ska försummas. Riktigt vitaminkoncentrat, mineraler och näringsämnen,
  • Den gombo, torkas i solen eller reduceras till pulver för att sedan fungera som krydda. Dess blad är också ätbara – en fröjd i sallader – och, av dess frön, vi tog till och med en ersatzkaffe... Allt är bra i gombo !
  • Så bra att den erövrade hela världen, ofta under en annan etikett : det kallas Okra på Balkan, På kinesiska, okra kallas "qiukui", calalou i Haiti eller okra till staterna- Unis, särskilt i Louisiana, där han är på festen i cajunköket. Det är morerna som, på medeltiden, importerade denna tropiska växt (Abelmoschus esculentus) i Europa, via Egypten.
  • Sedan gombo anlände till Amerika, genom triangulär handel. Under lång tid kallade slavar i den nya världen alla grönsaker för "okra", utan åtskillnad. I dag, nutritionists berömmer fördelarna med denna superfood, rik på fiber, antioxidanter, C-vitamin, kalium ... Med sin speciella struktur, kungen gombo används också i sammansättningen av traditionella vård- och skönhetsprodukter, som mjukar upp hud och hår. Och idag, tillverkare testar dess egenskaper för tillverkning av lim för glansigt papper ... Eller till och med för konfektyr !
  • Våra tips för matlagning av okra
  • Eftersom han gynnas av många kockar, den gombo, även kallad Dams finger (kvinnafinger) i många engelsktalande länder, är lätt att hitta på bås i orientaliska livsmedelsbutiker, Afrikansk eller asiatisk.
  • Välj det väl
    Det bör inte överstiga cirka fem till tio centimeter för att vara öm.
  • Försena inte
    Eftersom det bara kan hållas i tre dagar (färsk).
  • Var uppmärksam
    Ju mer vi skär eller krossar gombo, ju mer dess slemhinneaktiga ämne frigörs. Vi kan lämna det hela (som en liten zucchini) om vi fruktar denna struktur. Och för att mildra det, tillsätt tomat, citron eller en tesked vinäger.
  • tillaga det
    Ånga är perfekt. Men aldrig mer än tio minuter !
  • Men framför allt är det en mat med exceptionella näringsmässiga dygder. En tallrik med rå okra överstiger inte 30 kalorier, föra 3 gram kostfiber, 2 gram protein, 57 milligram magnesium, 21 mg C-vitamin och innehåller endast 10 milligram fett. Alla dessa egenskaper gör okra till en mästare när det gäller balanserad näring, att den äts rå, fri, kokt eller stuvad. Vi förklarar dess konkreta hälsofördelar i sju punkter :

– Okra för att minska astma

  • Okra är en av de rikaste grönsakerna i C-vitamin. Eller, enligt en studie publicerad i 2000 av den amerikanska medicinska tidskriften Thorax, C-vitamin är mycket effektivt för att bekämpa astmatiska symtom, särskilt hos barn. Forskarna fick till och med resultat hos unga astmapatienter som bara åt frukt och grönsaker som är rika på C-vitamin en eller två gånger i veckan..

– Okra hjälper till att sänka kolesterolet

  • Inte bara är okra utmärkt för transitering, men det är också en mycket bra kolesterolregulator delvis tack vare dess höga fiberinnehåll. Vidare, den innehåller inget kolesterol och mycket lite fett. I takt med att konsumera cirka 20 g okra per dag i några veckor, det är en betydande nedgång “dålig” kolesterol

– Okra hjälper till att kontrollera diabetes

  • I en studie publicerad i 2011 av den amerikanska tidskriften ISRN Pharmaceutics, forskare gav råttor vatten som hade blötläggts i okraskivor. Resultat : de behandlade djuren såg att deras blodsockernivåer minskade signifikant. Eftersom, okra är mer och mer populärt bland nutritionister till förmån för personer med diabetes.

– Okra ökar immunförsvaret

  • C-vitaminet som finns i okra stimulerar immunförsvaret genom att främja skapandet av vita blodkroppar i kroppen. Denna terränggrönsak fungerar också som en anti-rynka ! Dess antioxidanter bekämpar överskottet av fria radikaler som är ansvariga för vävnadsåldring.

– Okra förhindrar njursjukdom

  • Att konsumera okra regelbundet skulle hjälpa till att hålla våra njurar friska. På 2005, Jilin Medical Journal publicerade en studie där forskare visade att patienter som åt okra dagligen utvecklade hälften så många njurrelaterade sjukdomar, särskilt hos personer med diabetes.

– Okra bidrar till en hälsosam graviditet

  • Den höga nivån av vitamin A, B (B1, B2, B6) och C, såväl som zink och kalcium som finns i okra gör den till den perfekta grönsaken att konsumera under graviditeten. Den innehåller också folsyra, väsentligt element när, under graviditet, celler växer och multiplicerar mycket snabbt.

– Okra botar feber

 

 

Nathalie Brigaud Oum

Författare de Mitt kök är upresist. Att köpa det,

– klick https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

https://www.bmkparis.com/

https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

– Fnac från Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac de Saint-Lazare

– Fnac des Ternes

– Appetit bokhandel

– Resebokhandeln

 

Chef

Recept skapelser

verkstäder

Kulinariskt samråd

Utbildning

Företag, restaurateurs, skolor, speciell ?

I Frankrike eller någon annanstans i världen ?

Kontakt

envoleesgourmandes@gmail.com

 

Tack.

 

 

5 Kommentarer

Leave a Reply

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur dina kommentardata bearbetas.