Ciao e benvenuto a tutti i nuovi iscritti..

Benvenuti a casa, casa.

Sentitevi liberi di inviarmi le immagini dei vostri successi, a lasciare commenti sul blog, per farmi domande e, naturalmente, per iscrivere i tuoi cari qui per ricevere, Ricette, fotografie, suggerimenti, sorprese e tieniti informato sulle nostre novità. Molti di voi mi chiedono dove trovare il mio Imprécis cucinare fuori dalla Fnac. Per ordinarlo ovunque tu sia nel mondo, cliccare http://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

Ecco una delle ricette realizzate domenica 31 Maggio nell'ambito del Miamshow

Vedi il loro Igtv (Instagram)

Clicca sull'immagine per ingrandirla

Siamo molto occupati (Uno degli stufati verdi di piantaggine di mamma)

Ho adorato il fatto che la mamma abbia preparato questo piatto per me. Lo cucinava anche per le neo mamme che visitava.. La leggenda narra che questa ricetta favorisca il flusso del latte e dia forza e vigore anche a mamma e papà..

in Camerun, myèlè ma sessè viene spesso cucinato in grandi quantità, e prende il nome dal fatto che il platano cotto e l'olio di palma non sbiancato vengono messi in un grande contenitore per il gran finale. (Per quanto ne so, riguardante la zona costiera). Effettivamente, entrambi vengono poi scossi, impastato, tornato più volte, con la forza delle braccia e delle spalle, con il resto dell'acqua di cottura molto amidacea fino ad ottenere una salsa cremosa di colore giallo/arancio a piacere nella quale sveniranno i pezzetti di platano (Designazione camerunese per piantaggine verde e piantaggine matura per piantaggine matura).

Questa è una di quelle ricette semplici e allo stesso tempo (tutti gli elementi vengono messi nella stessa pentola e cuociono insieme , una pentola) e complesso, sbucciare il platano verde, la cui pelle può lasciare un liquido appiccicoso sulle dita (vedere i suggerimenti) e soprattutto non va trascurata la manualità necessaria per sessè e realizzazione di una deliziosa vellutata. Me, pigramente, Ho celebrato il matrimonio del platano con spezie e olio rosso (di palme) proprio nella pentola di piantaggine verde, con la mia spatola da ufficiale di stato civile.

Questo piatto ha altri nomi e varianti di cottura, con proteine ​​animali, fresco o essiccato, o per niente, (solo come accompagnamento), a seconda della regione in cui ti trovi in ​​Camerun (imperatore, malaxé…)

Clicca sull'immagine per ingrandirla

Myèlè ma sessè (Uno degli stufati verdi di piantaggine di mamma)

Un concentrato di sapori e spezie

A 2 a 4 persone

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura : 20/25 minuti

Quello che vi serve

- 3 platani verdi

- 600 a 700 g di acqua (o di più se volete una versione più glassata o leggermente più liquida)

- 200 g di pesce affumicato (sgombro per me)

- 1 cucchiaio abbondante di brodo di condimento fatto in casa

- 1 un cucchiaino raso di pèbè (una specie di noce moscata molto profumata); Saperne di più, clicca e consulta i Consigli/Consigli/Varianti/Informazioni.

- 1 cucchiaino di rondella (frutto dell'albero dell'aglio, vedere qui ) di @zesok o aglio macinato come polvere

- 1 o 2 Chiodi di garofano

- 1 cipolla tritata

- 1 piccolo pezzo di essenza(4 coste) o un po' di cumino

– Olio rosso (olio di palma), 3 a 4 cucchiai da minestra

– Dal fleur de sel et du Poivre de Penja IGP, nero o bianco

- 1 manciata di spinaci (opzionale). In questa ricetta , Ho aggiunto le verdure del mio orto ( una miscela di belladonna chiamata anche sisan, masticare, ndjap o, verdure del villaggio + cime di ravanello)

– Prezzemolo fresco e peperoncino o meno per condire

Clicca sull'immagine per ingrandirla

Preparazione della ricetta

– Lavate accuratamente i platani verdi e tagliate le estremità

– Sbucciateli praticando uno o due tagli lungo tutta la lunghezza della fecola ed eliminate con decisione la pellicina sott’acqua

– Raschiare leggermente i platani (recuperare questa polpa),

– Tagliare a rondelle medie

– Mettete i pezzi in una pentola con l’acqua, spezie (rondelle, padre, Chiodo di garofano, essesse), 1 Quello 2 zuppa di brodo fatta in casa con cipolla tritata, pesce affumicato, la polpa precedentemente raschiata, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento coperto 20 a 25 milioni di minuti

– Aggiungete le verdure tritate se le avete. Lascia in questo caso, cuocere 2 più minuti

- Aggiustare il condimento, aggiungere l'olio di palma, pepe e mescolare bene,

Buon appetito !!!

Clicca sull'immagine per ingrandirla

Suggerimenti / consigli / varianti / informazioni

*Praticare due incisioni nel senso della lunghezza sul lato opposto al primo. In questo modo sarà più semplice rimuovere la buccia molto dura del platano verde.

* Immergi la piantaggine verde nell'acqua per rimuovere più facilmente la buccia ed evitare di sporcare la linfa delle dita.

*Mescola la tua preparazione di tanto in tanto :

– Evita che si blocchi

– Addensare il succo di piantaggine

*Raschiare leggermente il platano per aggiungere legante e cremosità allo stufato

*L'olio di palma rosso è congelato a freddo. Prima del suo utilizzo, scaldatelo senza farlo fumare, né sbiancare

*Sbucciare la piantaggine in una grande quantità d'acqua non solo per evitare che la linfa si attacchi alle mani, ma anche per staccare più facilmente la pelle grazie agli intagli che assorbono l'acqua

*Se non avete la padella antiaderente, mescolate di tanto in tanto per evitare che il contenuto si attacchi al fondo della pentola.

Nathalie Brigaud Oum

Autore del La mia cucina imprecisa. Per comprarlo,

- Cliccare https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

- https://www.bmkparis.com/

- https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

– Studio Nubya Nancy

https://www.facebook.com/pages/category/Apparel—Clothing/Le-Studio-Nübya-Concept-Store-Ethnique-105573910825674/

– Fnac del Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac di Saint-Lazare

– Fnac des Ternes

– Libreria dell'appetito

– Libreria per viaggiatori

I miei servizi

capocuoco

Ricetta e creazione di contenuti

laboratori

Consultazione culinaria

insegnamento

aziende, ristoratori, scuole, comunità, speciale ?

In Francia o altrove nel mondo ?

Contatto

envoleesgourmandes@gmail.com

Spero