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Aquí está una de las recetas hechas el domingo. 31 Mayo como parte del Yumshow

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Estamos muy ocupados (Uno de los guisos de plátano verde de mamá)

Me encantó que mamá me hiciera este platillo. También lo cocinó para los nuevos bebés que visitó.. Cuenta la leyenda que esta receta promueve el flujo de leche y también restaura la fuerza y ​​la energía a mamá y papá..

En Camerún, myèlè ma sessè a menudo se cocina en grandes cantidades, y recibe su nombre del hecho de que el plátano cocido y el aceite de palma sin blanquear se colocan en un recipiente grande para la gran final. (Por lo que sé, para la región costera). En efecto, ambos son luego sacudidos, Malaxa, regresó varias veces, a la fuerza de brazos y hombros, con el resto del agua de cocción muy almidonada para obtener una salsa tersa amarillo / naranja en la que se desmayan los trozos de plátano (Denominación camerunesa para plátano verde y plátano maduro para plátano maduro).

Esta es una de esas recetas sencillas (todos los elementos se ponen en la misma olla y se cuecen juntos , una olla) y complejo, pelar plátano verde, cuya piel puede dejar un líquido pegajoso en los dedos (ver consejos) y especialmente la destreza necesaria para sesse y hacer un velouté gourmet no debe descuidarse. Mí, perezosamente, Celebré el matrimonio del plátano especiado y el aceite rojo. (de palmas) de la olla de cocción del plátano verde, con mi espátula para registrador.

Este plato tiene otros nombres y tiene variaciones de cocción., con proteína animal, fresco o seco, o nada, (solo como acompañamiento), dependiendo de la región en la que estemos en Camerún (mpèlè, amasado…)

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Myèlè ma sessè (Uno de los guisos de plátano verde de mamá)

Un concentrado de sabores y especias.

A 2 a 4 gente

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción : 20/25 minutos

Lo que usted necesita

– 3 plátanos verdes

– 600 a 700 g de agua (o más si quieres una versión más resbaladiza o un poco más líquida)

– 200 g pescado ahumado (caballa para mi)

– 1 cucharada grande de caldo de condimentos casero

– 1 Café raspado de pèbè (una especie de nuez moscada muy fragante); Más información, haga clic y consulte los Consejos / Consejos / Variantes / información.

– 1 cucharadita de arandela (fruta de árbol de ajo, ver aquí ) de @zesok o ajo molido en polvo

– 1 o 2 clavo molido

– 1 cebolla picada

– 1 pedacito de esencia(4 lados) o un poco de comino

– Aceite rojo (aceite de palma), 3 a 4 cucharas de sopa

– De la fleur de sel te du Poivre de Cuelga IGP, blanco o negro

– 1 puñado de espinacas (opcional). en esta receta , pongo verduras de mi huerta ( una mezcla de belladona también llamada sisan, masticar, ndjap o, verduras del pueblo + tapas de rábano)

– Perejil fresco y pimiento picante o no para aliñar

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Preparación de la receta

– Lavar cuidadosamente los plátanos verdes y cortarles las puntas

– Pelarlos haciendo uno o dos cortes a lo largo de toda la fécula y quitarles la piel firmemente bajo el agua

– Raspe ligeramente los plátanos (consigue esa pulpa),

– Cortar en rodajas medianas

– Poner las piezas en un cazo con el agua, Las especias (arandelas, padre, clavo, essesse), 1 Eso 2 sopa de caldo casero y cebolla picada, pescado ahumado, la pulpa previamente raspada, sal y cocine a fuego lento tapado para 20 a 25 millones de minutos

– Añade verduras picadas si tienes. Deja en este caso, cocer 2 mas minutos

- Rectificar la sazón, añadir aceite de palma, pimienta y mezclar bien,

Buen provecho !!!

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Consejos / consejos / variantes / información

*Haga dos incisiones a lo largo en el lado opuesto a la primera. Esto hará que sea más fácil pelar la piel muy firme del plátano macho verde.

* Sumerja el plátano verde en agua para quitar la piel más fácilmente y no mancharse los dedos con la savia.

*Revuelva su preparación de vez en cuando para :

– Evita que se cuelgue

– Espesar jugo de plátano

*Raspe un poco el plátano macho para agregar ligadura y cremosidad al guiso

*El aceite de palma rojo se fragua en frío. Antes de su uso, calentarlo sin fumarlo, ni lejía

*Pelar el plátano maduro en un gran volumen de agua para no solo no tener la savia pegada a las manos, sino también para desprender la piel más fácilmente gracias a las muescas que absorben el agua

*Si no tienes una sartén antiadherente, remover de vez en cuando para evitar que el contenido se pegue al fondo de la olla.

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Mi cocina imprecisa. Comprarlo,

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