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Hier ist eines der Rezepte, die am Sonntag zubereitet wurden 31 Mai im Rahmen der Miamshow

Sehen Sie sich ihr Igtv an (Instagram)

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Wir sind sehr beschäftigt (Einer von Mamas grünen Kochbananeneintöpfen)

Ich fand es toll, dass Mama dieses Gericht für mich zubereitet hat. Sie kochte es auch für frischgebackene Mütter, die sie besuchte.. Der Legende nach fördert dieses Rezept den Milchfluss und gibt auch Mama und Papa Kraft und Schwung..

in Kamerun, Myèlè ma sessè wird oft in großen Mengen gekocht, und verdankt seinen Namen der Tatsache, dass die gekochten Kochbananen und das ungebleichte Palmöl zum großen Finale in einen großen Behälter gegeben werden. (So weit ich weiss, in Bezug auf die Küstenregion). In der Tat, beide werden dann geschüttelt, geknetet, mehrmals zurückgekehrt, mit Arm- und Schulterkraft, Mit dem Rest des sehr stärkehaltigen Kochwassers eine cremige gelb-orange Soße nach Belieben herstellen, in der die Kochbananenstücke verschmelzen (Kamerunische Bezeichnung für grüne Kochbanane und reife Kochbanane für reife Kochbanane).

Dies ist eines dieser Rezepte, das sowohl einfach als auch einfach ist (Alle Elemente werden in den gleichen Topf gegeben und zusammen gekocht , ein Topf) und komplex, grüne Kochbanane schälen, deren Haut eine klebrige Flüssigkeit an den Fingern hinterlassen kann (siehe Tipps) Und vor allem darf die Geschicklichkeit, die zum Sessè und zur Zubereitung eines köstlichen Veloutés nötig ist, nicht zu kurz kommen. Mich, träge, Ich habe die Hochzeit von Kochbananen mit Gewürzen und rotem Öl gefeiert (von Palmen) direkt im Kochtopf mit grünen Kochbananen, mit meinem Spachtel für den Personenstandsbeamten.

Dieses Gericht hat andere Namen und Kochvarianten, mit tierischen Proteinen, frisch oder getrocknet, oder gar nicht, (Nur als Begleitung), abhängig von der Region, in der Sie sich in Kamerun befinden (Kaiser, malaxé…)

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Myèlè ma sessè (Einer von Mamas grünen Kochbananeneintöpfen)

Ein Konzentrat aus Aromen und Gewürzen

Bis 2 bis 4 Menschen

Zubereitungszeit 5 Minuten

Garzeit : 20/25 Minuten

Was Sie brauchen

– 3 grüne Kochbananen

– 600 bis 700 g Wasser (oder mehr, wenn Sie eine glasigere oder etwas flüssigere Version wünschen)

– 200 g geräucherter Fisch (Makrele für mich)

– 1 großer Esslöffel hausgemachte Gewürzbrühe

– 1 gestrichener Teelöffel Pèbè (eine Art sehr duftende Muskatnuss); Lern mehr, Klicken Sie auf und konsultieren Sie die Tipps/Ratschläge/Varianten/Informationen.

– 1 TL Unterlegscheibe (Knoblauchbaumfrucht, sehen hier ) von @zesok oder gemahlenes Knoblauchpulver

– 1 oder 2 gemahlene Nelken

– 1 gehackte Zwiebel

– 1 kleines Stück Essenz(4 Seiten) oder etwas Kreuzkümmel

– Rotes Öl (Palmöl), 3 bis 4 Esslöffel

– Aus der g.g.A. Fleur de Sel et du Poivre de Penja, Schwarz oder weiß

– 1 Handvoll Spinat (fakultativ). In diesem Rezept , Ich habe Gemüse aus meinem Garten hinzugefügt ( eine Mischung aus Nachtschatten, auch Sisan genannt, kauen, ndjap oder, Dorfgemüse + Radieschenspitzen)

– Frische Petersilie und Peperoni oder nicht zum Dressing

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Herstellung der Rezeptur

– Waschen Sie die grünen Kochbananen sorgfältig und schneiden Sie die Enden ab

– Schälen Sie sie, indem Sie ein oder zwei Schnitte entlang der gesamten Länge der Stärke machen, und entfernen Sie ihre Haut fest unter Wasser

– Kochbananen leicht schaben (Holen Sie sich das Fruchtfleisch),

– In mittlere Scheiben schneiden

– Die Stücke mit dem Wasser in einen Topf geben, Gewürze (Unterlegscheiben, Vater, Nelke, Essesse), 1 das 2 hausgemachte Brühensuppe und gehackte Zwiebel, Geräucherter Fisch, das zuvor geschabte Fruchtfleisch, salzen und zugedeckt köcheln lassen 20 bis 25 Minuten

– Fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, wenn Sie welche haben. Lassen Sie in diesem Fall, backen 2 Minuten mehr

Stellen Sie Gewürz -, Palmöl hinzufügen, pfeffern und gut vermischen,

Guten Appetit !!!

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Tipps / Beratung / Varianten / Informationen

*Machen Sie zwei Einschnitte in Längsrichtung auf der Seite, die der ersten gegenüberliegt. Dadurch lässt sich die sehr feste Haut der grünen Wegerich-Banane leichter abziehen.

* Tauchen Sie den grünen Kochbananen in Wasser, um die Haut leichter zu entfernen und den Saft nicht an Ihre Finger zu bekommen

*Rühren Sie Ihr Präparat von Zeit zu Zeit um :

– Verhindern Sie, dass es hängt

– Kochbananensaft eindicken

*Kratzen Sie die Kochbanane ein wenig ab, um dem Eintopf Bindung und Cremigkeit zu verleihen

*Rotes Palmöl ist kaltfixiert. Vor seiner Verwendung, erhitzen, ohne es zu rauchen, auch nicht bleichen

*Kochbananen in reichlich Wasser schälen, damit nicht nur kein Saft an den Händen kleben bleibt, sondern auch um die Haut dank der wasserabsorbierenden Kerben leichter abzulösen

*Wenn Sie keine beschichtete Pfanne haben, hin und wieder umrühren, damit der Inhalt nicht am Topfboden kleben bleibt.

Nathalie Brigaud Oum

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