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Voici l’une des recettes réalisées dimanche 31 mai dans le cadre du Miamshow

Voir leur Igtv (Instagram)

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Myèlè ma sèssè (Einer von Mamas grünen Kochbananeneintöpfen)

J’adorais que Maman me réalise ce plat. Elle le cuisait aussi pour les nouvelles accouchées à qui elle rendait visite. La légende veut que cette recette favorise la montée de lait et redonne force et peps à la maman et au papa aussi.

in Kamerun, le myèlè ma sessè est cuisiné en grande quantité souvent, et tient son nom au fait que le plantain cuit et l’huile de palme non blanchie sont mis dans un grand récipient pour le grand final. (Pour ce que j’en sais, pour ce qui est de la région du littoral). In der Tat, les deux sont ensuite secoués, malaxés, retournés à plusieurs reprises, à la force des bras et des épaules, avec le reste de l’eau de cuisson très amidonnée pour obtenir une sauce jaune/orangée onctueuse à souhait dans laquelle se pâment les morceaux de plantain (appellation camerounaise pour la banane plantain verte et le plantain mûr pour la banane plantain mûre).

C’est une de ces recettes à la fois simple (tous les éléments sont mis dans une même marmite et cuisent ensemble , one pot) et complexe, l’épluchage du plantain vert, dont la peau peut laisser sur les doigts un liquide collant (voir astuces) et surtout la dextérité qu’il faut pour sessè et faire un velouté gourmand ne sont pas à négliger. Mich, paresseusement, j’ai célébré le mariage du plantain aux épices et de l’huile rouge (de palme) à même la casserole de cuisson de la banane plantain verte, avec ma spatule pour officier d’état civil.

Ce plat porte d’autres noms et a des variantes de cuisson, avec des protéines animales, fraîches ou séchées, ou pas du tout, (en accompagnement seulement), selon la région dans laquelle l’on se trouve au Cameroun (mpèlè, malaxé…)

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Myèlè ma sessè (Einer von Mamas grünen Kochbananeneintöpfen)

Un concentré de saveurs et d’épices

Bis 2 bis 4 Menschen

Zubereitungszeit 5 Minuten

Garzeit : 20/25 Minuten

Was Sie brauchen

– 3 bananes plantains vertes

– 600 bis 700 g Wasser (ou plus si vous souhaitez une version plus nappée ou un peu plus liquide)

– 200 g de poisson fumé (du maquereau pour moi)

– 1 grosse cuillère à soupe de bouillon d’assaisonnement maison

– 1 c à café rase de pèbè (une sorte de noix de muscade très parfumée); en savoir plus, cliquez et consulter les Astuces/Conseils/Variantes/informations.

– 1 TL Unterlegscheibe (Knoblauchbaumfrucht, sehen hier ) von @zesok ou de l’ail semoule comme en poudre

– 1 oder 2 clous de girofle moulus

– 1 oignon ciselé

– 1 petit morceau d’essèssè(4 Seiten) ou un peu de cumin

– De l’huile rouge (huile de palme), 3 bis 4 Esslöffel

– De la fleur de sel et du Poivre de Penja IGP, noir ou blanc

– 1 poignée d’épinards (fakultativ). Dans cette recette , j’ai mis des légumes de mon jardin ( un mélange de morelle appelé encore sisan, zom, ndjap ou, légumes du village+ des fanes de radis)

– Du persil frais et du piment piquant ou non pour le dressage

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Herstellung der Rezeptur

– Laver soigneusement les bananes plantains vertes et couper leurs extrémités

– Schälen Sie sie, indem Sie ein oder zwei Schnitte entlang der gesamten Länge der Stärke machen, und entfernen Sie ihre Haut fest unter Wasser

– Kochbananen leicht schaben (Holen Sie sich das Fruchtfleisch),

– In mittlere Scheiben schneiden

– Die Stücke mit dem Wasser in einen Topf geben, Gewürze (Unterlegscheiben, Vater, Nelke, Essesse), 1 das 2 hausgemachte Brühensuppe und gehackte Zwiebel, Geräucherter Fisch, das zuvor geschabte Fruchtfleisch, salzen und zugedeckt köcheln lassen 20 bis 25 Minuten

– Fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, wenn Sie welche haben. Lassen Sie in diesem Fall, backen 2 Minuten mehr

Stellen Sie Gewürz -, Palmöl hinzufügen, pfeffern und gut vermischen,

Guten Appetit !!!

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Tipps / Beratung / Varianten / Informationen

*Machen Sie zwei Einschnitte in Längsrichtung auf der Seite, die der ersten gegenüberliegt. Dadurch lässt sich die sehr feste Haut der grünen Wegerich-Banane leichter abziehen.

* Tauchen Sie den grünen Kochbananen in Wasser, um die Haut leichter zu entfernen und den Saft nicht an Ihre Finger zu bekommen

*Rühren Sie Ihr Präparat von Zeit zu Zeit um :

– Verhindern Sie, dass es hängt

– Kochbananensaft eindicken

*Kratzen Sie die Kochbanane ein wenig ab, um dem Eintopf Bindung und Cremigkeit zu verleihen

*Rotes Palmöl ist kaltfixiert. Vor seiner Verwendung, erhitzen, ohne es zu rauchen, auch nicht bleichen

*Kochbananen in reichlich Wasser schälen, damit nicht nur kein Saft an den Händen kleben bleibt, sondern auch um die Haut dank der wasserabsorbierenden Kerben leichter abzulösen

*Wenn Sie keine beschichtete Pfanne haben, hin und wieder umrühren, damit der Inhalt nicht am Topfboden kleben bleibt.

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Meine Küche ist ungenau. Um es zu kaufen,

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